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山药加工粘度特性变化研究 总被引：1，自引：0，他引：1
山药为薯芋科植物,全世界共有9个属650余种,我国常见的有5个种,即铁棍山药、大谷山药、山薯、褐苞薯、参薯,它们均为薯芋属.随着中国加入世界贸易组织,山药的出口量越来越大,但国外对山药粘度的要求非常高,所以研究山药加工中粘度的变化特性有非常重要的实践意义.本文在对山药初步研究的基础上,重点研究的内容主要有:山药在打浆时,不同打浆时间、打浆速度、打浆温度对山药粘度特性的影响,以及山药在打浆后一些物理化学因素对山药粘液质粘度特性的影响,以便为山药保健食品的开发和药理研究奠定基础. 相似文献
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山药既是丰县的传统特产作物,又是出口创汇蔬菜之一.在多年的生产实践中,探索和总结了山药优质丰产栽培技术,丰富和完善了山药栽培技术体系.2004年3月丰县"旺达"牌、"汉府"牌山药被认定为无公害农产品.2004年11月"旺达"牌山药被认定为绿色食品、有机食品.目前,丰县种植的山药品种主要是水山药和日本白山药.山药除在国内销售外,还出口到日本、韩国、澳大利亚、欧美国家. 相似文献
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对菏泽地区4个山药栽培品种进行了干物质、碳水化合物含量及多酚氧化酶活性比较。试验结果表明,4个山药品种的品质存在一定的差异,其中鸡皮糙山药和西施山药的干物质、可溶性糖、淀粉、纤维素、可溶性蛋白含量都明显高于白玉山药和九斤黄山药,具有较高的营养品质;在多酚氧化酶活性方面,九斤黄山药最高,鸡皮糙山药和西施山药其次。 相似文献
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山药块茎生长畸形的成因 总被引：2，自引：0，他引：2
对农大长山药1号、怀山药、太谷山药块茎生长过程中产生畸形块茎的情况进行观测研究。结果表明,在施用充分腐熟有机肥及土壤湿度正常的情况下,农大长山药1号、怀山药、太谷山药的块茎畸形率分别为5.30%、6.00%和5.70%,三者无显著差异;当农大长山药1号和怀山药块茎质量500~600g,长度50~60cm时,出现的畸形株数最多,比例最大;而太谷山药在块茎质量400~500g,长度30~40cm时出现的畸形株数最多;在施用半腐熟有机肥及土壤过湿的情况下,山药畸形率最高,太谷山药达59.00%,怀山药57.00%,农大长山药1号55.00%。 相似文献
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<正>寿光农户栽培山药采用零余子作为播种材料,不仅节约用种,当年即可获得高产,而且山药外表根毛少,肉质洁白幼嫩,商品性好,深受当地菜农青睐。山药的繁殖材料有山药栽子、山药段子、零余子,在生产中常用前两者作为山药播种材料,零余子第1年作为繁殖材料,第2年用作播种材料。近几年来,山东寿光菜农直接播种零余子,节约了播种材料,且山药当年就可获得高产,经济效益明显提高。零余子生产的山药外表根毛少,肉质洁白幼 相似文献
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普通方式种植山药，容易出现多毛、表皮粗糙、弯曲和分杈等现象，严重影响山药的产量和商品性。而采用塑料套管栽培山药，不仅可解决上述问题，提高山药的商品性，而且山药伤损数量大幅度减少，同时具有产量高、质量好、省工省时、收获方便、一次投资多次使用等优点。其主要栽培技术如下：一、品种选择选择丰产、抗病、形状和表皮特征优良的长柱形山药品种，其块茎长度在1 m以上。常用的品种有：细毛长山药、嘉祥长山药、沛县长山药等。二、种植前的准备1.选地 选择土层深厚、肥沃，地下水位在1 m以下的沙壤土地块栽培山药。2.加工塑料套管… 相似文献
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用常规方式栽培山药,容易出现多毛、表皮粗糙、弯曲和分叉等现象,严重影响山药的产量和商品性。而采用塑料套管栽培,不仅可解决上述问题,提高山药的商品性,同时具有产量高、质量好、省工省时、收获方便、一次投资多次使用等优点。其主要栽培技术如下:1 品种选择选择丰产、抗病、形状和表皮特征优良的长柱形山药品种,其块茎长度在1m以上。常用的品种有:细毛长山药、嘉祥长山药、沛县长山药等。2 种植前的准备2 .1 选地选择土层深厚、肥沃、地下水位在1m以下的沙壤土地块栽培山药。2 .2 加工塑料套管选用内径6～7cm的硬塑料管,用手锯锯成… 相似文献
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山药线虫病是山药上新发生的一种病害,江苏省的沛县、丰县和铜山县的山药产区普遍发生,田间发病率一般为30%～80%,严重的田块达100%,减产30%～50%。通过4年的调查研究基本搞清了山药线虫病致病线虫的种类,线虫的传播途径、传播方式、越冬场所及虫态,采用了以农业防治为主的综合防治措施。 症状 山药线虫病病原线虫为害山药的地下部分,使受害部位形成黑褐色斑点。初期为害山药种茎、根系和新块茎,后期主要为害山药块茎,使地上部藤蔓显著矮化,叶片变小,严重的田块蔓叶变黄,甚至提前枯死。主根上受害,首先表现为水渍状,暗黄色损伤,不久受害处变… 相似文献
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以浙江、云南、湖南3个产地的紫山药为试材,用酸性乙醇溶液对紫山药中花色苷进行提取,并用pH示差法测定了3个产地紫山药中花色苷的含量.结果表明:浙江、云南、湖南产地的花色苷含量分别为25.7、21.0、16.7mg/100g,浙江产紫山药花色苷含量优于其它2个产地,该研究结果为紫山药资源开发和利用提供了科学依据. 相似文献
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灵芝山药因其状似手掌,故又称佛手山药。灵芝山药香而糯,糯而不腻,口感极佳,营养价值比一般的山药高,含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。 相似文献
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长山药也称山药、薯蓣，系多年生缠绕藤本。以其圆柱形肉质块茎供人们食用，同时可以入药。长山药块茎中富含人体必需的16种氨基酸、多种维生素和矿物质钾、磷、钙、镁及铁、锌、铜、锰等微量元素。早在4000多年前，我国就有用山药熬粥食用的历史，古人称山药粥为“神仙粥”；明代大医学家李时珍在《本草纲目》中对山药的药用功效有明确描述：“山药治诸虚百损，疗五痨七伤”。 相似文献