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中华猕猴桃是果中珍品,其营养十分丰富,尤其维生素C的含量是一般水果的十倍或几十倍,被誉为果中之王,颇受人们欢迎.猕猴桃不但鲜食酸甜爽口,清香怡人,而且可以加工成许多美味食品.现介绍几种猕猴桃食品的加工技术.猕猴桃糖水罐头1、工艺流程装罐→真空封罐→杀菌→冷却→成品. 相似文献
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猕猴桃(Actinidia Chinensis)是一种新兴的水果,营养成分十分丰富,尤其维生素 C 含量为一般水果的十倍或几十倍,因而倍受人们的欢迎。近十几年来世界各地猕猴桃业发展迅速,我国从1980年开始对猕猴桃也进行了大量研究,目前栽培产量有5000吨,野生的猕猴桃有165,000吨。随着猕猴桃业的迅速发展,如何采用先进保鲜技术, 相似文献
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猕猴桃属雌雄异株,主要以虫媒授粉为主,风媒辅助。近年来陕西关中地区,人工成片栽培秦美猕猴桃迅速发展,面积较为集中超过10万亩。花期自然界昆虫每株平均数相对减少几倍至几十倍,加上其它制约因素等,在猕猴桃生产实践中,因授粉不足,致使果个大小相差悬殊,或者花后大量落果,严重影响猕猴桃的产量和质量。经我们多年的观察、调查、研究,对猕猴桃授粉不足的原因及其预防对策综述如下: 相似文献
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猕猴桃(Actinidia Chinensis)是一种新兴水果,其果实不仅可供鲜食,还可加工成多种食品。近三十年来,世界猕猴桃产量迅速增长。新西兰1990年产量就达25万吨,其中有20％用于加工,使不符合出口规格的鲜果能够得到利用。我国目前野生的猕 相似文献
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猕猴桃的营养保健价值极高,其在食品加工中有良好的应用前景.猕猴桃制品较好的保留了猕猴桃的营养价值与独特的风味,还解决了猕猴桃贮存难的问题.目前市场上的猕猴桃制品种类繁多,现从猕猴桃果脯、果糕、果酒等多种制品方面的价值进行了综述. 相似文献
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毛花猕猴桃果实是一种营养素高度集中的天然产物,是一种极好的营养食品原料,其果实理化性状及加工适应性均表明果实适应非整果型加工,尤其适应果汁饮料加工。为此我们进行了毛花猕猴桃果汁加工技术研究,重点解决果实最佳采收期、热烫、草青味脱除、色泽调理等几个工艺技术难题,现将几年来工艺技术研究结果汇总如下。材料与方法一、供试原料毛花猕猴桃果实采自宁化、顺昌两县山区。二、分析方法1.总糖:铁氰化钾滴定法(以转化糖计) 相似文献
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选择野生毛花猕猴桃优株进行栽培试验，嫁接成活率高。移栽定植观察的结果表明，完全可以人工栽培，生长良好，开花结果正常。最大单果重可达５５ｇ以上。毛花猕猴桃的维生素Ｃ含量比中华猕猴桃高２－１０倍，加工利用价值高。 相似文献
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野生软枣猕猴桃果味鲜美,营养价值和药用价值很高,但贮藏期、货架期相对较短。为延长其贮藏期,可以开发软枣猕猴桃相关产品。野生软枣猕猴桃果实体积小,果面光滑,非常适合加工成罐头等产品。试验以野生软枣猕猴桃为材料,创新性地加入在食品中应用较少的玉竹,制成罐头,并优化了软枣猕猴桃玉竹罐头的配方以及制作工艺。通过单因素试验与正交试验确定了最佳配方为野生软枣猕猴桃添加量为40%,饴糖添加量15%,玉竹液添加量36%,柠檬酸添加量0.3%,其余为蒸馏水。在此配方下得到的产品酸甜可口,果实完整,软枣猕猴桃风味浓郁。试验为野生猕猴桃与玉竹的深加工及附加值的提升提供了数据参考。 相似文献
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猕猴桃贮藏保鲜与加工技术 总被引：2，自引：0，他引：2
