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商陆果实色素性质的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
对商陆果实色素提取物进行光谱和耐酸碱性、耐光热性及耐氧化性试验。结果表明,该色素呈紫红色,吸收高峰为５２３ｎｍ,水溶性好,对碱、氧化剂不稳定,耐光性较差。但对酸、热稳定性高,可作为一种食用色素使用。 相似文献
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通过对黑加仑色素浸膏成分分析，表明其中含丰富的营养，包括１７种氨基酸，含量为２５．６６ｍｇ／１００ｇ；含锌、铁、钙等多种物质与微量元素，含量为１０．８３ｍｇ／ｇ；含多种水溶性维生素，含量为２６．６１ｍｇ／１００ｇ，其中Ｖｃ含量高达２６．０ｍｇ／１００ｇ。 相似文献
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桔皮黄色素稳定性的研究 总被引：7，自引：0，他引：7
研究了桔皮黄色素的热稳定性、光稳定性、耐氧化还原性和ＰＨ值稳定性，并就食品中常 几种金属离子Ｆｅ＾３＋、Ｎａ＾＋、Ｋ＾＋、Ｚｎ＾２＋、Ｍｇ＾２＋、Ｃｕ＾２＋、Ａｌ＾３＋和常用添加剂黄色素稳定性的影响进行了探讨，结果表明，该色素稳定性较好 相似文献
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山楂果实中含有丰富的红色素，其色素还具有药理功能，故可作为天然食用色素加以开发利用，本文采用柱层析法山楂色素提取工艺作了初步探讨。 相似文献
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天然食用色素及其研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
19世纪中叶以前人们主要应用天然色素,自苯胺紫首先人工合成后,许多有机色素相继合成。然而近年来由于毒理学和分析技术的进一步发展,查明能用于食品的色素大为减少,各国政府也加强控制管理。同时消费者也越来越要求更多的有天然成分的天然食品。 相似文献
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紫红薯色素、辣椒红色素和胭脂红色素稳定性的比较 总被引：6，自引：1，他引：6
通过对紫红薯色素与胭脂红素和辣椒红素稳定性的详细研究比较，发现紫红薯色素和胭脂红素对光热的稳定性较好，辣椒红素对光热的稳定性则较差。紫红薯色素和胭脂红素与辣椒红素的耐氧化性均较好，而三者的耐还原性都相对较弱。常见的金属离子对胭脂红素影响不明显，Fe3 、Fe2 、A13 、Cu2 对紫红薯色素影响较明显，Fe2 和A13 对辣椒红素也有影响。酸碱对辣椒红素影响较弱，但碱对紫红薯色素和胭脂红素影响较明显。 相似文献
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山葡萄色素的定性分析 总被引：5，自引：0，他引：5
采用纸层析法制取山葡萄色素中各纯组分。以浓盐酸：甲酸：水＝２４．９：２３．７：５１．４为展开剂。分离出两个独立的非常明显的色谱带。根据０．１％盐酸甲醇液中显色，紫色－可见吸收光谱测定，与ＡｌＣｌ３反应，糖组分鉴定，色素的部分及完全水解，Ａ４４０／Ａ－ｍａｘ比值等综合研究结果推断，山葡萄色素两组分分别为芍药色素－３－葡萄糖苷和矢车菊素－３－葡萄糖苷。 相似文献
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