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1 糯质玉米是“粮——经——饲”三元结构的农作物糯玉米营养价值高 ,支链淀粉含量 10 0 % ,粗蛋白、粗脂肪、油酸、棕榈酸、赖氨酸含量都高于普通玉米。特别需要指出的是 ,糯玉米的消化率高达 85 % ,而普通玉米仅为 69%。因此 ,从营养角度讲 ,糯玉米的营养价值高于普通玉米。糯玉米鲜食的独特风味特别适合人们的口味。食之微甜 ,黏性强 ,皮薄 ,质嫩 ,味鲜 ,口感好 ,可蒸煮或烧烤后食用 ,或蒸烤后采用冰冻、冷库贮藏 5～ 6个月风味不变 ,常年供应市场。在食品加工方面 ,糯玉米可以被开发成多种食品如罐藏糯玉米 ,八宝粥以及糯玉米为主料的… 相似文献
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为探寻鲜食糯玉米采后籽粒糖代谢规律,以不同熟期的鲜食糯玉米品种为试材,测定了不同货架期糯玉米籽粒中几种可溶性糖含量、淀粉含量及相关酶的活性。结果表明,随着货架期的延长,3种熟期鲜食糯玉米籽粒中蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和山梨醇含量均呈明显下降趋势,其中晚熟玉米下降幅度较大,果糖、葡萄糖和麦芽糖含量下降幅度达到97.3%~99.8%,而总淀粉和支链淀粉含量呈明显上升趋势,其中早熟玉米上升幅度最大,货架8 d时其含量上升幅度均超过了20%,淀粉合成关键酶腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（ADPGPPase）和尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（UDPGPPase）活性主要呈单峰曲线变化趋势,其峰值出现在货架2~4 d,其趋势在变化时间上与几种可溶性糖含量的变化能够契合;室温货架期间,不同熟期的鲜食糯玉米籽粒中可溶性糖、淀粉含量的变化规律不完全一致。上述研究结果可为筛选适于贮藏的鲜食糯玉米品种和贮藏时间提供理论依据。 相似文献
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鲜食糯玉米果穗等级划分 总被引：1，自引：0，他引：1
《农产品加工．学刊》2016,(18)
随着城乡人民生活水平的提高,糯玉米需求量越来越大,鲜食糯玉米果穗及各种加工产品也越来越受到广大市民的青睐。但是,山西鲜食糯玉米市场供应周期短、各品种品质良莠不齐、生产效益不高等问题仍很突出。为了延长糯玉米供应季节、改善品质、规范市场,保护农民、农村、加工企业的经济利益,体现优质优价,通过走访有关加工企业、消费者市场调研、征求多方建议,并经过反复修正,最终制订了"鲜食糯玉米果穗等级划分"山西省地方标准。 相似文献
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糯玉米新品种垦粘1号是黑龙江省农垦科学研究院以糯1为母本,糯2为父本杂交育成的鲜食、加工均可的优质糯玉米新品种。1993年由黑龙江省农作物品种审定委员会审定;1998年获黑龙江省科技进步三等奖;2003年通过国家品种委员会审定。1主要特征特性株高2.16~2.40m,穗位高0.87~0.99m。穗长19~21.2cm,穗粗5.3cm,穗行数16~18行,穗轴白色。子粒浅黄色,粒顶黄白色,百粒重30~32g,出子率77%~80%。垦粘1号胚乳中富含维生素、蛋白质、赖氨酸和矿物质,其子粒中含蛋白质10.39%,赖氨酸含量0.41%,粗淀粉71.2%,全部由支链淀粉组成,达到糯玉米标准…… 相似文献
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糯玉米新品种陕白糯11的选育研究 总被引：4，自引：0，他引：4
糯玉米陕白糯11是西北农林科技大学农学院专用玉米研究室,1998年用自选系Y89作母本,自选系Y90为父本杂交育成。经过2002~2004年陕西省糯玉米区试。2004年省特用玉米生产试验,表现出籽粒容重749g/L,粗蛋白10.91%,粗脂肪5.41%,粗淀粉70.08%,支链淀粉占粗淀粉99.49%,赖氨酸含量0.31%,鲜食穗感官及蒸煮加工品质评分90,达到国家糯玉米一级指标,三年区试16点次11点增产5 点次减产,干籽率产量6238.5kg/hm2较中糯1号增产20.3%,抗倒,农艺性状优良,可作 速冻加工、鲜食上市或专用淀粉加工的原料,2005年3月7日通过陕西省第36次农作物品种审定委员会审定推广。 相似文献
