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魔芋飞粉及其加工利用 总被引：2，自引：0，他引：2
1 魔芋飞粉的生产魔芋洗净切成片 ,经晾晒或烘烤干燥后称为魔芋干 ;魔芋干粉碎后的粉末称为粗粉。将粗粉放进石臼用捣杵不停细捣 ,再经风力筛选便得到精粉 ,这种用粗粉加工精粉的方法叫做捣精法。近年来也有直接用鲜魔芋加工精粉的 ,但以捣精法为主流。在精粉加工过程中 ,由魔芋表皮等部分组成的粉末飘落到石臼周围 ,这种重量轻、颗粒小的细粉称为飞粉。飞散到石臼近处的粉末 ,重量较大并混有少量精粉 ,但颗粒比精粉小而较飞粉大 ,称作中粉。将中粉加进精粉后制作的食品 ,商品价值并不高 ,但为迎合消费者的嗜好 ,一直作为增色剂使用。目前 … 相似文献
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魔芋在医药保健上的应用开发与市场前景 总被引：2，自引：0，他引：2
魔芋是多年生草本植物，全世界有１１３种，主要分布于东半球。我国有２４种，其中１３种为我国特有。魔芋属植物并非都能食用，能食用的只有１３种。魔芋的适应性广、生命力强、病虫害较少，易于栽培和管理，便于贮藏、运输和加工，其栽培的经济效益高，是一种很有开发前景的清淡食品、保健食品和功能食品。 一、药用价值 早在《本草图经》、《本草纲目》等古书中就有记载，魔芋性寒、味平，入药可消肿去毒，主治痈疮、肿毒、瘰疬等症。民间常用于治疗毒蛇咬伤、无名肿痛、疗疮、颈淋巴结核、乳痈、烫伤等。魔芋精粉能降低糖尿病人的空腹血… 相似文献
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魔芋精粉中甘露聚糖含量的测定 总被引：2，自引：0，他引：2
魔芋精粉是由鲜魔芋块茎，经过干燥、机械粉碎、风选等工序得到的一种初级产品。魔芋精粉主要成分为甘露聚糖，其次还有淀粉、纤维素、蛋白质。游离还原糖等。魔芋甘露聚糖是由甘露糖和葡萄糖，通过β-（1→4）苷键和β-（1→3）苷键连接而成的高分子多糖（分子量达106）［1］。研究证明，魔芋甘露聚糖具有减肥作用，对血清胆固醇、肝胆固醇和中性脂肪的上升有明显的抑制作用，并具有调节代谢正常化和增强免疫功能的作用，被广泛应用于保健食品和医药上［2］。甘露聚糖含量是魔芋精粉质量的一个关键指标。目前，生产中仅以粘度的高低判断甘… 相似文献
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魔芋的加工利用是变资源优势为商品优势 ,促进魔芋产业健康发展的重要途径。高质量的魔芋产品来自于优质的魔芋精粉 ,优质的魔芋精粉需要高质量的魔芋干原料。本文从提高魔芋产品质量的根本出发 ,对魔芋的最初级制品——芋干及精粉的加工技术进行了较详细的论述 ,以供生产中参考。1 魔芋干的加工1.1 工艺流程魔芋块茎→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤 (同时漂白 )→检验→包装→成品。1.2 操作步骤1.2 .1 清洗、去皮、切片 :一般重 0 .3kg以上的鲜芋即可用于加工 ,加工前先除去芽根 ,将魔芋表面用清水洗净、凉干 ,然后用不锈钢刀… 相似文献
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魔芋系列产品开发研究 总被引：2，自引：0，他引：2
从云南引进白魔芋栽培成功，经研制提出由鲜芋制成精粉生产工艺，已与各厂家协作研制出魔芋系列产品，包括魔芋软糖、魔芋罐头，魔芋饼干、魔芋精面、魔芋糕等。本文还对市场前景作了粗略分析。 相似文献
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苯甲酸对魔芋精粉化学改性的初步研究 总被引：8，自引：0，他引：8
经用苯甲酸对魔芋葡甘糖进行化学改性试验,所得的改性较条件为：苯甲酸与魔芋精粉的用量比（Ｗ／Ｗ）为０．６：１０．０;反应温度４５℃;反应时间３ｈ;ｐＨ值为４－５;烘干时间为６ｈ;干燥温度为５０℃。实验结果表明：魔芋葡甘聚糖经苯甲酸改性后,具有与用其他方法改性制品相似的性质, 相似文献
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对保康县魔芋生产中存在问题及其对策的探讨 总被引：1，自引：0，他引：1
１概述 魔芋属天南星科多年生草本球状块茎植物。含有人体需要约１６种氨基酸，８种微量元素和丰富的可溶性食物纤维素，特别是含有植物罕见的生物大分子──葡萄甘露聚糖。是举世公认的超低热量高食纤维的食源。在医学上有一定的药用价值，化痰散积，行淤消肿：在工业上可以用作粘胶；在食品上可以作为添加剂，可以壮体，控制人的体重和减肥，清洁肠胃，调节血脂，对人体有特殊的食疗功能，是一种具有多用途的保健功能的食品。２０００年仅全国出口创汇１５００万美元，等于全省水产品、肉牛、鲜蛋、茶叶、中药材、板栗等８个产品年出口创… 相似文献
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日本魔芋主栽品种及其特性 总被引：1，自引：0，他引：1
1 主要品种魔芋球茎质量 (粗粉比、精粉出粉率等 )因品种不同差异很大 ,人工种植前及其后的产品销售都非常注重品种问题。在来种品质优良 ,栽培面积占魔芋总面积的 50 %以上。以往的魔芋栽培仅有在来种和备中种 2种 ,目前用于栽培的除这两个品种外 ,还有大正时代引自中国的支那种以及用现代技术培育的数个新品种 ,上述品种的主要特征见表 1。其中在来种种内变异较大 ,分类系统混杂。在来种在不同地区有不同的名称 ,形态表现也因栽培地区或种植场所的不同而存在一定差异。魔芋属无性繁殖作物 ,并靠自己留种进行再生产 ,有关其系统分类及相互… 相似文献
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魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，别名花杆莲、花杆南星。地下茎不仅营养丰富，美味可口，是较好的保健食品，而且也是医药、化工、造纸、纺织等多种工业的重要原料，具有较高的经济价值。魔芋适生性强，耐荫好肥，在房前屋后、坡脚、林缘均可栽培。种栽魔芋省工、成... 相似文献