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铁岭市银州区兽医卫生监督检验所接到群众举报殷某等一伙烧鸡贩长期加工出售病死鸡,群众中影响很坏。在工商、公安等部门的配合下,于1993年11月11日上午10时在其加工点查获病死鸡590公斤。该批货没有产地检疫证,没有产品检验证,也没有产品运输检疫证。感官检验鸡只大、小不 相似文献
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近年来我省白条鸡的内销和外运量逐年增多。这些白条鸡绝大部分来自农村,由于个体经营,卫生条件较差,并带有病死鸡出卖,不但传播疫病,对人体也有一定危害。例如鸡新城疫病毒,可引起人类疾病;禽沙门氏菌可导致人的食物中毒。腐败变质病禽的肉,不但不能增加营养,相反有碍健康。因此,白条鸡的检疫工作是十分重要的。鸡的解剖学特征和加工方式的特殊性,给检验工作带来很多困难。例如鸡无 相似文献
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道口烧鸡历史悠久,驰名中外,随着人们生活水平的提高,烧鸡的消费量与日俱增,产品(包括新鲜烧鸡,听装、软包装烧鸡)畅销全国各地,供不应求,同时也造成了活鸡源供应日趋紧张的局面,仅靠本地散养鸡已远远不能满足烧鸡加工业的巨大需求,而供应充足的肉仔鸡因体重过大,肉质过嫩,影响产品质量,而无法利用。鉴于上述情况,我县畜牧工作者用艾维茵作父本,中型蛋鸡(如罗斯、罗曼)为母本进行杂交育种,培育出体重适中、肉质适宜、便于批量生产的道口烧鸡加工用鸡(以下简称专用鸡)。该鸡喂用全价肉仔鸡料,8周龄未平均体重为1.5千克/只,料肉比… 相似文献
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<正>在白条鸡的生产过程中,微生物的污染程度直接影响到其产品质量,如何降低白条鸡肉表面的含菌量,是目前毛鸡屠宰加工行业普遍关注的焦点。国际上普遍将HACCP管理体系应用于白条鸡肉的生产。宰后白条鸡经过预冷罐预冷工艺冷却,不但能够有效抑制微生物繁殖速度,同时能够改进鸡肉组织结构,促进肌肉对水分的吸水和保持,提高肉质的鲜嫩度[1]。 相似文献
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市场检验畜禽产品时,经常看到一些全净膛的水淋淋的白条鸡,这些白条鸡的色泽、气味等均近正常,实际这些鸡都是一些不法业户在鸡场或个体养鸡户低价购进的死鸡(多数为疫病死亡,小部分为压死等人褪毛后通过水浸将其死鸡的沉淤血色褪去,充当好鸡出售,欺骗顾客牟取暴利,同时传播了疫病。为了提高市场检疫人员的鉴别能力,打击不法业户,保障人民身体健康,保证畜牧业发展,特做如下试验观察,现将鉴别要点总结如下;1社驻用鸡一组为B然死亡鸡;二组为传染病死亡鸡;三组为普通病死亡鸡,四组为正常宰杀鸡作对照。2试验记录199回年5月】… 相似文献
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“817”肉鸡是山东莘县的当地品种,又叫肉杂鸡,其种蛋是商品代蛋鸡与快大型父母代公鸡(艾维因,AA)杂交生产的,成鸡由于体型适中、肉质适宜,除供应各大城市居民及广大农村食用外,还非常适宜加工烧鸡、扒鸡等。由于莘县地处鲁、豫、冀三省交界处,附近区域具备很多烧鸡品种,如山东德州扒鸡、河南道口扒鸡、安徽符离集烧鸡等, 相似文献
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王国红 《畜牧兽医科技信息》2009,(7):21-22
在市场检疫中,经常发现不法商贩出售注水白条鸡,一只白条鸡中少则可注250g水.多则可注500g水甚至更多些,严重影响白条鸡肉品卫生质量,损害消费者身体健康.现将几种简便鉴别注水白条鸡的方法介绍如下: 相似文献
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烧鸡具有独特的风味,我国很多人喜欢食用。但有些加工户为了谋取暴利常用病死鸡来加工,从而对当地的养鸡业造成很大的危害,同时也影响人的身体健康。因此,要加强对这类烧鸡的鉴别,其鉴别方法如下: 相似文献
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