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一日三餐吃泡菜 成都人有泡菜情结,回锅肉、泡菜和茶水构成了成都人的饮食文化.回锅肉吃多了才有足够的蛋白质,因为喝茶是刮油的.泡菜不仅可以佐餐,也可以提胃,与回锅肉相配,是最好的饮食配伍.荤素搭配,饭不浪费;男女搭配,工作不累,这是成都人信奉的原则.成都人不仅每日三餐要有泡菜,连吃宴席也少不了泡菜.从外地出差回来更是要先啖一碗泡菜,搬家什么东西都可以丢,泡菜坛子是丢不得的.越是老成都人,越值得炫耀的就是家里的老盐水,声称这是我们祖祖那一辈就留下来的盐水了,于是街坊四邻都来要这老盐水回去起泡菜坛子的新盐水,老盐水仿佛是药引子,是泡泡菜离不得的.邻居中谁家的泡菜水泡出的菜最好吃大家都清楚,这家人也最得意,见人就宣传说:"我们家的泡菜硬是巴适得很嘞!安逸腾了!!" 相似文献
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1.川味泡菜
四川泡菜比较讲究,分泡调料菜、泡下饭菜、泡滚水菜.像泡红辣椒、嫩姜、大蒜等,一般多用作做菜的调料,就为调料菜.泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜,一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜.有的下饭菜不宜久泡,像泡萝卜、皮、萝卜粒、莴笋条粒,只需赶急泡一下,图个生脆适口,多为腌一夜即可.这种泡菜,人们通常叫作"滚水菜".泡滚水菜,盐水越多越好,越赶急.为了食用起来方便,人们习惯将几种菜分开泡,所以,一般人家会有几个泡菜坛子. 相似文献
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川味泡菜红润晶莹,成酸适宜,脆嫩可口,味道鲜美。特别是小袋包装的川味泡菜倍受消费者欢迎,在国内外一直畅销不衰。现将泡制技术简介如下。1.选泡菜坛将空坛子浸入水中观察,若坛内未见渗水,就说明坛子无损完好。再用热水浸泡,彻底洗净脏物,备用。2.原料处理选择新鲜萝卜、甘篮、生姜、青菜、大白菜、包心菜、芹菜等,去掉烂叶、黄叶、虫叶,洗净后切整晾干。3.配制泡菜盐水 相似文献
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在四川居家过日子,家家都有几个泡菜坛子。或装酱,或装咸菜,更多的则是用来泡菜。泡菜,又叫泡酸菜。泡菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,是居家过日子常备的小菜。四川泡菜比较讲究,分为泡调料菜、泡下饭菜、泡滚水菜。像泡红辣椒、嫩姜、大 相似文献
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<正>四川省泡菜2018年产量达400万t,占全国70%以上,销售额上亿元的企业达19家,泡菜产业已成为持续富民的产业。这是记者11月13日从第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会上获悉的。第十七届中国食品安全年会举行了分论坛、泡菜食品国际合作高峰对话、"味在眉山"食品产业产销对接会、京东线上线下"中国泡菜食品国际博览会""国际泡菜+泡菜坛艺"制作大赛等18项特色活动。中国食品安全年会与中国泡菜食品国际博览会联袂在眉山举 相似文献
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<正>1.我对媳妇说:"老婆,我很久都没有那种心惊肉跳的感觉了。"第二天媳妇带我逛了珠宝首饰店……2.今天看老婆杀鱼笨手笨脚的样子想羞辱她一下,就问:你和猪什么关系啊?谁知她扭过头回:夫妻关系...3.我和老婆闹别扭,就在小房间睡觉。她拿把大剪刀给我的蚊帐剪了个大口子,说:让蚊子咬死你!过了大概一个小时,老婆拿着透明胶来了,把刚刚剪坏的蚊帐粘在一起了!我的心啊,这个感动的啊,心想老婆就是刀子嘴豆腐心,还是很心疼自己的! 相似文献
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眉山"中国泡菜城"坐落于风景优美、文化历史底蕴浓厚的三苏故里。园区目前有泡菜食品企业26户,是东坡区乃至整个眉山市泡菜食品企业较为集中的工业发展区。泡菜食品作为"小产品",却有着不可估量的"大市场"。本文仅从2018年园区泡菜食品企业出口现状进行分析,在泡菜食品出口方面提供建议,希望能对园区长远发展有一定借鉴作用。 相似文献
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泡菜为我国四川等地的传统腌制蔬菜,在无氧条件下利用天然附着在蔬菜表面的乳酸菌的发酵来产生酸而抑制其他杂菌的生长,在制作过程中不需要添加任何防腐剂,是可以放心食用的食品。下面简要介绍一下美味泡菜的制作方法。1制作前的准备工作由于乳酸菌生长忌油腻,所以制作泡菜所需 相似文献
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这世上,多情滥情的人越来越多了,痴情的"旧坛子"却日益稀少。一只旧坛子,傻傻地固执着,令人不由心生感动。 相似文献
