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平菇是著名的食用菌之一,具有营养价值高、适应性强、原料来源广泛、生长周期较短、生物效率高、栽培方式多样等优点。平菇生长发育过程分菌丝体和子实体两个阶段。菌丝体为白色茸毛状,是平菇的营养器官,主要吸收利用培养料中的养分;平菇子实体丛生,菌柄基部互相连结,有些叠生,菌盖扇状,直径4-10cm或更大,发育初期青灰色,后变为浅灰色或黄褐色,成熟时呈灰白色,菌肉白色,肥厚柔软。 相似文献
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平菇营养价值的主要指标是蛋白质含量的多少,平菇的鲜菇鲜嫩程度取决于纤维素含量的多少。随着平菇生长期的延长,其蛋白质含量逐渐下降,纤维素含量则逐渐增加,从而使营养价值和鲜嫩度下降。因此,适时采收平菇,软包装速冻保鲜可使鲜菇的风味基本不变,最大限度地保存了它的营养价值,具有便于贮存、运输,远销外地,提高经济效益。 (一)平菇的采收 依平菇不同生长发育阶段外部形态和营养成分的变化,可将其整个生长过程分为五个时期:第一期,菌盖形成,颜色深灰,菌褶出现;第二期,菌盖中部隆起,呈半球形,边缘向下,呈鼠灰色;第三期,菌盖展开,连柄处下凹,边缘平伸,呈浅鼠灰色;第四期,菌盖展开,边缘上翘,呈波浪状卷曲,呈黄灰 相似文献
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塔形侧耳Pleurotus sp,别名塔平菇(山东省)。该菌菌盖宽度6～18厘米,初期扁半球形,后期中部下凹到近平展,有或无后沿,有时由于菌盖后部两面重叠而略呈偏漏斗状,兰黑色、兰灰色,随着菌盖的开展逐渐变为淡灰色、污黄色、淡土黄色到污 相似文献
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《中国瓜菜》2021,(9)
为探究平菇不同规格子实体对品质的影响,以平菇650、新科106和新科108为材料,测定并分析比较了第1茬菇和第2茬菇5种规格子实体的含水量、粗蛋白和氨基酸含量。结果表明,3个品种第1茬菇子实体含水量总体高于第2茬菇;第1茬菇和第2茬菇子实体规格不同,含水量存在差异,即随着菌盖直径增大,含水量有增大趋势。不同品种子实体粗蛋白含量略有差异,3个品种第1茬菇和第2茬菇粗蛋白含量均呈现出随菌盖直径的增大而降低的趋势,菌盖直径3～5 cm时,粗蛋白含量较高。3个品种均是谷氨酸含量最高,新科108在菌盖直径为4 cm时谷氨酸含量(w,后同)最高,为25.3 mg·g-1。综上可知,平菇菌盖直径3～5 cm,鲜菇含水量≤90%,粗蛋白含量≥25%,谷氨酸含量≥24.0 mg·g-1可作为优质平菇的品质评价标准。 相似文献
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在栽培平菇过程中,常见子实体出现各种畸形症状,现将常见的5种子实体畸形原因及防止方法介绍如下:一、珊瑚状菇。该菇在现蕾3天后可明显见到菌柄比正常菇长,中部膨大,顶端仅有小菌盖,柄间丛生交叉,基部连在一起,看上去很象珊瑚。这种菇的形成原因是出菇时通风不良、空气中二氧化碳浓 相似文献
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平菇常规制种是用子实体菌盖与菌柄交界部位的组织块进行组织分离制种。这里,作者首次使用平菇子实体菌盖绒毛状表膜制种.它比常规制种法生长繁殖快,菌丝生长浓密粗状,对环境逆应性强,能缩短生产周期。 相似文献
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平菇采收期管理的好坏,同样影响到产质量。现将采收期的管理技术作一介绍,供同行参考。(一)适时采收。当菌盖颜色由深变浅,下凹部有白色茸状物,菌盖边缘开始上卷,孢子尚未大量散发,即达七、八成熟时为采收适期。在采收之前,应喷一次细水,以保持菌盖新鲜。 相似文献
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为了研究平菇菌渣和中药渣栽培大球盖菇的可行性，探讨麦秆、玉米芯与平菇菌渣或中药渣混合栽培大球盖菇的最佳配方。采用田间单因素区组法，以麦秆+玉米芯混合料添加平菇渣或中药渣（连花清瘟）栽培大球盖菇，考察试验配方栽培大球盖菇的效果。结果表明：配方5（麦秆和玉米芯1∶1混合料与平菇菌渣质量比为4∶1），配方9（麦秆和玉米芯1∶1混合料与连花清瘟中药渣质量比为2∶3）栽培的大球盖菇子实体产量较高，且品质较好。试验条件下添加连花清瘟中药渣的大球盖菇产量、生物学转化率均较高，发菌时间较短且菌丝长势强、抗杂性强，子实体粗蛋白、氨基酸和多糖含量高，而粗脂肪、灰分、粗纤维含量低。因此，有条件的地方适量添加连花清瘟胶囊药渣栽培大球盖菇，既能延长药渣的价值链，又可丰富大球盖菇的栽培基质。 相似文献
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双耐型三号平菇是我室1987年从湖北引进,经过品比筛选证明是一个优良菌株,受到栽培户的喜爱。现将其品种特性及其栽培技术简介如下: 一、形态特征双耐型三号平菇菌丝白色,粗壮平铺,爬壁能力强,子实体肥嫩呈复瓦状丛生,幼小原基蓝黑色,菌盖直径6～25厘米,厚1～2.5厘米,菌盖颜色随光线强弱而变化,在室外较强光线的照射下呈淡褐色,在光线较弱的房间呈灰白色;菌肉白 相似文献
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10月9日从中国土产畜产进出口公司北京市分公司京果科获悉:今年大量收购盐渍平菇、草菇,还商谈其它食用菌品种出口事宜。盐渍平菇要求:不发霉,菌盖直径4～7公分,允许1％的6～10公分大菌盖。柄长1～2公分。盐度在二十一度以上,塑料罐装,每吨价格在2000元以上。 相似文献
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平菇旧基促出菇的研究平菇在石家在为主栽食菌之一，生产中一般采用塑料袋生料栽培平菇，其首茬出菇整齐，产量高，二茬菇产量次之，三茬菇小，菌盖薄，产量低。对此，笔者于近年来用收三茬后的旧菇基进行了几项补充施水、肥等处理，使每平方米收获平菇１．３～７．６公斤... 相似文献
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对引进的5个平菇菌株在相同条件下进行出菇试验,调查现蕾的早晚、菇蕾疏密度以及菌柄长度、菌盖大小、菌盖厚度、产量等指标,筛选出品质好、出菇早、产量集中、适应能力强的优良菌株。 相似文献