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无公害蔬菜是指没有受有害物质污染的蔬菜,也就是说,在商品蔬菜中不含有规定不准含有的有毒物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）,而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许的标准之内。从广义上讲,无公害蔬菜应该是集安全、优质、营养于一体的蔬菜的总称。 相似文献
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蔬菜受污染主要来自两个方面:一是生产基地生态环境受到污染,如土壤、水质、大气遭受"三废"或重金属等污染;二是蔬菜生产过程中化学农药、化肥的大量施用、残留与转化.因此生产优质无公害蔬菜应注意以下九个方面的问题: 相似文献
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无公害蔬菜是指没有受有害物质污染的蔬菜，也就是说，在商品蔬菜中不舍有规定不准含有的有毒物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等），而对有些不可避免的有害物质，则要控制在允许的标准之内。从广义上讲，无公害蔬菜应该是集安全、优质、营养为一体的蔬菜的总称。 相似文献
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氮营养对蔬菜品质的影响研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
讨论了氮营养对蔬菜商品品质、风味品质、营养品质、卫生品质、贮藏及加工品质等方面的影响.综合前人研究结果可以看出,提高氮营养水平可以促进和改善蔬菜商品品质,并可提高蛋白质、游离氨基酸、有机酸等营养品质指标含量,但同时可导致总糖、可溶性糖、抗坏血酸等营养成分含量的降低,并可降低卫生品质、风味品质、贮藏及加工品质等.氮营养水平对蔬菜品质的影响结果还与土壤基础肥力、氮肥种类、蔬菜种类等因素有关. 相似文献
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1．粉末蔬菜 将鲜蔬菜经脱水、干燥、粉碎，再加入其它主辅原料，制成蔬菜饼干、蔬菜挂面、蔬菜糖果等，既可保存其营养和风味，又不会损其纤维质量。 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2005,(4):8-9
1．蔬菜消费趋向多元化 日前，在菜源扩大、品种增加的情况下，挑好选优、讲究营养已成为消费者的基本要求。不少居民的口味向自然化回归，对天然野生型蔬菜的需求量不断增加，荠菜、山芋、竹笋等品种已成为菜市固定“角色”。保健型蔬菜日趋流行，人们趋向购买应时菜和反季菜，对香料型蔬菜的消费日益增多，如荷兰芹、姜芽、牛至、留兰得、茴香等。消费者青睐奇形异彩型蔬菜，净菜消费悄然兴起，拥有广阔的市场。 相似文献
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纸型蔬菜，就是以蔬菜为原料，粉碎后加入添加剂制成泥状，成型后烘干切割，外观如纸，故称纸型蔬菜，该蔬菜可干吃，能配菜，能充饥，营养好，耐储藏，便于携带和运输。纸型蔬菜所用原料广泛，几乎各种蔬菜均可采用这种加工方法，对原料的整齐度要求不严格，因此可充分利用蔬菜资源，为大量蔬菜的产销提供了出路。胡萝卜原料充足，富含胡萝卜素，营养价值高，是营养保健食品。 相似文献
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<正> 罐头蔬菜:将各类蔬菜制成符合人们口味的各种罐头,既方便食用,又能长期储存。 森林蔬菜:营养丰富,无污染,具有一定药用价值,如薇菜、蕨菜、菊芋、刺嫩芽等。 花卉蔬菜:鲜花内含蛋白质、淀粉、脂肪、氨基酸和微量元素等,常食有保健作用,如韭菜花、梅花、桂花、玫瑰花、金针花等。 粉末蔬菜:将鲜蔬菜干燥、脱水、粉碎,再加入其它食料,制成蔬菜饼干、蔬菜挂面、蔬菜糖果等,既保存了其营养,又不损纤维质量。 相似文献
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无污染蔬菜是指蔬菜在生产过程中,不受任何有害物质的污染,蔬菜中不含有任何对人体有害物质,符合世界卫生组织规定的标准。目前,由于生产技术和自然条件的限制,上市的一些蔬菜有害物质严重超标,尤其是农药的污染较为严重,对人体健康造成严重危害。我们根据生产上的需要做了大量的研究工作,总结出营养调节、菌防治、抗病品种的利用等一套新的无污染防治方法,解决了化学防治的污染问题。 一、营养调节 蔬菜抗病性与自身的营养有关,调节营养、增强免疫功能,是营养防治的关键,病原物的侵染取决于蔬菜自身的营养状况。营养条件最佳时… 相似文献
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在蔬菜生产过程中,要求运用无公害生产技术,如：基地环境优化选择技术、栽培技术、施肥技术和病虫害防治生物不超标,生产出优质、卫生、营养、无污染的蔬菜。为充分利用生态资源优势,提高蔬菜市场竞争力,确保蔬菜产业健康发展,应推广无公害蔬菜甘蓝生产操作技术。 相似文献
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施用氮肥不仅能提高蔬菜的产量,还直接影响蔬菜的营养品质,这种影响的方向和程度受到蔬菜种类、氮肥施用量、品种和施用方法等因素制约.基于此,综述了施用氮肥对蔬菜感官、营养、安全、贮藏品质影响的研究进展. 相似文献