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1.
使用高效液相色谱法同时测定强化面粉中游离的烟酸、VB1和VB2。使用C18色谱柱,pH=7,0.1M KH2PO4与甲醇梯度洗脱,流速为0.7mL/min,多波长检测,柱温:25℃。结果表明:VB1线性范围为0.1670μg/mL～33.40μg/mL,方法检出限0.018mg/kg,回收率94.0%～98.5%;VB2线性范围为0.1845μg/mL～36.90μg/mL,方法检出限0.016mg/kg,回收率95.4%～98.9%;烟酸线性范围为0.1750μg/mL～35.00μg/mL,方法检出限0.044mg/kg,回收率94.9%～97.9%。该方法可便捷准确地测定强化面粉中游离的水溶性维生素B1、B2和烟酸。 相似文献
2.
香菇,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。据有关部门分析,每100g的干香菇,含蛋白质13g,脂肪1．8g,碳水化合物54g,粗纤维7．8g,灰分4．9g,钙124mg,磷415mg,铁25．3mg,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。在我国民间婚宴席上, 相似文献
3.
史军胜 《农产品加工．学刊》2006,(4):16-17
现在市场上添加各类营养素的面粉越来越多，但由于没有国家标准，消费者在购买时无法判断产品的优劣。日前，国家发改委公众营养与发展中心表示，《营养强化面粉国家标准》将于今年下半年正式推出。 相似文献
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为农 《农产品加工．学刊》2008,(12):37-37
11月18日,在兵团农十二师五一农场,全新疆首家彩色果蔬营养面粉生产基地正式落户。新疆粮油科研主任谷斌介绍,目前市场上常规的面主要有营养强化面、菜水挂面等,像专门的果蔬面粉厂在新疆内尚属首家。果蔬营养面粉是一种大众化食品,它增加了原有面粉的营养成分,含有多种维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物及膳食纤维, 相似文献
7.
雅娟 《农产品加工．学刊》2008,(6):14-14
1．马铃薯是一种营养丰富的食品
我们一点也不用担心马铃薯的营养不够，正如一项来自美国的研究显示：一个重150g的马铃薯含有4．3g蛋白质，还能满足人体每日所需维生素C的45％，并且是维生素B、维生素C和钙、镁、钾等矿物质的绝好来源。 相似文献
8.
石史 《农产品加工．学刊》2009,(1):29-30
大米是主要的食物，随着面粉营养强化的推广，大米营养强化也开始为企业和消费者关注。但与已有70多年发展历史和60多个国家立法推广的营养强化面粉相比，营养强化大米还是新生事物。早在60年代日本就开始研究开发营养强化大米，直到2002年营养强化大米在日本才真正规模销售。目前韩国、美国、瑞士、德国、菲律宾、哥伦比亚、委内瑞拉和泰国等国家相继推出适合本国人民需要的营养强化大米产品。 相似文献
9.
麸皮是小麦加工成面粉时所得的副产品，其粗蛋白质含量可达12％～17％，含赖氨酸0．67％、蛋氨酸0．11％，含B族维生素较丰富。但麸皮含磷量多，约为1．09％，含钙量少，约为0．2％，含能量也较低。 相似文献
10.
陈树俊 《农产品加工．学刊》2008,(10):18-19
1．葡萄的营养成分
葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10％～30％,以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。 相似文献
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严雪群 《农产品加工．学刊》2009,(1)
橘子酸甜可口，是人们喜爱的水果，但橘皮往往会作为废弃物随手扔掉，其实橘皮的用途很广。橘皮的营养价值橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。橘皮中维生素C的含量远高于果肉，维生素C在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血。 相似文献
12.
城里 《农产品加工．学刊》2010,(5):31-31
1．最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养和热量。 相似文献
13.
村外 《农产品加工．学刊》2008,(4):39-39
记者从3月26日在上海举办的生态文明与营养健康国际论坛上了解到，添加低聚糖（人体“益生元”）的食品将像加碘食盐、强化面粉、加铁酱油一样，进入千家万户，成为国人改善自身身体状况的重要手段。 相似文献
14.
薛松 《农产品加工．学刊》2006,(4):58-59
面粉在整个食品大类中，发展相对滞后，全国知名品牌面粉企业没有一个，面粉行业中企业的集中度也不高。目前面粉企业的战略目标普遍是快速扩张，做大做强。面粉企业在知名品牌中的缺席，最根本的原因在于缺乏一流人才，缺乏吸引人才的机制，缺乏人才创业的土壤。 相似文献
15.
芦心灵 《农产品加工．学刊》2006,(10):30-30
日常生活中，有一些饮食方式我们已习以为常，似乎很少关注它是否合理，对我们的身体是否有益，而且还继续陷入这种误区。希望以下的提醒能带给您一些启示。
误区一：米越白。质量越高
专家提醒：经常食用精白米的人容易导致维生素B1和维生素B2缺乏。每周至少吃3次粗粮，粗细搭配有益健康。每周至少吃3次粗粮，会对健康有所帮助。特别提醒：不要买颜色过白的面食。 相似文献
16.
杨中华 《农产品加工．学刊》2004,(11):31-32
香菇是一种对人体有较强营养保健作用的食用菌。据分析，100g鲜香菇中含有蛋白质18．4g、脂肪4．8g、碳水化合物71g(其中糖占35．1g)，并含有钙120mg、磷420mg、铁25mg、维生素B10．07mg、维生素B21．13mg，以及维生素C、30多种酶和16种氨基酸，另外还含有一般蔬菜中少有的麦角留醇(人体内生成维生素D的前体物质)和具有免疫功能的双链核糖核酸、香菇多糖等成分。特别是香菇浸出液中含较多的能产生鲜味的 相似文献
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18.
日本人口约为1．2亿，其中农业人口仅为总人口数的2．7％。近30年来，日本小麦消费量基本保持稳定，人均每年小麦面粉消费量约32kg。而日本只能生产其中的10％，另外的90％需要进口，所以日本是世界上5个最大的小麦进口国之一，每年约进口560万t。日本面食以面条为主，面条是日本人民日常生活的主要食品，其次是面包，面包生产用小麦的使用量每年约123万t～127万t。 相似文献
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姜美丽 《农产品加工．学刊》2009,(1):48-48
最滋补的粳米
我们日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。 相似文献