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以细菌总数和一些理化特性(挥发性盐基氮、pH值和生物胺)为检测指标,研究了Nisin对兔肉在0~2℃贮藏下的保鲜效果。研究发现,贮藏7 d内,Nisin处理组的菌落总数随着贮藏期间的延长反而减少,当超过7 d以后,Nisin处理组的菌落总数开始增加,贮藏后期处理组的菌落总数同对照组差异不大。在贮藏期间内,Nisin处理组的TVB-N值和尸胺的含量都低于对照组。通过PCR-DGGE发现,Nisin处理完全抑制了溶酪大球菌的生长,但是对污染的其他革兰氏阴性菌,如假单胞菌和气单胞菌没有抑制作用。研究结果说明冷鲜兔肉贮藏期间,通过Nisin处理只能通过抑制革兰氏阳性菌(如溶酪大球菌)的生长来起到短期的保鲜作用。 相似文献
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为研究不同贮藏条件下盐水鸭肉中粪肠球菌R-612-Z1的生长情况,在无菌条件下对巴氏消毒后盐水鸭肉进行以下处理:将粪肠球菌R-612-Z1菌悬液喷洒至鸭肉上,真空包装0℃贮藏(M1)、托盘包装0℃贮藏(M2)、真空包装4℃贮藏(M3)、托盘包装4℃贮藏(M4)、真空包装10℃贮藏(M5)、托盘包装10℃贮藏(M6),分别设置空白对照。在10 d的贮藏过程中,各样品的pH值均显著降低(P<0.05),其中10℃贮藏的样品pH值比0℃、4℃样品pH值显著降低(P<0.05)。在贮藏1 d后,各处理组的pH值均小于对照组。6组处理样品中粪肠球菌和菌落总数均在第4 d显著增加,在第10 d显著降低。M6处理组样品中粪肠球菌和菌落总数最高。各对照组粪肠球菌和菌落总数在储藏期间均呈上升趋势。通过PCR-DGGE可知,粪肠球菌在试验贮藏过程中生长良好,并且对其他菌种有一定的抑制作用。PCR-DGGE图谱显示,处理组样品中菌落多样性比对照组低。贮藏温度对菌相的影响较大,而包装方式对菌相没有显著影响。结果表明,10℃贮藏最适宜粪肠球菌生长,能显著降低鸭肉pH值,抑制样品中某些微生物的生长。 相似文献
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以自制的南极磷虾羧甲基壳聚糖(CMC)为保鲜剂，将形体接近的罗氏沼虾浸泡于不同质量分数(0.5%、1.0%、1.5%)的CMC中，取出沥干后形成保鲜薄膜，以不浸泡CMC的罗氏沼虾为对照，在(4±1) ℃条件下贮藏7 d，通过挥发性盐基氮(TVB–N)值、pH、硫代巴比妥(TBA)值、菌落总数、K值和感官评分等指标来评价罗氏沼虾在贮藏期间的品质变化，探究南极磷虾CMC对罗氏沼虾的保鲜效果。结果表明：从贮藏1 d开始，同一贮藏时间的CMC处理组的TVB–N值、TBA值、菌落总数和K值均小于对照组的，而感官评分高于对照组的；在贮藏后期(5~7 d)的同一贮藏时间，CMC处理组的pH低于对照组的；在整个贮藏期间，除少数几个时间点外，1.0% CMC处理组的TVB–N值、pH、TBA值、菌落总数、K值均小于0.5%、1.5% CMC处理组的，而感官评分则高于0.5%、1.5% CMC处理组的。综合可得，1.0% CMC对罗氏沼虾的保鲜效果更好，能有效降低罗氏沼虾体内微生物数量和酶活性，抑制虾体内蛋白质分解和脂肪氧化程度，延长罗氏沼虾贮藏期。 相似文献
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为了掌握花椒提取物和乳酸链球菌素(Nisin)复配对冷鲜肉的保鲜效果,研究了不同浓度花椒提取物和Nisin对冷鲜肉理化指标的影响。结果表明,不同处理冷鲜肉的菌落总数、pH、汁液流失率、TVB-N含量和POV值均随着贮藏时间的增加而升高,花椒提取物和Nisin复配处理冷鲜肉能够显著抑制微生物的生长和含氮化合物质的产生,降低菌落总数、pH、汁液流失率、TVB-N含量和POV值的增长速率,延长冷鲜肉的货架期。0.2%花椒提取物+0.15%Nisin复配处理的pH、TVB-N含量和POV值均较低,分别比CK降低8.45%、22.39%和29.85%,其保鲜效果最好。 相似文献
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【目的】延长大黄鱼(Larimichthys crocea)货架期。【方法】以宁德养殖大黄鱼为原材料,采用不同条件(流化冰+-3 ℃贮藏为对照组、壳聚糖涂膜+流化冰+-3 ℃贮藏为处理组 A、柠檬醛-壳聚糖复合保鲜液涂膜+流化冰+-3 ℃贮藏为处理组 B)对大黄鱼进行低温贮藏,研究保鲜处理条件对大黄鱼品质的影响,并对其贮藏期间品质指标进行主成分分析。【结果】与对照组相比,处理组 A 及处理组 B可有效延缓大黄鱼的 pH 值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数、K 值、酸价、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)值上升,同时可显著减缓大黄鱼盐溶性蛋白溶出比下降(P<0. 05),且贮藏中后期,处理组 B 效果显著优于处理组 A(P<0. 05),与对照组相比,处理组 B 可延长货架期约 6 d;通过对 8个指标进行主成分分析可知,pH 值、挥发性盐基氮、菌落总数、K 值、酸价、TBARS 值... 相似文献
