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近日，从山东好当家海洋发展有限公司传来好消息，他们与山东省科学院生物研究所联合研发的“即食鲜海参的加工方法”以其独特的加工工艺获得国家发明专利。 相似文献
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随着“北参南移”养殖技术的突破,福建海参养殖业发展迅速.但由于福建市场的海参产品大多属于传统的粗加工产品,产品形式较单一、科技含量低、附加值不高.不仅无法实现海参产品的经济价值,而且严重阻碍了海参产业持续、稳定、健康的发展.本文通过对福建海参加工产业现状的深入分析,提出了加工产业存在的主要问题:缺少品牌意识、忽略地方特色和产品优势、深加工技术不足、加工流程不规范、企业市场竞争无序及产品质量良莠不齐等.在此基础上,综述了以整合海参产业、关注产业发展定位、增加产业附加值以及深入挖掘海参食文化内涵和外延等推进福建海参产业发展的具体措施. 相似文献
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海参是我国传统的滋补海洋食品与重要的经济水产品。海参极易自溶的食品原料学特性决定了绝大部分海参原料需要经过加工才能进入市场流通与消费,使得加工成为海参产业链的关键环节。明确海参在加工过程中的组分与食品结构变化,是阐释海参产品品质形成机理的核心,对设计开发海参高品质加工新技术具有重要的理论指导意义,是关乎海参产业发展的关键科学问题。本文概述了海参的组分及食品结构特征,归纳了海参的关键加工环节,以此为背景着重梳理了海参在水煮、干燥、复水、酶解、即食海参加工等过程中组分及食品结构变化的相关研究进展,提出了深入研究的建议,以期加速上述科学问题的解答、推动海参产业的高质量发展。 相似文献
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<正>2010年山东省海参养殖业迅猛发展,养殖面积达4.3万hm~2(65万亩),产量达6.5万t,巨大的养殖面积和产量,其产品的加工尤显重要。本文就刺参、刺参肠的加工技术及刺参的发制工艺做一介绍,供海参养殖业户参考。 相似文献
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即食海参加工工艺的研究 总被引：3，自引：0，他引：3
传统工艺加工的海参干制品烹调时需要水发,本试验拟解决由于干制品给食用带来的不便,以冷鲜海参作为研发对象,从原料的特性和功能入手,利用海参特殊的营养结构和组分等特点,采用了科学合理的加工技术,对传统的海参加工方法进行了全面的技术改造,通过正交试验对焖煮、浸渍等关键技术的探讨,成功的研制出即食海参间断式加热焖制工艺,且焖制水温为90℃、焖制时间为4 h、循环次数为3次,加工的成品即食海参不但肉质富有弹性、色泽较好、风味独特,而且最大程度地减少了营养成分损失。 相似文献
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6月20日,总投资1亿元的清真鱼生产项目一期工程投产仪式在宁夏平罗县举行。该项目总投资1亿元,以宁夏优质水产品精深加工为重点,系统开展宁夏农产品研发、生产加工和销售,计划年生产加工农产品1万t,年销售收入3亿元,实现利税2800万元。 相似文献
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<正> 盐渍海参肠在日本有悠久的食用习惯,并列为珍贵的水产制品之一,颇受欢迎。盐渍海参肠在日本称咸海参肠。其加工工艺各异。通过对日本岗山县、石川县、山口县三家加工单位分析对比,经长海县多次试验,论证了盐渍海参肠加工技术的要点。 相似文献
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海参是鲍、参、翅、肚四大名贵海珍品之一。是高级豹滋补品．市场需求量不断增加。消费者对急冻海参产品质量的要求越米越高。为了缩短急冻海参的生产周期，以提高产品的数量与质量，笔者在旧的急冻海参加工方法的基础上．对加工工艺进行了反复的试验，并生产中应用新工艺。收到了良好的效果。 相似文献
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近几年，山东省垦利县以建设全省水产大县强县为目标，大力推动海洋经济快速发展。目前，全县海水养殖总面积达1．9万hm^2，其中浅海贝类和泥螺增殖面积1．4万hm^2、海参养殖面积333hm^2、梭子蟹养殖面积0．13万hm^2、对虾养殖面积0．2万hm^2、海水鱼类养殖面积0．17万hm^2。拥有虾苗、蟹苗、海参苗场7家，年育南美白对虾6．4亿尾、日本对虾2．7亿尾、梭子蟹650kg、海参1200万头。为促进水产品加工与流通，该县通过招商引资引进东营市海盈水产品开发有限责任公司和东营市蓝田水产养殖有限公司两家海产品加工龙头企业，年可加工泥螺850t、虾酱350t、梭子蟹400t、海参260t，产品销往北京、上海、天津、江苏等地。 相似文献
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海参软罐头加工工艺的研究 总被引：3，自引：0，他引：3
由于市场上销售的海参都是干制品，烹调工序繁多，食用极不方便。如将其加工成软罐头则食用方便，且便于携带，必将有助于海参产业的发展。对此我们进行了相应的研究。 相似文献