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正那天中午,一起搭伙吃饭的同事小秋,给我带了盒她老妈腌的泡菜,打开保鲜盒的盖子,一股熟悉的酸味扑鼻而来,我立刻舀了一勺放入口中,那脆脆的口感让我一下想到了妈妈腌制的酸豆角。我是家里最小的孩子,上面有三个姐姐。爸爸当时很喜欢看《天仙配》,曾希望自己家里有"七个仙女",可惜我出生时,团场已经开始实行计划生育,我家没有凑齐"七个仙女",只有"四朵金花"。五岁那年,父亲突发脑溢血去世,患有淋巴癌 相似文献
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<正> (一)酸辣黄瓜 1、原料配方 主料:鲜黄瓜5000克。配料:红辣椒500克,大蒜头、香菜、白酒、精盐各250克,胡椒粉25克。 2、加工方法 将鲜黄瓜洗净沥干水分备用。将大蒜头、红辣椒、香菜切碎,剁至米粒大小,加入白酒、胡椒粉及盐搅拌均匀。用一泡菜坛子,放一层黄瓜即均匀地撒上一层配料,一层层放好压实,上层最后撒一层配料, 相似文献
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以黄瓜为原料,测定在不同条件下保藏的泡菜中亚硝酸盐含量及pH值。研究结果表明,腌制初期泡菜中亚硝酸盐含量呈上升趋势,第3、4天泡菜中亚硝酸盐含量达到最大值,之后又逐渐下降。7 d后泡菜中亚硝酸盐含量符合国标要求,盐度低(4%),"亚硝峰"出现得早,峰值小;盐度高(12%),"亚硝峰"出现得晚且峰值大。 相似文献
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进入秋季，母亲又开始忙活着为我们做泡菜了，这是她多年来养成的习惯，母亲说秋季做出的泡菜特别容易出味儿，对于喜欢吃泡菜的人来说，可不能蹉跎了这段好时光。 相似文献
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一方面,她是一个漂亮的女人,她经营的是女孩子喜爱的毛绒玩具,很多人愿意把她当作她所经营的"漂亮宝贝"的代名词;另一个方面,她毅然放弃了自己7年做到70家店的饰品连锁生意,选择毛绒玩具专卖从头做起,经过三年多,目前已经开起了近200家连锁 相似文献
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正商者言利,农者言丰,农资人介于商与农之间,如何权衡和把握利益的分配关系显得更加重要。本期农资达人秀带您走近新民周驼子郑晓婷,看她是怎样"在农言商"的。本刊编辑:晓婷姐,您好,首先介绍一下您自己吧。郑晓婷:我叫郑晓婷,今年43岁,18岁的儿子在新民重点高中读书,我与爱人在周坨子镇车站附近共同经营农资店已经有17年之久,在2013年3月,我还成立了秋阳玉米种 相似文献
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正泡菜是韩国最具有代表性的传统食品。其用新鲜蔬菜为主料,加入盐、大蒜、生姜、大葱、辣椒粉、鱼虾酱等调味料,经过长时间低温腌制、发酵而成;具有诱人的色泽、宜人的风味和爽脆的口感。韩国人认为决定泡菜风味的制作工艺是"秘传智慧",在韩国许多传统家庭中,一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承几代人。泡菜因所使用的原料、发酵程度、制作方法、装盛容器的不同,制作出泡菜的风味也各不相同。本文以韩国传 相似文献
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<正>在一家时装店,我看到一个等得不耐烦的青年人对一个漂亮女孩说:"你介意和我说几句话吗?"女孩好奇地问:"为什么?"我妻子进这个店已经一个多小时了,但她如果看见我和你说话,她会马上出来的......"没等他说完,他妻子已快步走出时装店,挽着他离开了。 相似文献
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倒笃菜是浙江省建德市农村家家户户自腌的一种传统咸菜,以九头芥为原料腌制而成。以九头芥制作"倒笃菜"有个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜,总有一大半烂在坛里,能够食用的只是坛底的一部分,浪费很大。一天晚上,一位老农起夜,不小心把一只咸菜坛子撞翻了,他迷迷糊糊地将坛子底朝上扶了起来。两个月后怪事发生了,这坛倒立的咸菜不但没有烂,反而味道更为鲜美。很快,将坛子倒过来做腌菜的方法广为流传,被称为"倒笃莱"。 相似文献
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<正>1直投式泡菜生物法快速生产技术1.1成果单位中国食品发酵工业研究院。1.2成果简介直投式生物法快速催熟泡菜工艺技术是利用菌种选育技术自各国泡菜母液中选育泡菜发酵专用菌株(乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等),在菌种鉴定后确定泡菜发酵专用复合菌株最适协同发酵比例及最佳发酵条件;同时研究确定直投式泡菜发酵专用菌粉冻干技术,确定泡菜发酵专用菌粉冻干的工艺条件和 相似文献
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<正>为推进四川省泡菜产业快速发展,我省成立了泡菜协会。2009年12月7日,四川省泡菜协会第一次会员代表大会暨成立大会在成都隆重召开。会议通过了《四川省泡菜协会章 相似文献
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