共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
杜寅午 《农产品加工．学刊》2014,(8):16-17
<正>近年来,随着问题食品的不断曝光,消费者对食品的质量安全深感担忧。许多消费者认为食品安全问题不仅存在于监管环节,而且可能存在于食品链中"从农田到餐桌"的每一环节,特别是食品的生产加工环节。因此,对于食品安全问题,从农场到餐桌的每一个环节都需要重视与控制起来。为满足市场需求,从2001年创建大型连锁超市的山西田森集团有限公司(以下简称"田森集团")倡导"从种子到筷子的全产业链"保障食品放心、健康的概念。 相似文献
2.
消费者转基因食品认知情况调查与思考 总被引：4，自引：2，他引：2
随着生物技术的发展,转基因食品也在不断进入人们的生活,明确了解转基因食品标识现状和消费者对转基因食品的认知情况将有助于转基因食品市场的发展。此文通过对石家庄市城区几家大型超市的实地调查以及对普通消费者的问卷调查,探究石家庄市食品市场上转基因食品标识现状以及消费者对转基因食品认知情况和购买意愿,并由此引发了对消费者知情选择权的思考。结果表明,转基因食品在市场上的标识情况还比较混乱,对玉米、大豆、番茄及马铃薯等相关食品的调查结果显示,15.7%的相关食品标识为转基因,11.4%标识为非转基因,70%以上的相关食品没有“是否转基因”的标识。结果还显示76.0%的被调查者不知道是否有管理转基因农产品的法规,并且67.9%的被调查者表示愿意了解转基因食品的相关知识。该调查结果从一个侧面反映了中国中小城市普通消费者对转基因产品的认知情况,也说明了转基因食品的概念在普通消费者人群还有很多空白,该调查研究可为转基因食品市场规范发展提供依据。 相似文献
3.
杨车子 《农产品加工．学刊》2014,(1):54-54
<正>2010年6月初,李学财花6万元从日本引进1台KGK彩色喷码设备,这种设备使用由欧盟食品卫生监督机构认证的专用食品墨,可直接在一些食品上喷打标识。李学财原本只用这台机器给鸡蛋喷商标。后来,他发现这台机器有个万年历,能喷当天的日期。于是,李学财决定要在鸡蛋壳上喷商标标志,还要喷上母鸡下蛋的日期。在常温下,鲜鸡蛋的保质期只有30天左右,如果消费者看到这个蛋是十天半月前"生产"的,他还会买吗?喷上日期,等于给自己套上紧箍咒, 相似文献
4.
《中国农学通报》2015,(36)
为了深入研究不同因素特别是食品标签信任对消费者"三品"认证食品购买行为的影响,以及解决食品标签信任变量的内生性问题,利用西安市实地调查的392份消费者问卷数据,以猪肉产品为例,选用双变量Probit模型,分析了消费者对"三品"认证食品标签的信任程度等因素对消费者"三品"认证食品购买行为的影响。研究发现:消费者对"三品"认证食品标签的信任程度正向显著影响消费者的猪肉购买行为,忽略"标签信任"变量的内生性,会明显低估该变量对消费者购买行为的影响;另外,标识认知、个人月平均收入、小孩情况、老人情况等变量显著影响消费者对"三品"认证猪肉的购买行为。政府应主要从加大对"三品"认证标识的宣传力度、加强对"三品"认证猪肉质量安全标准的执行力度和监管力度两方面努力。 相似文献
5.
6.
张超 《农产品加工．学刊》2014,(1):21-21
<正>在日常生活中,消费者可能每天都会接触牛奶或者奶粉,但是很少有人听说过蛋液或者蛋粉产品,更不了解蛋液和蛋粉的加工工艺与设备。事实上,消费者每天都会食用的一颗小小鸡蛋里包含着许多一般人不明白的学问。1.蛋产品是什么通常说的蛋产品是指新鲜的壳蛋通过生产线的加工被制成蛋液、蛋粉或者冰冻形式的产品,以达到更严格标准的洁净度和安全性。这些产品通常来 相似文献
7.
8.
碧禾 《农产品加工．学刊》2014,(3):20-20
<正>走进超市,薯片、虾条、雪饼、果脯、话梅、肉干等休闲食品正在逐渐成为百姓的必需消费品,随着经济的发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长,给休闲食品设备企业带来新的发展机遇。休闲食品成消费新宠城市消费者饮食习惯的改变,让休闲食品企业的日子越过越红火。武汉市东西湖区食品加工区负责人说,2008年以来,进驻食品加工区的休闲食 相似文献
9.
<正>在实际的生产中,往往需要对鸡蛋的重量、蛋壳质厚、蛋黄颜色和营养素含量等进行必要的调整以满足不同消费者的需求。笔者现将改变日粮营养调控鸡蛋品质技术简要介绍如下:1.蛋重的调控蛋重是鲜蛋分级的一个重要指标,在正常的蛋重范围内,蛋重越大等级越高。对于种鸡群来说,蛋重会影响出雏率,后期蛋重过大会使沙皮蛋增多,降低出雏率。实际生产中,调控蛋重可通过改变日粮的能量、蛋白质、亚油酸等营养水平来实现。对蛋重影响最大的是 相似文献
10.
