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配·制·型·乳·酸·饮·料·的·防·沉○贵州省贵阳市花溪奶牛基地（５５００２５）王电简秀华程庭昌乳饮料是以鲜牛奶或乳制品为原料，加入糖、果汁（或水）、可可、咖啡、食用香精及着色剂等配制而得的制品。其中含奶在３０％以上。产品营养丰富，风味独特，口感良好... 相似文献
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猪、牛肉干产品的生产和销售已很普遍，兔肉干系列产品的研制亦见报道。目前，将蛇肉加工成五香型、麻辣型、怪味型风味肉干系列产品的研究和开发在国内、外尚未见报道。蛇肉含蛋白质20．2％，脂肪1．8％，蛋白质含量高于猪瘦肉、鸭肉及黄鳝等，含对多种微量元素，20种氨基酸及维生素A、B1、马等营养物质，其中活性钙、锌、牛磺酸含量极为丰富。蛇肉滋味鲜美，营养丰富，肉质细腻，除了可作为供养口福的佳肴外，还具有舒筋活血、祛风镇痛、清热解毒、去湿除痒、舒肝明目、美容护肤、免疫抗癌、提神益寿等功效，对风湿性疼痛、皮肤病痒、季… 相似文献
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豆、棉籽、菜籽饼（粕）饲料由于其粗蛋白含量高、易于消化且资源丰富，是我国畜禽蛋白饲料的主要来源。这３种饼（粕）营养各有特点，尤以豆饼（粕）蛋白为佳。棉籽、菜籽饼（粕）由于其含有毒性和抗营养物质、使用不当易引起中毒，限制了其在生产中的大量应用。现结合这３种饼（粕）营养特点，浅谈其在猪饲料中的应用。１ 豆、棉、菜籽饼（粕）主要营养与有毒物质１１ 主要营养豆、棉、菜籽饼（粕）的粗蛋白分别为４０％～５０％、３３％～４２％和３５％～４０％；粗蛋白纤维分别为５．４％～５．７％、１２．３％和１４．５％；消化… 相似文献
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试验旨在研究饲料中添加中草药健肽风味速肥散对育肥猪的生产性能、胴体肉质及营养指标的影响。选用（60．25＋037）kg的“杜×长×大”三元杂交肉猪60头，采用单因子随机分组设计：对照组（基础日粮组）和试验组（基础日粮＋06％中草药健肽风味速肥散），每个处理组5个重复栏，每栏（3m×3m）6头，饲养周期为55d。研究结果显示，添加0．6％健肽风味速肥散试验组的三元猪平均日增重显著高于对照组，料重比显著低于对照组（P〈0．05）。健肽风味速肥散的添加对育肥猪的胴体参数和肉质也有显著的影响（P〈0．05）．与对照组相比，屠宰率无明显差异（P〉0．05），但试验组的瘦肉率和肌内脂肪含量分别提高了4．81％和4．5％（P〈0．05）．脂肪率、板油重和背膘厚分别降低了3．09百分点、0．28kg和0．45cm（P〈0．05）；添加0。6％健肽风味速肥散组的肉质嫩度、风味、多汁性和大理石纹也有明显改善（P〈0．05），失水率显著降低（P〈0．05），背肌蛋白含量和肌间脂肪含量也显著增加，总氨基酸含量和总氨基酸／蛋白质比例也显著提高（P〈0．05），有效地改善了育肥猪肉质。 相似文献
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以山楂汁和果渣为主要原料，研制了营养保健果丹皮，其制作最佳工艺参数为：果渣３５份（含水７６％左右）、山楂汁３．０份（７０°ＢＸ）、蔗糖２５份。该产品呈深红色，口感细腻，具有山楂果丹皮的风味。 相似文献
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大豆饼（粕）含有丰富的蛋白质和优质的氨基酸，其粗蛋白质含量为42％-47％，赖氨酸含量超过2％，除含硫氨基酸稍欠缺外，其它必需氨基酸含量丰富，比例平衡，因此成为畜禽养殖业中重要的蛋白质饲料。生大豆饼（粕）中含有抗营养因子，需予以去除，否则利用效果大为降低。1大豆饼（粕）的抗营养因子及其不良作用生大豆饼（粕）中有多种抗营养因子，分别为胰蛋白酶抑制因子（TrypsinInhibitors，简称TI）、血球凝集素、脲酶、抗维生素因子、促甲状腺肿素、雌激素、皂角素、低聚糖类等。其中TI对畜禽危害最大，因而对它的研究最多。脲酶能… 相似文献
