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食用菌糕点是近几年兴起的美味保健食品,人们食用时,不仅能品尝到糕点的美味,而且能享受食用菌的营养和保健功效。它是值得发展的新型食品。一、米类糕点制作(一)茯苓糕1.配料糯米粉32千克,面粉4千克,茯苓粉2千克,绵白糖14千克,桂花0.5千 相似文献
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无糖年糕是在原制作基础上添加功能性甜味剂——麦芽糖醇而制得。现介绍一种无糖桂花年糕的制作方法。一、原料配方细糯米粉3．5千克、细粳米粉1．5千克、液体麦芽糖醇2．5千克、桂花125克、豆油50克、咸桂花80克。二、制作程序1．将糯米粉、粳米粉倒入揉粉桶内拌和,中间挖一个凹窝,放入液体麦芽糖醇,静置24小时。 相似文献
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一、桂花糕 原料配方:细糯米粉3千克.细粳米粉2千克,白砂糖2.5千克.糖桂花250克,花生油50克. 制作方法:1.把糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入容器中,加清水300克拌匀,放置8小时,用筛子筛成糕粉.2.在笼屉内抹一层花生油,撒一层糕粉,放在沸水锅上蒸至锅上气后,加入其余的糕粉. 相似文献
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1.麦胚饼干(1)原料配方。面粉75千克,烘焙麦胚粉15千克,白砂糖32～34千克,油脂14～16千克,饴糖3～4千克,奶粉或鸡蛋5千克,碳酸氢钠3～4千克,浓缩卵磷脂1千克,香料适量。(2)操作要点。①配料:在室温下(25～30℃)将白砂糖、油脂、饴糖、蛋黄卵磷脂、碳酸氢钠混合均匀后置于混合机中,依次加入面粉、麦胚粉和奶 相似文献
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《农村．农业．农民》2013,(9)
原料配方:糯米20千克,鲜甘薯12千克,菜油10千克,绵白糖12.5千克,饴糖7.5千克,熟花生仁4千克,熟芝麻1.5千克.
制作方法:1.原料处理:将糯米浸泡12小时,沥干后磨成粉.甘薯上锅蒸熟,剥皮后切成小块或捣烂.2.混合:将甘薯与糯米粉混合均匀,装入容器中压实,切成4～5厘米见方的小块,上笼蒸20～25分钟至蒸熟. 相似文献
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几种风味绿豆糕的制作方法 总被引：1，自引：0，他引：1
夏天来了,绿豆糕是很好的清热解毒、保肝益肾的消夏小吃,老少皆宜,深得大众的喜爱。这里介绍几种风味绿豆糕的制作方法。1.京式绿豆糕(1)配料比例:绿豆粉13千克,绵白糖或白糖粉11.7千克,糖桂花0.25千克,清水适量。(2)制作方法:①拌粉。将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花。再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。②成型。在蒸屉上铺好纸,将糕 相似文献
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一、配料:去皮红薯10千克,糯米粉2千克,芝麻0.2千克. 二、工艺流程:选料-煮薯-加粉调糊-刮片-晾晒-取片-剪片-晒干-炒制. 相似文献
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