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獭兔肉质细嫩,属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。獭兔肉中含蛋白质高达23%～25%,比瘦猪肉高2.4%,比鸡肉高3.7%;脂肪含量仅为3%左右;兔肉胆固醇少,每100 g兔肉仅有60～80 mg胆固醇,比一般肉类都低,市场销路好。1材料与方法 相似文献
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八点黑獭兔肌肉营养特性的研究 总被引：2，自引：1，他引：1
试验通过对八点黑獭兔肉样中蛋白质、脂肪、灰分和水分指标的测定.研究不同性别、不同年龄八点黑獭兔肌肉营养学特性.结果表明:水分含量随年龄的增长而减少,且60日龄与180日龄间差异极显著(P<0.01),雄兔高于雌免;灰分含量随年龄的增长呈上升趋势.雄兔低于雌兔;蛋白质含量随年龄的增长而增加,且60日龄与180日龄之间存在差异显著(P<0.05),雄兔高于雌兔;脂肪含量随年龄的增长而增加,且60日龄与90日龄之间差异不显著(P>0.05),而180日龄与前两者都存在极显著差异(P<0.01),雌兔高于雄兔.獭兔肌肉的营养学特性受年龄和性别等因素的影响而呈现差异性. 相似文献
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獭兔又叫力克斯兔,原产于法国,是属于皮肉兼用型兔种,被毛具有短、密、细、平、美、牢等特点,其毛色种类较多,其中以纯白、天蓝色和棕色最为珍贵,獭兔的皮是制作裘皮的主要材料,其肉含有高蛋白质、高矿物质、低脂肪、低胆固醇.獭兔的养殖前景非常看好. 相似文献
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獭兔是食草动物,是经济价值很高的毛皮动物,其毛皮是制作裘皮服装的上等材料.獭兔肉具有高蛋白、高磷脂、高氨基酸、低脂肪、低血糖、低胆固醇的优点,被西方发达国家称誉为"保健肉"、"美容肉""益智肉".獭兔养殖是农村"短、平、快"致富高效农业项目,2011年宁化县养殖獭兔30.6万只,出栏商品獭兔22万只,深加工肉制品120 t,獭兔毛皮粗加工21.2万张,实现总产值3 000万元.笔者根据獭兔的生活习性、生理特点,结合实践谈谈幼龄期獭兔饲养管理应注意的问题,供同行和业者参考. 相似文献
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作为屠宰动物的副产品,血浆是一种可以用来改善肉产品功能和蛋白质含量的肉类蛋白质。向肉类和肉产品中添加某些蛋白质可以增加肉类中蛋白质网络的工艺性能,如水和脂肪的结合。 相似文献
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阿旺绵羊产肉性能研究 总被引：3，自引：0，他引：3
对6月龄、1.5岁和成年3个年龄段的阿旺绵羊公羊、母羊、羯羊的产肉性能进行了研究.结果表明:6月龄、1.5岁和成年阿旺绵羊羯羊屠宰胴体重分别达到15.04、29.72和35.90 kg;屠宰率分别为50.05%、51.61%和52.03%;胴体眼肌面积分别达13.96、18.03和19.53 cm2;胴体GR值在9.8～14.2 mm之间.对肉质分析结果表明,6月龄羔羊肉中脂肪、蛋白质、热量、钙和镁分别为3.62%、20.73%、4.85 MJ/kg、77.12 mg/kg和882.50 mg/kg,而成年羊肉中脂肪、蛋白质、热量、钙和镁分别为4.58%、21.06%、5.23 MJ/kg、63.18 mg/kg和828.17 mg/kg.因此可见,阿旺绵羊产肉性能优良,特别是羔羊肉脂肪低、蛋白质高、钙镁含量丰富.有较大开发潜力和经济价值. 相似文献
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为了研究日粮中添加不同水平黄芪多糖(APS)对獭兔常规肉品质指标及肌肉脂肪酸组成的影响,试验选择60日龄、体重1. 35 kg左右的健康獭兔75只,随机分为5组,每组15个重复,每个重复1只。对照组饲喂基础日粮,试验组日粮在基础日粮中分别添加200,400,800,1 600 mg/kg的APS,试验期37 d,试验结束屠宰獭兔,测定常规肉品质指标及肌肉脂肪酸组成。结果表明:与对照组相比,日粮中添加APS极显著提高了獭兔背最长肌的干物质含量(P0. 01),其中400 mg/kg APS添加水平极显著降低了獭兔背最长肌的滴水损失(P0. 01)。日粮添加不同水平APS对獭兔后腿肌滴水损失、蒸煮损失和熟肉率等肉品质指标均无显著影响(P0. 05),而1 600 mg/kg添加水平则有提高獭兔后腿肌干物质含量的趋势。日粮中添加400,800 mg/kg APS可极显著降低獭兔背最长肌中n6/n3多不饱和脂肪酸含量(P0. 01),其中以400 mg/kg水平效果最好。说明日粮中添加适宜水平APS能够改善獭兔的常规肉品质指标及肌肉脂肪酸组成,提高兔肉的营养价值和保健功能,400 mg/kg APS为獭兔日粮中的最适添加水平。 相似文献
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珍珠鸡具有野禽的肉质鲜美,胸肌发达,骨细和脂肪量少,蛋和肉富有营养价值。珍珠鸡肉含蛋白质23.3％,由8种氨基酸组成,并含有多种微量元素与维生素,脂肪含量只占7.5％,因此它是一种高蛋白低脂肪营养丰富的肉食品,近年大受人们的欢 相似文献