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风味乳饮料是以牛乳或乳制品为原料 ,通过添加其它营养、风味物质 ,调配成的一种饮料。它以其营养、舒适的色泽 ,爽口解渴的口感和丰富诱人的风味 ,倍受广大消费者的喜爱 ,近年来在我国发展很快。但风味乳、特别是酸味乳（果奶等）饮料 ,由于蛋白质遇酸易沉淀 ,故其稳定性差 ,使许多条件较差的生产厂家的产品很快出现了分层沉淀的现象 ,货架期很短 ,严重影响其发展。另外 ,目前在我国广大的小城镇和农村 ,乳品的生产和消费从无到有 ,逐渐被人们所接受。所以 ,一些有远见的经营者（如有一定规模的奶牛饲养户） ,意欲立足于当地实际 ,生产风味… 相似文献
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咸蛋的腌制及其质量比较 总被引：2，自引：0，他引：2
一咸蛋又称腌蛋、盐蛋、味蛋，是我国的特产，具有风味独特、食用方便、营养丰富、便于保存的特点。咸蛋的加工，在我国有着悠久的历史，但长期以来，咸蛋的腌制一直都是采用盐脑法，这主要是以鸭蛋的保藏为主要目的，而风味次之。随着人民生活水平的提高，对食品的要求，不但要营养、方便，而且还应多样化（含品种、风味等）。因此，改善威蛋的风味，提高适口性，已成为威蛋加工的～个重要方面。本试验是以传统盐脑法为依据，采用不同的配方，进行浸渍胶制，并与盐水浸演法加以比较，为扩大鸭蛋的加工利用提供依据。一、材料和方法从市场上… 相似文献
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国外血粉加工新技术一瞥沈洪血粉是由多种家禽、家畜的血液经过加工干燥而成的产品。其营养丰富，含粗蛋白质为８４．５％、水分８．２％、无氧浸出物为４．９％、灰分为４．５％、粗脂肪为１．１％，它能改善混合料的风味，提高适口性，是大有发展前途的动物性蛋白饲料。... 相似文献
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提高山鸡种蛋受精率的几项措施■龚文雄（湖南省张家界市野生动物救护繁殖中心４１６６００）美国七彩山鸡，以肉质鲜嫩，营养丰富，清香可口，风味独特而倍受市场青睐。因而，饲养山鸡是当今城乡一条适销对路的致富门路。但由于山鸡种蛋的自然受精率较低，孵化率普遍不高... 相似文献
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我国单细胞蛋白的开发利用 总被引：8，自引：0，他引：8
我国单细胞蛋白的开发利用河南省农科院信息所章练红单细胞蛋白（缩写ＳＣＰ）是指各种基质大规模培养细菌，酵母菌、霉菌、藻类和担子霉获得的微生物蛋白（或菌体蛋白），是食品工业和饲料工业的重要蛋白质来源。ＳＣＰ营养丰富，蛋白质含量４０％—８０％，比大豆高３３... 相似文献
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兔肉品质特性的研究进展 总被引：1，自引：1，他引：0
兔肉品质特性的研究进展龙继蓉蒋必光（四川农业大学，雅安６２５０１４）前言众所周知，兔肉细嫩，营养丰富，味道鲜美，脲酸含量极微，不饱和脂肪酸含量高达１８％，可消化率达８５％，比猪、牛、羊、鸡肉均高，蛋白质含量达２１．２％（李文彬，１９８８）；苏氨酸、缬... 相似文献
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腌制剂与腌制时间对牛肉干品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
本试验采用正交试验，研究了单一磷酸盐与复合磷酸盐作腌制剂以及分别腌制24h,48h后对牛肉干品质的影响。结果表明，不同腌制剂和腌制时间对牛肉牛品质都有不同程度的改善，但以采用复合腌制剂腌制48h 生产的牛肉干质地较柔软，风味最佳。 相似文献