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在农贸市场当中,野生动物的肉尸及内脏占有一定的比例,而且目前没有统一的检验方法。可供肉食的野兽种类很多,主要的有各种鹿、黄羊、狍子、野猪、野兔、野鸭、野鸡等等,这些动物的肉不仅仅因为营养丰富,而且有些脏器或组织还 相似文献
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笔者在市场上执行动物卫生监督检查任务时，经常发现同一头猪的两半肉尸新鲜度有明显的差异。感观检验，未剔骨的肉尸新鲜程度明显好于剔骨的肉尸。通过深入调查、询问、了解和观察，发现在温暖季节，两半肉尸都处于同等条件下存放，剔骨与不剔骨，剔骨的时间长与短对肉尸的新鲜度有着明显的影响。 感观检验未剔骨的肉尸表面有一层微干的薄膜，外观颜色为淡粉红色，触摸胸肋发出“沙沙”的响声。肉尸切面肌肉红色均匀，脂肪洁白，肉汁透明，不粘手，指压凹陷能马上恢复，骨髓充满管状骨腔，有光泽，整个肉尸稍发硬。取其肉尸表层做样品触片… 相似文献
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对7批近百只接种油乳剂型疫苗的病鸡尸体进行大体剖检，组织学检验，病源学检验，发现接种油乳剂型疫苗后10天左右，有10～30％（有时高达78．6％）鸡在注射接种局部发生病理性损伤。这些损伤有：组织坏死、瘤样增生（肉芽肿性炎症）、蜂窝织炎等。对鸡的影响有：死亡、生长发育迟滞等，同时也使肉尸卫生质量下降。提议加强油乳剂型疫苗的生产、质量监察，也提请注意研究油南残留对食用者有无危害。鸡用油乳剂型疫苗应用十分广泛，在预防传染病中起到了积极作用。但也有一些不良反应，本文报道作者近几年发现的油乳剂疫苗接种后引起的局部病理学反应。经观察这些病理反应有：严重蜂窝织炎、组织坏死、肿瘤样增生、“肿头病”等，这些不良反应带来的后果有：死亡、生长发育迟滞、肉尸卫生质量下降等，发生率在10～30％左右，竟有高达78．6％者。这种情况应引起有关人员的重视。 相似文献
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１ 上市野生动物肉(尸)的基本形态上市野生动物肉(尸)有两种基本形态:．一种是不加工的带毛皮的尸体,这多见我国北方冬季,常把没剥毛皮的野兔等毛皮价值不高的野兽及野禽尸体,直接投入市场;另一种是把野生动物进行剥皮、脱毛、解体后投入市 相似文献
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通常黄脂和黄疸肉尸的鉴别可通过感官检查和实验室检验确定。笔者发现一种新的简易可行的方法。1 取样A号、B号肉尸脂肪均为黄色,其中B号肉尸皮肤、黏膜、肌腱、关节囊、血管内膜等均呈黄色。在A号和B号肉尸不同部位分别各随机取脂肪5克,并将样品分别放塑料袋置冰箱内冷冻。 相似文献
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索明林 《河南畜牧兽医(综合版)》2002,23(4):32-32
在屠宰检疫过程中发现气味和滋味异常的肉尸时，应区别不同情况予以处理：１饲料气味由于动物生前长期饲喂带有浓郁气味的饲料，例如：独行菜、亚麻子饼、鱼粉、萝卜及芸香类植物等，使肉有饲料气味。绵羊长期饲喂萝卜，其肉具有强烈的口臭味；饲喂以甜菜根为主的饲料时，则肉具有肥皂味或油酵气味；长期饲喂泔水的猪，其肉和脂肪发出使人厌恶的废水气味；用鱼粉鱼鳞骨或鱼罐头厂的废渣喂猪时，其肉常常有鱼腥味；用青燕麦、芸薹饲喂绵羊，其肉具有强烈的刺鼻和令人作呕的气味。２药物气味宰前不久给动物经口或注射过具芸香或其他异常气味的… 相似文献
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(一)野兔的发展前景野兔是一种肉、皮兼用的野生经济动物,主食各种天然的野草、野菜、树叶等,无污染,其肉质嫩、醇香、营养丰富、野味浓郁,毛皮可制做裘皮服装,倍受消费者亲睐。发展野兔养殖业,饲养者应先确定销路,再进行饲养。目前,可将野兔销往野味店、酒店、餐馆、超市或绿色食品加工厂等。有条件者,可养、加销自成体系,创名 相似文献