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为延长金鲳鱼货架期,以金鲳鱼为研究对象,采用不同方式[样品置于PP托盘PE包装-1 ℃贮藏为对照组、样品置于PP托盘气调包装(55%O2+30%CO2+15%N2)-1 ℃贮藏为处理组A、样品置于PP托盘并复合保鲜抑菌衬垫处理PE包装-1 ℃贮藏为处理组B、复合抑菌保鲜衬垫协同气调包装(55%O2+30%CO2+15%N2)-1 ℃贮藏为协同组]对金鲳鱼进行低温贮藏。结果表明,与对照组相比,处理组A、处理组B、协同组均可有效抑制金鲳鱼pH值、挥发性盐基氮、菌落总数、硫代巴比妥酸反应物值(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)及K值上升,同时,可显著延缓其盐溶性蛋白溶出比及总巯基含量下降(P＜0.05);贮藏中后期(6~8 d),协同组效果显著优于处理组A、处理组B(P＜0.05);贮藏末期(第8天),协同组挥发性盐基氮、菌落总数、K值分别为11.76 mg/100g、3.74 lg CFU/g、14.81%,就上述3个指标而言,协同组较对照组可延长金鲳鱼货架期约4 d;相关性分析可知,pH值、挥发性盐基氮、菌落总数、TBARS、K值呈高度正相关性,上述指标均与盐溶性蛋白溶出比及总巯基含量呈高度负相关,且有统计学意义(P＜0.01),为金鲳鱼低温储运提供数据支持。 相似文献
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[目的]考察添加助剂对咪鲜胺保藏淮山的增效作用,研究淮山的复合保藏技术,为咪鲜胺安全使用提供参考.[方法]以淮山为试材,采用咪鲜胺(350和400倍稀释液)分别添加不同浓度的乳酸链球菌素(Nisin)助剂(0.1、0.2和0.3g/L)配制复合保鲜液用于处理鲜切淮山,以腐烂指数、失重率、褐变度(BD)、可溶性固形物(TSS)、多酚氧化酶(PPO)活性和过氧化物酶活性、菌落总数等为评价指标,对冷藏期的淮山进行防腐保鲜效果分析.[结果]咪鲜胺或Nisin单一保鲜液处理能降低冷藏淮山的腐烂指数.咪鲜胺添加Nisin助剂能明显延长淮山贮藏寿命,降低腐烂指数和失重率,减缓果实内含物的损失;其中咪鲜胺稀释400倍+0.1g/L Nisin助剂复合保鲜液的处理效果优于其他处理.[结论]添加0.1g/L Nisin助剂对400倍咪鲜胺稀释液保藏淮山有明显的增效作用. 相似文献
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应用臭氧降解农药百菌清的试验研究 总被引：21，自引：0，他引：21
农药残留超标是目前影响我国果蔬质量和食品安全性的一大问题。笔者以农药百菌清为研究对象 ,利用不同质量浓度的臭氧 ,采用不同作用时间 ,进行了百菌清降解试验。试验中发现 ,臭氧初始质量浓度为1.4 mg.L-1时 ,在 0～ 15 min内百菌清残留率快速下降 ,至 15 min时已降至原有量的 4 0 ,之后随着放置时间的延长百菌清的降解程度并无明显增加 ;当臭氧初始质量浓度为 7.0 mg.L-1时 ,5 min后百菌清降解率几乎为 10 0 ;臭氧与百菌清混合后适当的振荡 ,有利于百菌清的降解。试验结果表明 ,臭氧有完全降解百菌清的可能。 相似文献
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为探讨＂碧护＂在香蕉生产上的应用效果,通过碧护0.136%赤·吲乙·芸可湿性粉剂在福建省漳州市香蕉主栽品种天宝高蕉的喷施试验,表明＂碧护＂能显著提高香蕉的抗叶斑病力和抗寒力,消除或减轻田间肥害或药害,促进香蕉平衡生长发育,还可明显提高香蕉果实的外观质量和商品性能,而对蕉株及其生长发育均无任何不良影响。＂碧护＂在香蕉生产上的使用是安全的,可大力推广应用。 相似文献
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归纳总结近年来国内外关于水动力对藻类生长影响的相关研究报道,针对水动力对藻类的作用机理进行综述。 相似文献
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泰乐菌素对菲在蒙脱石上吸附作用的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
在长期施用养殖粪肥的农田土壤中,抗生素药物往往与其他有机污染物共存,使各自在土壤中的迁移转化和生态效应变得更为复杂。采用批量振荡吸附平衡法,研究了在泰乐菌素存在的条件下蒙脱石对菲的吸附特性。结果表明:蒙脱石对泰乐菌素有较强的吸附能力,吸附容量可以达到250mg·g-1,泰乐菌素能进入蒙脱石层间,使蒙脱石的层间距由1.17nm增大到1.28nm;泰乐菌素存在的条件下,蒙脱石对菲的吸附能力显著增强,当泰乐菌素的初始浓度从0增加到100mg·L-1时,菲在蒙脱石上的吸附容量系数lgKf值从-4.047增加到0.591,lgKf值与矿物上有机碳含量呈正相关,这可能是由于已吸附的泰乐菌素可发挥类似"土壤有机质"的作用,促进蒙脱石对菲的吸附。菲在蒙脱石上的吸附容量和吸附的非线性程度随泰乐菌素初始浓度的增加而增加,由此推测,泰乐菌素与菲之间的疏水性作用是菲在矿物上吸附的主要作用方式。在评估抗生素药物和疏水性有机物复合污染的环境风险时,需要考虑到共存污染物的协同吸附作用。 相似文献