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蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍１０种。 一、保鲜纸箱 这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。 二、微波保鲜 这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在… 相似文献
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湖南省岳阳市峥嵘食用菌厂采用微波能对食用菌、蔬菜等食品进行保鲜处理,并用复合塑料袋软包装获得成功。经保鲜的食品能保持原有风味和原形原色,在一般室温下(14至29.5℃)保鲜有效期可达90天左右;在1至5℃条件下,可以保存170天。采用这种新技术可以对平菇、香菇以及蔬菜等保 相似文献
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《落叶果树》1990,(3)
涕必灵(TBZ)是2-(4-噻唑基)苯并咪唑的简称,它是国内外已广泛使用多年并已得到世界各国食品卫生法许可的水果防腐剂。 TBZ已普遍应用于柑桔、梨、桃、香蕉、苹果等的贮藏保鲜。 我们于1988—1989年,采用由青岛海洋大学提供的TBZ对葡萄和山楂进行了在常温下的贮藏保鲜试验。 涕必灵对葡萄保鲜的效果 1.材料与方法挑选过的巨峰葡萄,用0.2%TBZ、18#保鲜剂(仲丁胺)各浸果2分钟,晾干后放入70#塑料袋(膜厚0.01～0.02mm)和纸箱内,在常温下(室温21～23℃,相对湿度74%～94%)。从9月16日贮藏到9月24日。 2.试验结果处理后在常温下贮藏9天,以2%TB… 相似文献
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冰温贮藏(Control Freezing PointStorage)是指调节果实固有的结冰点使其在0℃以下的负温领域中不受冻害而保持其生命活力的一种贮藏方法。它用于水果、蔬菜及食品的贮藏保鲜,被称为农产品流通、销售的钥匙。冰温贮藏技术的研究开始于70年代,由日 相似文献
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《中国南方果树》2020,(3)
为探索巫山脆李采后包装贮运关键控制参数,2018—2019年设置了4种不同冷藏温度(-1～-3℃、0～2℃、4～6℃、8～10℃)、3种不同成熟度(75%、85%、95%)、2种包装控温方法[传统方法:纸箱+泡沫箱+PET塑料盒+冰袋,改进方法:纸盒+珍珠棉(单果)+冰瓶]和4种辅助保鲜措施[空白对照、干燥剂氯化钙(GaCl_2)10 g、乙烯抑制剂1-甲基环丙烯(1-MCP)3 g、GaCl_2 10 g+1-MCP 3 g]试验。结果表明,巫山脆李采后最适贮藏温度为0～2℃;贮藏果应采收85%成熟度的果实;采用改进包装控温方法能够在中期(7 d)冷藏中使果实较好地保持硬度;在包装盒中添加乙烯抑制剂1-MCP,可降低果实呼吸强度,有效降低果实长期(20 d)冷藏的腐烂率。 相似文献
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《中国果菜》2020,(9)
鸭梨在贮运过程中易失水、果心褐变等,严重影响贮运品质。为探究一种综合、有效、简便,能保持鸭梨贮运品质的保鲜包装方式,本文以鸭梨为试材,研究了微孔膜+不同规格安喜布(具有1-MCP缓释效果)的保鲜包装方式对其贮运品质的影响。结果表明,微孔膜+安喜布的保鲜包装方式可以有效保持鸭梨果实硬度和可溶性固形物(TSS)含量,抑制果实相对电导率和呼吸速率的升高,微孔膜对失重率起到了很好的抑制作用,且2张安喜布的保鲜效果优于1张处理的。贮运240 d时,复合微孔膜+2张安喜布保鲜的鸭梨果实硬度为4.98 kg/cm~2、TSS为12%、失重率为1.5%,优于对照组(吸水纸包裹+网兜,放入纸箱入0℃冷库贮藏)的3.70 kg/cm~2、11%、6.56%。总之,微孔膜+适宜浓度的1-MCP长效缓释处理延缓了鸭梨的后熟衰老和品质劣变。 相似文献
