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世界各地，沙门氏菌和弯曲杆菌一直是经由食物传播疾病的最主要原因，多数情况下出现于禽类产品中。沙门氏菌的含量随季节、地域、群体和环境的改变而发生很大变化。研究人员发现家禽进入加工厂时沙门氏菌阳性率为3％～4％，而加工完成后则为20％～35％。因此，克服交叉感染是控制沙门氏菌的难题之一。由于工厂的自动化程度不同和生产过程中操作繁琐，所以交叉感染不易控制。更为重要的是，如果在养殖场就控制好病原菌，那么病原菌就不会进入加工厂，控制交叉感染也就不成问题。但是，大多数食品安全控制措施是在加工厂执行的。 相似文献
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产品多系列、品种多规格是饲料企业的一个特点，由此引发的交叉污染已经成为制约产品质量提升的障碍。生产现场是控制交叉污染发生的主要场所，原料转运、生产加工和成品仓储等过程中均可能发生交叉污染，设备残留、计划失误、操作失误也都是引发交叉污染的重要因素。合理调控人机料法环，有效避免交叉污染成为饲料企业生产现场管理的重要内容。 相似文献
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如何防止沙门氏菌污染饲料 总被引：2，自引：0，他引：2
沙门氏菌污染饲料时有发生。为防止沙门氏菌污染饲料，可采用包括日粮处理、监测原料和成品以及监控饲料加工中的各个参数等措施。大多数报导的动物食物中毒例中，是由血清型非白痢沙门氏菌如鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌和肠炎沙门氏菌海德堡变种引起的。１９８９年，英国和威尔士发病３００００例，死亡６１例。北美发病４５０００例，但死亡率较低。美国每年由沙门氏菌病造成的经济损失估计超过１０亿美元。沙门氏菌在温度高于１０℃、pH６～７．５范围内繁殖最快。在商品饲料生产条件下，饲料不可能作冷藏处理，但添加各种有机酸（甲… 相似文献
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过氧化氢溶液浸蛋法对种蛋的消毒效果禽沙门氏菌病是养禽业的重要疾病之一，病原可通过种蛋垂直传播，其结果导致雏鸡临床或亚临床的感染。因此，杀灭种蛋中污染的病原就成为沙门氏菌病防治工作中的一项有效的措施。最近的研究表明，污染的种蛋中，沙门氏菌多数存在于蛋壳... 相似文献
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畜产品中沙门氏菌污染的检测与控制 总被引：24，自引：0，他引：24
目前，在我国发生的各类细菌性食物中毒中，由沙门氏菌污染而引起的食物中毒屡居首位。肉、蛋、奶等畜产品中含有丰富的营养物质，极易污染上沙门氏菌。本文简要介绍了畜产品中沙门氏菌污染的危害，并探讨主要的检测方法及其有效控制。 相似文献
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沙门氏菌的控制在饲料原料、饲料加工和动物生产中的重要性 总被引：2，自引：0，他引：2
CliffordA.Adams 《中国家禽》2002,24(15):34-34
病原，或引起疾病的微生物在动物生产中是相当重要的因素。成功控制疾病的程序可使集约化动物生产得以发展。集约化饲养家禽，其成活率依赖于有效的疾病控制。有效的疾病控制有利于生产出大量优质的、价格合理的食物如鸡肉和鸡蛋。在所有农用动物中，沙门氏菌是特别重要的一类病原菌。沙门氏菌污染可引起食用者严重患病。在最近几年，由沙门氏菌污染食物引发人类患病的事已受到公众的重视，这将影响到整个农业从饲料原料生产到饲料加工、动物生产和食物加工。图１展示了沙门氏菌的感染链。该感染链指出饲料原料和成品饲料是引发感染的前奏，… 相似文献