宗锦耀 《农产品加工．学刊》2014,(3):4-4
<正>党中央、国务院和农业部党组高度重视优质安全农产品生产和农业品牌化发展。习近平总书记指出,食品安全首先是"产"出来的,也是"管"出来的。品牌是信誉的凝聚,要大力培育食品品牌,用品牌增强消费者对产品质量的信心。韩长赋部长强调,要大力发展优质安全品牌农业。什么是品牌?品牌是消费者脑中的记忆点,是通过图像和文字在功能和品质等方面区别于其他产品的标识,是生产和 相似文献
11.
12.
通过食品冷藏链的概念以及食品冷藏链在保障食品的"质"量"安全方面所起的作用,从食品安全就是国家安全的战略高度强调了建设好食品冷藏链的重要性,并就国家规范和管理、建设好食品冷藏链必须加快立法、制定国家长远发展规划以及完善行业标准、有效的运行体制提出了见解。 相似文献
13.
斯波 《农产品加工．学刊》2010,(1):16-17
<正>对于麻辣休闲食品,其口味的好坏是至关重要的感官指标,在对众多消费者的调查中发现,消费者在食用麻辣休闲食品之后有口干的表现,都有想喝水的感觉。依据多年调味经验,对麻辣休闲食品的鲜味进行深度研究,发现复合的鲜味调味料可以使鲜味持久柔和、食用后没有口渴现象。 相似文献
14.
深晨 《农产品加工．学刊》2006,(12):6-7
最近，多宝鱼和红心蛋事件的发生，再一次加重了人们对食品安全的信任危机。面对这种局面，许多消费者都在感叹，到哪里能买到安全的食品？我们不能再满足于“加大力度，加强管理”的老一套，而要广开恩路，从制度建设的角度出发，既依靠监管的力量，又依靠市场的力量，建立起一个真正可靠的食品安全网，用管理的结果让大众信服。 相似文献
15.
16.
为了解我国食品鸡蛋和死胚蛋(毛蛋)中沙门氏菌的感染情况,分别对130颗食品蛋的蛋壳表面、蛋内容物以及70颗完整死胚蛋(毛蛋)和66颗破壳死胚蛋的肝、肠、卵黄囊进行了沙门氏菌的检测。结果表明,在所检测的130颗食品鸡蛋中蛋壳表面及蛋内容物细菌的检出率分别为76.92%和4.83%,其中沙门氏菌的检出率分别为0.76%和0;70颗完整毛蛋肝、肠、卵黄囊细菌的检出率分别为:47.1%,42.9%,48.6%,其中沙门氏菌的检出率为:4.29%,4.29%,1.42%;66颗破壳毛蛋中肝、肠、卵黄囊细菌的检测率分别为:83.3%,93.9%,84.8%,其中沙门氏菌的检出率为:19.7%,18.2%,16.7%。研究表明,我国市场上鸡蛋的沙门氏菌检出率较低,但为了防止蛋壳表面的细菌和沙门氏菌渗入蛋内容物而对人类的健康造成危害,有必要进行洁蛋加工。对于毛蛋中沙门氏菌的检测,发现破壳毛蛋沙门氏菌的检出率显著高于完整毛蛋。因此,蛋壳在防止沙门氏菌入侵的过程中起到了重要作用。此外,由于毛蛋中沙门氏菌的检出率较高,在鸡蛋生产过程中需要加强孵化场的环境控制以降低雏鸡感染沙门氏菌所造成的危害。 相似文献
17.
18.
消费者对安全食品的认知及购买行为分析 总被引：2，自引：0，他引：2
摘要：本文通过上海市生鲜食品消费的调查数据考察了消费者对安全食品的认知及购买行为。研究表明,消费者对安全食品的关注及认知程度均较高,但是了解的程度不深。在对影响安全食品的认知及购买行为的因素分析中,性别、年龄、婚否、收入、家庭规模、对安全食品的关切度等变量均影响了消费者对安全食品的认知及购买行为。最后提出政府应加大安全食品的宣传、加强安全食品消费市场的培育、对安全食品的生产与经营进行补贴等建议。 相似文献
19.
<正>鸡蛋中所含的氨基酸组成非常适合人体需要利用率高达99.6%,是天然食物中最理想的优质蛋白质,营养学家称之为"完全蛋白质模式"、"理想的营养库"。目前,我国蛋品市场存在"三多三少"的问题,即普通蛋多而品牌蛋少,带壳蛋多而深加工蛋少,鸡蛋食用多而开发利用少。因此,当务之急是依靠科技不断改善鸡蛋品质,开发以鸡蛋为原料的蛋制品,以此增加鸡蛋消费量,提高鸡蛋使用价值。 相似文献
20.
<正>近日,日本贸易振兴机构在北京举办推介会,向中国消费者隆重推介水果、大米、水产品等农产品,并请参会的中方人士现场品尝日本越光大米。日方专家和官员在推介会上对农产品质量安全发表了自己的见解。感到"放心"并不一定"安全"亚洲食品安全研究中心技术顾问佐藤元昭认为,市场上有很多安全但不能让人放心的食品,比如为保鲜而加入到食 相似文献