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随着生活水平的提告,人们患高血脂、冠心病的比例逐年提高,低胆固醇食品受到倩赖.鸡蛋因蛋黄胆固醇含量较高,而不被这部分人欢迎.鸡蛋每枚约含200～300毫克胆固醇.鸡蛋蛋黄胆固醇受许多因素影响.老母鸡的蛋中胆固醇含量高;商品蛋鸡与肉用种母鸡相比,后者有更高的蛋重和蛋黄胆固醇含量.通过选育和基因突变可获得产低胆固醇蛋的鸡品种. 相似文献
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据美国食物经济协会中心(1986)介绍，每日摄入胆固醇不超过300mg，能减少血浆中高水平胆固醇所造成的危害。鸡蛋含胆固酸较高，尤其是鸡蛋黄。据分析，每个鸡蛋中胆固醇的含量约为213mg。为降低蛋中胆固醇物含量，许多研究通过饲养和在日粮中添加化学物质等，如在鸡的日粮中加入适量的鱼油，可使母鸡所产蛋的胆固醇含量降低10％～20％；在鸡的日粮中加入红花子油或植物性固醇，也可降低蛋中胆固醇的含 相似文献
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《畜牧与饲料科学》2017,(2)
旨在探讨姜黄对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质和血清生化指标的影响。选择体重、产蛋率相近的健康罗曼褐蛋鸡48只,随机分为试验组和对照组。试验组日粮中添加1%姜黄粉,对照组饲喂基础日粮,试验期为48 d。测定并比较2组蛋鸡的生产性能指标、鸡蛋品质指标和血清生化指标。结果表明:试验组蛋鸡的采食量和产蛋率高于对照组(P0.05),料蛋比低于对照组(P0.05);试验组鸡蛋的蛋白质含量显著高于对照组(P0.05),每克蛋黄胆固醇含量和鸡蛋胆固醇含量均极显著低于对照组(P0.01);试验组蛋鸡的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)极显著高于对照组(P0.01),低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)、甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)含量显著或极显著低于对照组(P0.05或P0.01)。姜黄具有降低鸡蛋胆固醇含量、改善蛋鸡脂代谢功能的作用。 相似文献
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田畴 《河南畜牧兽医(综合版)》1992,(4)
蛋黄中蛋白质比重白壳蛋为32,83％,红(褐)壳蛋为32,07％。胆固醇含量(毫克100克)白壳蛋为1163,红(褐)壳蛋为1255,脂肪含量(毫克100克)白壳蛋为 相似文献
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最近,加拿大《畜牧》杂志报道了该国白色来航鸡蛋所含胆固醇数量的调查分析结果。分析试样来自随机选择的14个养鸡场,每个鸡场选择27～52周龄鸡产的蛋8～12个;用高速液相色谱仪分析其胆固醇含量。分析表明,胆固醇全部含于蛋黄之中。每克蛋黄平均含胆固醇13.0mg(12～15mg);每个鸡蛋(平均重60.4±5.0g)含胆固醇139～288mg,平均221±29mg;大 相似文献
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朱钦龙 《上海畜牧兽医通讯》1992,(6)
在加拿大市售的自来航鸡蛋中胆固醇含量究竟有多少,为此进行了调查。在全国各地随机选择14个蛋鸡场,收集27～52周龄期间产出的鸡蛋(每个场8～12枚)。用高效液相色谱仪分析鸡蛋中胆固醇的含量。测定结果,每克蛋黄中胆固醇的含量为12～15mg之间,平均13mg。每个鸡蛋(平均蛋重60.4士5g)的胆固醇含量在139～288mg之间,平均221±29mg。大型蛋(56～64g)的胆固醇含量平均为 相似文献
