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乳品加工技术 我国不仅人均奶类占有量低,而且乳品加工基本处于初加工水平.随着市场的发展,研究开发新型乳制品成为方向.例如集营养、保健功能于一体的乳制品,多品种、多系列、多口味的液体乳品和干酪制品;低脂、低胆固醇、高蛋白、发酵制品及功能性乳制品.液体乳无菌灌装技术和超高温杀菌及乳粉充氮气包装技术等.随着现代化乳品技术的发展如膜技术、高压技术、基因工程的应用,新产品的发展前景将更加广阔. 相似文献
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2022年,中国牛奶产量为3 932 万吨,同比增长6.8%;乳制品产量为3 118 万吨,同比增长2.0%。原奶产量充足,但生产量明显下降,乳业市场进入到短期的调整阶段。从消费变化来看,消费降级、消费平移、消费升级同时存在,乳品消费出现结构分化;从产品的变化看,低温鲜奶全面进入全方位的竞争阶段,将复刻常温乳品的发展路径;常温奶基础型产品增加较快,但价格竞争激烈;而中高端乳品的降价销售与价格恢复过程,品牌价值的作用明显;随着老龄化社会的到来,成人类奶粉成为市场的热点产品,越来越多的企业加入到这个品类的竞争中来;为挖掘市场新的增长点,乳品的关联类产品受到重视,比如雪糕、奶酒、奶酪等;从渠道变化看,线上渠道受到更多企业的重视,线下渠道也出现了新的业态,这些都推动着乳品企业的渠道变革。 相似文献
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基于黑龙江省主要乳品企业的调查数据资料,通过界定乳制品消费文化对黑龙江省乳制品消费结构现状进行分析,发现基地型乳品企业目前存在营销方面缺乏影响力、企业结构不合理等问题,进一步分析消费文化对乳品企业发展的影响效应,提出乳品企业应当加强自身营销策略,建立品牌优势的相关实现路径。 相似文献
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<正>近年来,我国乳品生产量、进口量和消费量均呈现增长态势。与此同时,乳制品的消费结构和需求也发生了变化。业内人士认为,我国乳制品行业面临挑战与机遇,一方面应把高质量作为主攻方向,另一方面要加快"走出去",积极参与国际竞争。伴随着首届中国国际进口博览会的举行,中国的进口时代又迈入了一个新的阶段。其中,食品成为今年进 相似文献
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在全民健康的背景下,人们的健康意识普遍提高,对乳制品的功能性、多样性也有更高的要求.随着乳品加工业的快速发展,功能性乳制品显示出强大的市场吸引力.本文对牛初乳制品、益生菌乳制品、添加维生素和矿物质乳制品、添加酶制剂乳制品、益生元乳制品等功能性乳制品的研究现状进行概述,对我国功能性乳制品研发存在的问题进行反思,对其发展前... 相似文献
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中国乳制品国际竞争力和产业内贸易研究 总被引：1，自引：0，他引：1
《黑龙江畜牧兽医》2015,(22)
<正>由于中国加入WTO后乳制品关税大幅度削减,且乳品出口补贴被取消,使得从20世纪90年代中期开始我国成为乳制品净进口国,到2003年世界乳品进口排名前十名中中国排在了首位。中国乳制品进口贸易一直呈现逐年增长的态势。面对巨大的贸易逆差,我国的乳业能否抵抗住压力顺利的向前发展,在国家"十二五"计划和党的"十八大"都对乳业发展提出了更高的要求的情况下,随着不同国家间乳制品贸易的激烈竞争的挑战,中国如何扩大现有的贸易份 相似文献
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随着中国乳制品工业的迅猛发展,以酸奶为主的发酵乳品,已经成为继白奶之后,发展最迅速,产量和销售收入增长最显著的乳制品.据统计,2005年我国发酵乳品的产量比2004年同比增长44%,销售额比2004年同比增长40%,达到白奶销售额的70%. 相似文献
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原料奶掺杂使假的检验 总被引：1，自引：1，他引：0
随着新疆乳业的迅速发展,乳制品生产的安全问题也越来越引起各职能部门、专家、企业和消费者的关注,而乳制品的质量在很大程度上取决于原料奶的质量。原料奶的质量的高低直接牵涉到乳制品的优劣,同时对于提高乳品质量安全,保障人民生命健康都具有十分重要的意义和作用。新疆昌吉具有得天独厚的自然资源和区位优势,作为新疆最早建立起来的乳品企业西域春具有优质的奶源基地、乳品生产基地,建立了比较完善的原料奶质量控制体系。 相似文献
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随着乳品行业的快速发展,乳制品安全事件也频繁发生。这些安全事件不仅是产品质量问题,它与整个行业发展,乃至社会背景都有很大的关系。然而,乳品行业的迅速发展却掩盖了行业社会责任缺失的漏洞。乳制品安全事件提醒我们,需要重新审视产业发展的伦理和企业发展的社会责任。另一方面,乳品行业社会责任缺乏一个理论基础和公共指导的标准,更没有一个完整的评价体系。本文从社会责任理论出发,抽象出乳品行业社会责任理论和标准评价体系,为乳品行业践行社会责任提供理论和实践上的引导。 相似文献
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