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随着农业科学技术的发展和城乡人民生活水平的提高，人们对粮食的消费已经由“吃饱”向“吃好”转变，作为休闲食品的糯玉米更受到人们的青睐。而晋单（糯）41号玉米新品种生育期短，抗逆性好，品质优良，高产稳产，可种植方式及区域广，同时又是目前鲜食玉米青穗直接出售或速冻、真空包装保鲜加工以及糯玉米糁、糯玉米面、糯淀粉深加工的理想品种，因而市场对该品种的需求愈来愈大。现将该品种复播制种技术总结如下：1品种来源晋单（糯）41号玉米（原代号鲜糯1号）系山西省农业科学院玉米研究所以自选N9603（鲁糯1号二环系选育）为母本、… 相似文献
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糯玉米乳熟期的鲜果穗营养丰富,适宜鲜食,因其特有的香、糯、甜风味和营养,深受消费者的青睐。糯玉米生产具有时间短、投资少、见效快、效益高的特点,深受农民朋友的欢迎。随着人们生活水平的不断提高,市场消费需求的不断扩大,糯玉米生产开发必然具有广阔的发展前景。 相似文献
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为了促进中国主食谷物结构优化和发展鲜食糯玉米产业,对比分析了鲜食糯玉米的食用价值和经济价值。鲜食糯玉米具有发展成为主食谷物的可行性,中国应该充分利用糯玉米起源地和居民喜欢食用鲜嫩玉米穗的传统优势,将鲜食糯玉米发展成为集食用价值和经济价值于一体的嗜好性主食谷物,促进鲜食糯玉米产业发展成为具有国际影响力的"黄金"产业。 相似文献
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鲜食糯玉米采后糖代谢变化 总被引：1，自引：0，他引：1
【研究目的】了解鲜食糯玉米采后的糖代谢变化以及温度变化对糖代谢的影响。【方法】测定鲜食糯玉米采后的蔗糖、还原糖、直链淀粉、支链淀粉的含量变化。【结果】鲜食糯玉米采后的蔗糖、还原糖含量都有较大下降;采后第1d直链淀粉、支链淀粉和总淀粉的含量都达到峰值,之后直链淀粉变化不大,支链淀粉的含量略有下降,总淀粉含量呈增加趋势;与20℃贮藏温度对比,贮藏温度为0℃时蔗糖、还原糖含量、直链淀粉含量高,支链淀粉、总淀粉含量低。【结论】鲜食糯玉米采后可溶性糖向淀粉转化的合成代谢仍然占据主导地位,贮藏温度为0℃时能够延缓可溶性糖向淀粉,以及直链淀粉向支链淀粉的转化。 相似文献
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我国糯玉米种业发展的现状及对策 总被引：1，自引：0，他引：1
1我国糯玉米种业现状
1.1 国内糯玉米育种发展迅速我国糯玉米主要用于鲜食,其中包括以东北三省为主的速冻玉米果穗加工,补充冬天市场淡季果穗供应,淀粉加工量较少。 相似文献
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鲜食(甜、糯)玉米的发展现状和产业化前景探讨 总被引：5，自引：0，他引：5
随着种植业结构的调整，玉米市场已由过去的粮食需求转向鲜食、饲料、青贮及加工业等多样化需求，这就促使玉米生产必须由普通产量型向高层次专用质量型转变。广义的鲜食玉米包括采集鲜果穗用作食用的各种玉米类型，而本文仅指甜玉米和糯玉米。甜、糯玉米正以一种新型食品进入消费市场，甜、糯玉米以其含糖量高、适口性好、风味独特、富含人体所必需的多种营养成分而倍受消费者的青昧。另外，种植甜、糯玉米经济效益显著，产值高出普通玉米1倍左右。如果进行精深加工，则效益更高。 相似文献
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鲜食糯玉米鲜果穗生长规律研究 总被引：2，自引：1，他引：2
摘 要：本文通过对两个鲜食糯玉米品种津农3和津农0802授粉后不同时期时,籽粒中可溶性糖含量以及水分含量的变化研究发现,在授粉后21-27天收获的鲜食糯玉米,可溶性糖含量与水分含量较高且较稳定。 相似文献