利用LI-6262 CO2/H2O分析仪测定果蔬的呼吸强度   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘亭  钱政江  屈红霞  蒋跃明 《保鲜与加工》2010,10(4):55-56

呼吸作用是果蔬采后进行的重要生理活动,直接制约与影响着果蔬的各种生理生化过程,是影响果蔬贮运效果的重要因素。呼吸强度是衡量果蔬在贮藏过程中呼吸作用强弱和生理变化的最重要指标,准确而快速地测定果蔬的呼吸强度对于掌握果蔬采后生理状态及其变化规律以及制定贮藏方案有着非常重要的意义。  相似文献   

日本果蔬保鲜设施与技术     

周宏 《农产品加工．学刊》2003,(7):40-40

1.温湿度管理及贮藏设施果品蔬菜收获后,靠消耗体内的养分进行呼吸作用,其呼吸强度直接影响其鲜度。因此,果品蔬菜保鲜最好的方法是从其收获到消费整个过程一直保持低温高湿条件,即保持冷链的连续性。日本1965年就开始进行果蔬预冷的研究和应用。1971年,长野县小沼农协利用冷藏车将预冷后的大白菜和甘蓝首次投放东京市场,销售一举获得成功。预冷的方式主要有强制通风冷却、差压通风冷却、冷水冷却和真空冷却等。许多试验已证明果蔬预冷品的货架期远比非预冷品长。最近日本开发出一种记录果温数据的小型装置,它对了解果品收获后到消费之间温…  相似文献   

冷藏库贮藏果蔬注意事项     

秦国明 《保鲜与加工》2001,1(5):28-28

冷藏库已成为我国目前果品和蔬菜 (以下简称果蔬 )贮藏的重要设施，为了充分发挥其应有的作用，达到延长果蔬贮藏寿命的目的，在使用过程中需要注意以下几个方面的问题。 　　1果蔬入库前的准备 　　果蔬入库之前，要将库房清扫干净，并用药剂进行消毒，彻底清除库内隐藏的各种病虫害和微生物。可采用硫磺熏蒸消毒，用量以 10 g/计，点燃后密闭 2昼夜换入新鲜空气。用于贮藏的容器和用具也要用 0.05％～ 0.1％的漂白粉溶液浸泡消毒。果蔬入库前要进行产品预冷，除去田间热，降低呼吸强度，减少生理病害发生，减轻制冷系统热负荷。果蔬预冷…  相似文献   

蔬菜采收后的呼吸与保鲜   总被引：1，自引：1，他引：0  

张利平 《农产品加工．学刊》2008,(9):24-25

蔬菜采收后光合作用基本停止,呼吸作用成为采后生命活动的主导过程。蔬菜采收后干物质不仅不能再增加,而且不断被消耗,因此从减少物质消耗的角度来讲,收获后应尽可能降低其呼吸作用。但一切生命活动所需的能量都要依靠呼吸来提供。蔬菜采收后,虽然干物质总量不再增加,但仍有许多合成过程,这些过程只能利用蔬菜体内原有的物质,通过分解和再组合来实现。呼吸失调则发生生理障碍,出现生理病害。所以,保持蔬菜采收后尽可能低的正常的呼吸过程,则是新鲜蔬菜贮藏保鲜的基本原则和要求。  相似文献   

采后热处理技术在果蔬贮藏保鲜上的应用     

寇莉萍  刘兴华  任亚梅  罗安伟 《中国农学通报》2005,21(11):67-67

概述了热处理在果蔬贮藏保鲜研究和实践中的应用。研究涉及热处理对果蔬硬度、风味、颜色和失重等贮藏品质的影响，以及对果蔬呼吸强度、乙烯及相关酶、保护酶和蛋白质合成等生理生化的影响，果蔬贮藏保鲜中热处理可以控制果蔬虫害、果蔬采后病害以及减轻果蔬的冷害，提出了热处理在果蔬贮藏保鲜方面的应用前景。  相似文献   

食用菌的储藏保鲜技术   总被引：1，自引：0，他引：1  

孟庆国  赵杰  田浩  陈超  韩冰 《山东蔬菜》2008,(3)

食用菌采收后,同化作用已经停止．呼吸作用直接或间接地影响着各种生理生化过程,因此也影响着耐贮性、抗病性的变化。如何继续保持鲜品特征,是食用菌贮藏保鲜所要解决的问题。首先用于食用菌保鲜的方法是低温处理,近年来又开展了气调贮藏、辐射保鲜以及化学药物保鲜的研究。现分述如下。  相似文献   

保持果蔬贮藏环境中适宜相对湿度     

《保鲜与加工》2001,1(6):37

新鲜果品的含水量一般在８５％～９０％，蔬菜含水量在９０％～９５％，果蔬保鲜的目的从一个角度来理解，可认为是“保水”，水分散失越多，鲜度降低越快。通常当果蔬的水分散失量大于５％时，就会表现出明显的萎蔫皱缩。因此，多数果蔬贮藏期间要求较高的相对湿度。主要果蔬贮藏期间要求的适宜相对湿度大致分为３类：（１）要求贮藏湿度较高的果品和蔬菜（ＲＨ９０％～９５％）：蔬菜有叶菜类、果菜类、根菜类的大部分蔬菜，如青花菜、花椰菜、蒜薹、韭薹、菠菜、大白菜、甘蓝、香菜、韭菜、芹菜、黄瓜、菜豆、荷兰豆、带荚豌豆、甜玉米、…  相似文献   

H2S的信号分子作用及其对果蔬采后生理代谢的调控研究进展     

崔文玉  李昶  许新月  王文亮  弓志青  王延圣 《保鲜与加工》2020,20(4):226-229

硫化氢（H2S）作为气体信号分子,参与调控植物体的一系列生命活动,并在果蔬采后生理代谢过程中发挥着重要作用。本文综述了H2S的理化性质、发展应用历史及其在果蔬采后生理调控机制中的信号分子作用,讨论了H2S对果蔬生理代谢的调控作用,包括对果蔬采后抗逆性和品质的影响,以期为采后果蔬的贮藏保鲜提供理论参考。  相似文献   

气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

王志明  代会君 《农产品加工．学刊》2003,(8):23-24

果蔬收获后,消耗体内营养进行呼吸,其呼吸强度直接影响其新鲜度,通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件的控制就能抑制果蔬的呼吸作用,减缓新陈代谢,减少水分丧失、腐烂及病虫害的发生,最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性,延长贮藏期和销售的货架期。1.保鲜技术果蔬的贮藏保鲜方法很多,主要有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏及气调贮藏等。简易贮藏、通风库贮藏设备简单,投资少,但贮藏效果差,贮藏期短,腐烂损失大。辐射保鲜与化学保鲜在部分水果上有一定适用性,一般应与冷藏相结合,但存在辐…  相似文献   

肥桃采后生理变化及贮藏保鲜技术研究进展     

《农产品加工．学刊》2017,(23)

肥桃果实柔软多汁、风味芳香、营养丰富,是我国地方名优果品之一。采后常温下极易腐烂变质,低温贮藏易受冷害、褐变,不耐贮藏。从采后呼吸作用、乙烯、酶活、细胞膜的变化,以及低温贮藏下的冷害生理等方面论述了肥桃果实采后的生理变化,阐述了肥桃果实的物理保鲜、化学保鲜和涂膜保鲜等贮藏技术的研究现状,为深入研究肥桃果实保鲜提供理论依据。  相似文献