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利用酶法简捷测定鸡蛋总胆固醇含量研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本文利用商品血清胆固醇试剂盒(酶法)建立了一种快速、简单、准确测定鸡蛋总胆固醇含量的方法。取全蛋液约500 mg(蛋黄液约200 mg)用5 000μL乙醇旋涡振荡提取1 min,离心10 min(10 000 r/min),取200μL上清夜与2 000μL测定试剂混匀,37℃保温10 min,测定500 nm的吸光值。本方法线性范围为0～120μg胆固醇,测定极限约0.40μg、0.15μg,在1 h内可以测出鸡蛋胆固醇含量。利用本文建立的方法对3种鸡蛋胆固醇含量进行了测定,每克可食部分含量为3.88～3.95 mg,每枚含量范围为198.9～210.1 g,平均为206.4 mg。 相似文献
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近年来，认为人类心脏病与胆固醇摄入量有关的看法相当普遍，由于鸡蛋胆固醇含量高，理所当然要受到严格的检测。近期的分析表明，蛋中的胆固醇含量明显低于经典文献中报道的。我们的数据表明，大个鸡蛋含有１９８～２０８毫克胆固醇，虽比一般标准低２５％，但仍高于其它食品的含量。因此，人们对开发低胆固醇蛋有很大的兴趣，而且在此计划中必然要考虑日粮的修改。虽然对此课题已有许多报道，但始终未得到能证明蛋中胆固醇可以下降的结论性的科研成果。实际上鸡在一个蛋中合成全部胆固醇，似乎很难对此过程加以影响。试验证明：饲喂某些胆… 相似文献
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正万寿菊富含类胡萝卜素,具有保护眼睛、抗氧化和抗肿瘤等作用。类胡萝卜素具有抗氧化活性,其被认为是一种可降低鸡蛋胆固醇并增加卵黄着色的化学保护剂。虽然鸡蛋经济实惠,并给人提供了相对充足的动物蛋白,但人们对鸡蛋所含的胆固醇仍然不喜欢,尤其是对于那些患有高胆固醇血症的患者来说。而鹌鹑蛋胆固醇的含量高达880毫克/100克,比鸡蛋(350毫克/100克)和鸭蛋(805毫克/100克)都要高很多。因此,笔者通过提高鹌鹑饲料中类胡萝卜素的含量,尤其是增加β- 相似文献
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本试验旨在研究芪草提取物对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及胆固醇代谢的影响。试验选用3 360只45周龄的大午金凤蛋鸡,随机分成2个组,每组12个重复,每个重复140只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中添加400 mg/kg的芪草提取物。试验期12周。结果表明:1)试验第8、12周,试验组蛋鸡的产蛋率、料蛋比显著高于对照组(P 0. 05)。2)试验第8、12周,试验组鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位均显著高于对照组(P0.05);试验第12周,试验组鸡蛋的蛋壳强度、蛋壳厚度均显著高于对照组(P0.05)。3)试验第12周,试验组蛋鸡的血清总胆固醇含量显著低于对照组(P0.05),试验组蛋鸡的肝脏中3-羟-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(HMGR)和卵巢中极低密度脂蛋白受体(VLDLR)基因表达水平显著低于对照组(P0.05)。4)试验第4～12周,试验组鸡蛋的蛋黄胆固醇含量逐渐降低;试验第12周,试验组鸡蛋的蛋黄胆固醇含量显著低于对照组(P0.05)。由此可见,饲粮中添加芪草提取物能提高蛋鸡的产蛋性能,改善鸡蛋品质,可通过调节血清中脂肪代谢指标和抑制HMGR、VLDLR基因表达降低鸡蛋蛋黄胆固醇含量。 相似文献