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1 脱氧乙酸法 脱氧乙酸能抑制霉菌、酵母菌、细菌的生长,同时可抑制果实呼吸酶活性,因此可将刚摘的樱桃浸没在0 .2 5 %～0 .5 0 %的脱氧乙酸液中,3 5s(秒)后取出晾干保鲜。2 二氧化硫法 使用二氧化硫缓释剂处理樱桃果实,可使其贮藏2 0d(天) ,好果率达67.7%。3 植酸法 植酸是一种天然无毒食品抗氧化剂,但其抑菌作用弱,应与其它防腐剂配合。目前效果较好的配比为0 .1 0 %～0 .1 5 %植酸、0 .0 5 %～0 .1 0 %山梨酸和0 .1 0 %过氧乙酸。用其混合液处理樱桃,常温下可保鲜1周,低温下可保鲜1 5d(天) ,好果率达90 %～95%。樱桃果实采后化学保… 相似文献
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荸荠种杨梅长途运输试验 总被引：1，自引：0，他引：1
通过笔者近几年来对杨梅贮藏运输环节的一系列试验研究 ,摸清了冰和冰皇的冷却速度、降温幅度和冷却强度等致冷性能 (见《中国南方果树》2 0 0 3年第 3期 ) ,杨梅贮藏保鲜技术研究 ,阐明了冰块、降压和充氮气等技术对杨梅的保鲜效果 ,以及不同冰块数量对杨梅的保鲜效应 (见《中国南方果树》2 0 0 2年第 6期和 2 0 0 3年第 2期 )。为了将这些成果应用于生产 ,我们 1999— 2 0 0 0年在浙江省瑞安市高楼乡进行了荸荠种杨梅长途运输试验 ,对公路、铁路不同运输方式分别进行试验 ,取得了显著的保鲜效果。现将试验结果总结如下。1 材料与方法1 1… 相似文献
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微波处理与涂膜对草菇控温贮藏保鲜的影响研究 总被引：1，自引：0，他引：1
探讨了微波杀菌、壳聚糖和黄原胶涂膜对草菇控温贮藏保鲜的影响.采用单因素试验比较不同加热火力、加热时间微波杀菌和不同配比壳聚糖、黄原胶涂膜的草菇保鲜效果,再根据单因素优选试验结果,选取微波时间、子实体包装规格、涂膜剂浓度(壳聚糖和黄原胶共混涂膜剂浓度)和贮藏温度为主要因素,以鲜度感观评分为指标,先微波后涂膜进行正交试验.结果表明,输出功率462 W微波加热15 s 或20 s对草菇具有较好的杀菌保鲜效果;涂膜处理保鲜效果均显著优于对照组;优化保鲜工艺:包装规格150 g,微波(462 W)处理时间20 s,涂膜剂浓度2.0%(壳聚糖∶黄原胶=1∶1)和贮藏温度15 ℃,在此优化条件下,草菇贮藏保鲜达216 h以上(＞9 d). 相似文献
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杨梅化学防腐保鲜试验初报 总被引：11，自引：0，他引：11
本试验仿效其他水果简便的化学药剂浸果保鲜方法 ,选用多种食品防腐添加剂进行试验 ,探索各种防腐剂对杨梅的防腐保鲜效果。1 材料与方法1.1 材料 选用食品防腐添加剂山梨酸钾 (福建闽东甜菊糖食品厂生产 ) ,苯甲酸钠 (上海精化科技研究所生产 ) ,蔗糖酯 (中美合资上海伊凡尔精细化工有限公司生产 ) ,尼泊金乙酯 (江苏省太仓市第一医药助剂厂生产 )。1.2 方法 共设 7种处理 :①浸 0 5 %山梨酸钾 ;②浸 0 5 %苯甲酸钠 ;③浸 2 %蔗糖酯 ;④浸 0 5 %尼泊金乙酯 ;⑤喷 0 5 %苯甲酸钠 ;⑥ＣＫ1(浸水 ) ;⑦ＣＫ2(不浸水 )。鲜果于上午 8… 相似文献
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<正>随着人们对马铃薯消费需求的不断增加,尤其是夏季提前上市的品种有着极高的价格和经济效益。1品种选择选用早熟高产的脱毒马铃薯。马铃薯脱毒后能增产30%～50%,甚至一倍以上。2种薯催芽催芽是马铃薯反季节栽培的一个关键性技术环节。简单、实用的马铃薯催芽技术:(1)火炕催芽先在火炕上放一层薄棉被,挑选无病害、无冻害的种薯装在纸箱里放在棉被上,然后用棉被将纸箱盖好,控制室内温度为10～15℃。(2)温室催芽将种 相似文献
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草莓成熟后不易贮藏,采收后在室温条件下只能放1～2d(天)。如放置时间长,果实会失水或严重腐烂。因此,贮运保鲜十分重要。1贮藏保鲜技术1)低温贮藏。采收的果实不要洗,放入玻璃器皿或食品盒内,用保鲜膜盖好,放到0～2℃的低温环境中,如用冰箱冷藏室保藏,可保存14d(天)左右。2)气调贮藏。草莓贮藏适宜温度为0℃,相对湿度为90%～95%。采收后应立即预冷至0℃,采收时温度高达30℃,如在太阳光下温度会更高,处在这种条件下,果实鲜销性随即降低30%。因此,采收后要做预冷处理,采用强制通风冷却可使草莓的温度在1h(小时)内降到1℃,如在空气中自然冷却,… 相似文献