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在畜牧业过程中,除积极防治畜禽疫病外,对于人畜共患病也应引起注意,这对保护畜牧业生产,和人民身体健康有着重要的意义。为此,对肉类传染给人的人畜共患主要传染病与寄生虫病,做如下介绍。 巴氏杆菌病:牛和羊是此病的主要宿主,对饲养员、接触病肉的人员,威胁很大,野兔热也是引起巴氏杆菌病的主要原因。大量资料报告。内蒙古医学院附属医院,在七十年代也有人因吃野兔肉发生野兔 相似文献
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针对近年来我国不少地区热炒"野兔"现象,从野兔概念、野兔与家兔有什么异同、家兔与野兔能否杂交繁殖、野兔(旷兔)能否被驯化为"家兔"、野兔能否大量繁殖、为什么有人愿意养野兔、野兔肉和家兔肉有多大差别、野兔家养不如家兔野养、家兔野养模式、家兔野养注意的问题等,作者谈了自己的看法。 相似文献
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为积极宣传贯彻执行《家畜家禽防疫条例》和兽医卫生法规，加强集市肉品检疫、监督，提高检验质量．以补充感观检验的不足，维护消费者身体健康，我们经过多年的工作实践，筛选了适合集市生鲜猪肉肉品质量检验方法，现介绍如下：1感观检查首先询问货主被检肉尸的来源及宰前检疫等情况，然后进行感观检查，即用视检、触检、刻检、嗅检的方法仔细观察肉尸的皮肤、肌肉、脂肪、放血刀口等一些组织结构的色泽、湿润度、弹性、气味以及有无寄生虫病变，主要淋巴结和肾脏有无出血、水肿和其它异常变化等。如发现异常或对肉质不易做出结论，可进行… 相似文献
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动物屠宰检疫是《动物防疫法》赋予畜牧部门法定检疫的职权。但加强检疫队伍自身建设,规范检疫技术行为,严格技术操作规程,提高整体素质,要求动检人员熟练掌握检验要点和方法尤为重要。笔者就宰后检验基本程序和肉的品质变化谈一点看法,供同仁参考。１被检器官和肉尸宰后检验将屠畜肉尸（胴体）做为重点,这是屠宰加工的主产品。但从卫生的角度,尤其是从疾病传播的观点看,内脏检验的重要性并不逊于肉尸检验,应受到同等的重视。为保证检验和处理的正确性,对肉尸畜体头部及内脏必须编上同一号码,使检验人员发现病变,及时查找病畜胴… 相似文献
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在贵州，大多数炭疽高发县对炭疽肉尸的处理通常采用深理的方法。多年实践证明深埋法对控制和扑灭炭疽病有诸多不利。首先，“深埋”概念模糊，尽管有学者提出所理的炭疽肉尸须距地表面两米，但这未必就一定能够彻底杀灭炭疽杆菌及其芽胞。而且贵州是山区、山高坡陡，石多土少，土地贫脊，很难找到适合挖深坑之地。所以，通常使用的深理炭疽肉尸的方法是很不规范的，（如果说深埋三米左右算标准的话），它不仅不能从根本上消灭传染源，反而会为炭疽病的生发和扩散留下各种隐患。因为炭疽杆菌在未经剖杀的动物体内四天才会被腐败死亡，在骨髓… 相似文献
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2005年7月29日下午．接到本市某野兔养殖场电话，该场饲养的野兔几天内连续死亡．现存野兔也陆续发病，死亡原因不明．请求现场诊治。 相似文献
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肉品色泽异常的原因有两方面，一是内源性因素即动物宰前患病、饲料色素沉积或屠宰不当造成的色变；二是外源性因素即肉品在加工、贮藏、运输过程中污染微生物造成的色变。１内源性色变１．１黄疸肉由于动物患传染病如肝炎，溶血性疾病如钩端螺旋体病、血孢子虫、血液病、中毒和胆管排泄障碍性疾病如胆管炎等，导致血液中胆红素浓度增高，色素沉积于脂肪和肌肉中，使脂肪和肌肉及脊髓、骨髓、血管壁、皮肤、粘膜、浆膜、关节液、组织液、肌腱等均有不同程度黄染现象。黄疸肉尸不能食用，传染性疾病和中毒引起的肉尸销毁，其它肉尸化制处理。… 相似文献