猕猴桃,又名红藤梨,为猕猴桃科植物,8~10月成熟,产于陕西周至、眉县等地。猕猴桃有多种营养物质,特别是维生素C含量比一般果品高数倍,还含有糖、脂肪、蛋白质、维生素B、解朊酶等营养物质及钙、磷、铁等矿物质,是一种营养价较高的食品。一,猕猴桃的贮藏保鲜技术1.采收合理选择贮藏用果,一般晚熟品种较早熟品 相似文献
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猕猴桃果实的食疗价值 总被引：1，自引：0，他引：1
一、猕猴桃的营养目前，世界上消费量最大的前２６种水果中，猕猴桃营养最为丰富全面。在发达国家推荐的水果食品中，猕猴桃果实中的Ｖｃ、Ｍｇ及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香蕉及柑桔含有更多的钾而位居榜首。根据国际科技文献发表的数据和美国食品药物管理局（ＦＤＡ）颁布的优良［＞１０％ＤＶ（人体每天需求量Ｄａｉｌｙ Ｖａｌｕｅ］和优秀（＞２０％ＤＶ）营养含量的定义，猕猴桃的Ｖｃ量及食用纤维素含量达到了优秀标准，同时，猕猴桃中的Ｖｅ及Ｖｋ含量被定为优… 相似文献
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软枣猕猴桃新品种—魁绿 总被引：13，自引：2，他引：11
软枣猕猴桃(Actinidia arguta Planch.)主要在我国东北、华北有部分分布。抗寒性极强,果实品质优良,酸甜适口,风味独特,营养丰富,富含维生素C,是一种经济价值高、发展前途广的野生果树。目前尚无大面积人工栽培。我们从60年代初进行软枣猕猴桃选种工作,以期获得丰产、优质、抗逆性强,适于加工与鲜食的栽培品种。 相似文献
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野生猕猴桃在我国长江流域分布极广。猕猴桃营养丰富,维生素C含量高,在所有水果中极为罕见,同时具有很好医疗价值,野生猕猴桃是理想的天然保健佳果。猕猴桃果脯一般采用切片加工,但由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等缺点,若采用切片加工,其果脯不但小,不平整（周围厚、中间凹）,而且大多数果脯上面“粘”有 相似文献
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福建猕猴桃的系统研究与开发利用福建农科院果树研究所卢开椿，金光，郭祖绳猕猴桃是一种富含维生素Ｃ和多种氨基酸等营养成分的水果，鲜食、加工均宜，综合用途广，经济价值高，且具有很高的医疗效能，成为世界上竞相发展的新兴水果。为开发利用猕猴桃资源，从１９８１年... 相似文献
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少籽猕猴桃新品种──湘州83802 总被引：2，自引：0，他引：2
少籽猕猴桃新品种──湘州８３８０２武吉生，龙登云，刘意文（湖南省湘西自治州农科所，吉首４１６０１３）猕猴桃的单果种子多，一般在２５０粒以上，多的达４００余粒，影响鲜食的适口性，增加了加工果汁的成本。因此，选育少籽或无籽猕猴桃是选种的重要目标之一。１选... 相似文献
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我国猕猴桃优异资源的评价 总被引：5，自引：0，他引：5
猕猴桃是20世纪人工驯化栽培野生果树最有成就的四大树种之一(其余3个树种为美洲鳄梨、美国东部越桔和澳洲坚果)。全世界猕猴桃属植物共有66种,中国分布有62种,种质资源极为丰富,猕猴桃属植物经济栽培价值较高的是中国特有的美味猕猴桃、中华猕猴桃、软枣猕猴桃和毛花猕猴桃。1主要栽培种1.1美味猕猴桃又名硬毛猕猴桃,是猕猴桃属中经济价值较高的最主要的可直接利用栽培种,六倍体,染色体数目为174条(2n=174,6X)。主要分布区为湖南、湖北、四川、河南、陕西、安徽、甘肃,在广西、云南、贵州的海拔1300~2100m的山区也有分布。1.2中华猕猴桃又… 相似文献
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日本选育的猕猴桃品种简介 总被引：3，自引：0，他引：3
日本猕猴桃栽培始于1970年,主要栽培种有美味猕猴桃、中华猕猴桃、软枣猕猴桃、山梨猕猴桃,山梨猕猴桃是日本独有的1个种.日本十分重视品种的选育,1987年推出第1个商业化栽培品种香绿,截至2005年底,日本已选育并登记美味猕猴桃品种6个、中华猕猴桃品种9个、软枣猕猴桃品种9个. 相似文献