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<正>江汉美食文化节上,吴记风味板栗在武汉新老美食品牌中独占鳌头。一周的时间,卖了1500千克,净赚3000余元,而打响"风味板栗"品牌的,是一对下岗夫妻。 相似文献
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板栗是我国重要的干果和木本粮食树种,果实营养丰富,风味佳美,经济价值较高。为了广泛普及科学技术,促进板栗的科学规范管理,达到增产增收的目的,特在调查总结板栗生产经验及存在问题的基础上,参考板栗科研成果资料,吸收板栗生产先进技术,着重介绍板栗建园、整形修剪、土肥水管理、病虫害防治等实用科学技术。 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》1993,(1)
板栗是一种具有独特风味的果品,既好吃又有丰富的营养价值,深受人们的喜爱,但鲜果极易变质。现介绍两种板栗贮藏法。贮藏时要选择充分成熟的板栗,并剔除损伤和病、虫果,在室内薄摊放置1～2天晾干。湿沙混藏法:取相当于贮藏板栗重量2～3倍的中粗砂(含水8％～10％),将板栗与砂混合堆藏在通风的室内。由于上层 相似文献
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<正> (三)低糖板栗脯 传统的板栗加工,含糖量高,在加工时易造成板栗淀粉回生和老化。在板栗脯的加工过程中采用生化技术,使板栗部分淀粉经过淀粉酶的作用转化为糖,解决板栗加工产品中淀粉回生和老化等问题,保留了板栗特有的风味,避免了高糖果脯的甜腻味,口感好,开发前景广阔。方法如下: 相似文献
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拟采取的罐装绿茶水生产工艺特点是：茶鲜叶绿杀青后,直接烘干作为原料,避光真空沸水浸出,通过研究发现,杀青后直接烘干的处理样在色泽、香气、滋味上均优于炒青绿茶对照样;避光真空浸出有利于茶汤护色;避光人无离子水浸出在减少沉淀产生方面有明显效果,同时还发现,烘干的处理样出现高浓的熟栗香;避光真空条件下自来水同的汤色比无离子浸出的汤色绿色度高。 相似文献
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通过单因素实验,探讨了单甘酯对板栗面包焙烤品质、面包贮存过程中老化指标的影响,实验结果表明:单甘酯的添加对板栗面包的焙烤品质及老化指标的影响显著。当单甘酯添加量为0.3%时,板栗面包具有良好的焙烤品质;在贮存5d后,板栗面包的失水速率明显减慢;在贮存7d后,面包芯硬度比对照组面包减少34%,板栗面包的老化速度减缓。 相似文献
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在糖水梨生产上使用化学去皮新技术,工效高成本下降,但产品发生了意想不到的严重褐变。通过改变加工工艺,结合筛选护色液和在糖水中滴加微量抗氧化剂A和B,使产品体现出各自不同的特色,获得了产品色美、味佳的良好效果。 相似文献
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城市餐饮泔水油分离方法的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
研究采用传统收集法和泔水收集罐法、水洗过滤法和离心法对城市餐饮泔水进行了收集和泔水油的分离,从分离出的油含量、油纯度以及工作效率等方面判断各种方法的分离效果,最终开发出一套快速、高效、低成本的城市餐饮泔水油分离方法。采用泔水收集罐法得到的提油率极显著高于传统法（P<0.01）,粉碎离心极显著高于加水稀释离心（P<0.01）,3000r/min极显著高于2000r/min（P<0.01）;不同温度离心处理时,随着城市餐饮泔水温度的升高提油率也随之增加,50℃和80℃间差异不显著,但与20℃ 相比显著提高（P<0.01）;水洗过滤法的提油率高于在30℃和粉碎条件下的离心法,但二者间差异不显著。综上所述,泔水收集罐法和水洗过滤法是一种有效分离城市餐饮泔水油的新方法,可应用于城市餐饮泔水的大规模处理 相似文献
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[目的]探讨菱角番茄酱的制作工艺。[方法]采用单因素以及L9(43)正交试验设计探究影响菱角番茄酱成品质量的几个因素,即羧甲基纤维素钠添加量、柠檬酸添加量、白砂糖添加量以及菱角浆和番茄浆的复合比,优化其制作的最佳工艺参数。[结果]试验表明,制作菱角番茄酱的最佳工艺参数为:羧甲基纤维素钠添加量1.9%、柠檬酸添加量0.8%,白砂糖添加量40%,菱角浆与番茄浆复合比为1∶1。[结论]在试验得出的最佳工艺条件下加工制成的菱角番茄复合果酱风味独特,既有菱角酱应有的风味又混有番茄芳香,是一种低糖且营养丰富的保健食品。 相似文献
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基于SWOT分析的北京板栗产业发展战略选择 总被引：1，自引：0，他引：1
运用SWOT方法分析表明,北京板栗在产品品质、产业规模、生产环境等方面具有优势,在个体经营规模、嫁接品种、生产管理、成本、加工等方面具有劣势;面临着都市型现代农业建设、特色安全食品需求增长、较大市场空间、强大科技和社会服务体系等外部有利因素及资源短缺、其他产业冲击、市场体系不健全、贸易壁垒、政策不完善等外部威胁。由此,提出了北京板栗产业未来发展应以市场开拓型战略和经营扭转型战略为最优SWOT战略组合,为确保战略任务完成,应采取措施实施栗林适度集中、加大资金扶持和重视产业化开发。 相似文献
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罐头食品在生产过程中,经常会出现一些如胀罐、酸败、硫化黑变、霉变等腐败变质现象。该文分析了罐藏食品腐败变质的原因,并提出解决对策。 相似文献
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板栗是一种营养价值非常丰富的食物,其不仅富含蛋白质、脂肪、糖以及多种维生素和
矿物质等,还广受群众喜爱。因此,在板栗的种植过程中,要加强栽培管理,以及相关病虫害的
预防与治疗,从而保障板栗的产量与质量。本文详细介绍了板栗的一些基本生物学特性、营养
价值,并针对板栗栽培过程中的管理,主要病虫害以及病虫害防治进行了论述。 相似文献
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竹笋是无污染、无公害的蔬中珍品,用竹笋为原材料加工辣味油焖笋罐头,爽口开胃,是居家、旅游的方便特色食品。 相似文献