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饲料营养成分对鸡蛋品质的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
鸡蛋的品质主要涉及蛋重、蛋壳质量、蛋黄色泽、蛋的成分与风味等。许多研究表明,饲料中多种营养成分影响蛋的品质。1 饲料营养成分对鸡蛋成分的影响近30年来,鸡蛋因蛋黄中含较高的胆固醇而消费呈下降趋势。遗传育种方法至今还未能成功降低鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量,而营养学上有些研究发现,饲料中的某些微量成分能起到调控鸡蛋胆固醇含量的作用。Pesti和Bakalli( 1 998)试验研究表明,日粮添加1 2 5mg/kgCu2 +,蛋黄中胆固醇从1 1 7mg/g下降至8 6mg/g ,降低了2 6% ;添加2 5 0mg/kgCu2 +则蛋黄胆固醇进一步下降到7 9mg/g。有研究表明,β-环… 相似文献
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《中国饲料》2018,(23)
本试验通过测定低胆固醇沙棘鸡蛋的蛋品质、营养成分、类胡萝卜素含量、胆固醇含量,并和普通鸡蛋进行比较分析。结果表明,沙棘鸡蛋的蛋黄颜色(罗氏色泽)、蛋黄比例、蛋黄/蛋清比例、蛋重较普通鸡蛋分别提高了26.21%、16.00%、48.72%、10.54%(P 0.05),2种鸡蛋的哈夫单位数值均在72以上,蛋比重为1.06～1.10、蛋壳厚度均在0.35 mm以上,且无显著性差异(P 0.05);沙棘鸡蛋的灰分含量、粗脂肪含量、蛋白质含量较普通鸡蛋分别提高了21.15%、26.59%、14.51%(P 0.05),并且其蛋黄和全蛋的类胡萝卜素含量较普通鸡蛋分别提高了85.81%、44.09%(P 0.01);沙棘鸡蛋蛋黄、蛋清以及全蛋胆固醇含量相对于普通鸡蛋降低了45.17%、71.31%、48.64%(P 0.01)。沙棘鸡蛋的营养价值、口感明显优于普通鸡蛋,蛋品质和等级也高于普通鸡蛋,类胡萝卜素含量的增加和胆固醇含量的降低提高了沙棘鸡蛋的保健作用,使营养丰富的鸡蛋又增加了自身的附加值。 相似文献
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一、胆固醇的存在及“危害”鸡蛋被营养学家誉为人体营养的“宝库”。一般良种鸡蛋的平均重量为58g,其中蛋壳占8～11%,蛋清占56～61%,蛋黄占27～32%,去壳全蛋的固形物含量为24%左右,蛋清为11～13%,蛋黄约50%(鲜新蛋黄的固形物含量为52～53%)。鸡蛋的大致组成见表1。 相似文献
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Ge-132对蛋鸡脂类代谢的影响 总被引：6，自引：0，他引：6
150只35周龄蛋鸡,随机分为5组,每组30只。Ⅰ～Ⅳ组饲喂在基础日粮中添加四个不同梯度剂量Ge-132饲料,对照(V)组只喂基础日粮。定期检测鸡血锗含量、血清总脂、甘油三酯、总胆固醇、高密度胆固醇脂蛋白和鸡卵黄中胆固醇含量以及蛋中的含锗量,研究了Ge-132对蛋鸡脂类代谢的影响。研究结果表明伴随血锗和蛋锗含量的增高,同时显示:试验Ⅰ～Ⅳ组鸡自饲后第5天开始,血总脂、甘油三酯含量明显降低,与对照(V)组相比差异显著(p<0.05);自第10天开始血中胆固醇含量开始降低,至第20天时降低明显,且第Ⅰ、Ⅱ组与对照(V)组差异显著(p<0.05);血清高密度胆固醇脂蛋白含量变化不明显;蛋黄中胆固醇含量自饲后第10天起呈现下降,其中除第Ⅰ组与对照组在第10天及第15天差异不显著外,其余各组均显著低于对照组(p<0.05);上述变化在试验第Ⅰ～Ⅳ组间未见规律性差异。试验结果证实:在饲粮中添加适量的Ge 132可在一定程度上改变鸡体的脂类代谢并影响到鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量。本文首次报道成功地通过饲料添加剂途径生产出富锗低胆固醇鸡蛋。 相似文献