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<正>甜玉米集中了水果和谷物的优质特性,是我国近年来新兴起的兼具休闲型与保健型的现代食品。甜玉米根据遗传类型和胚乳特性可分为三种:普通型甜玉米、超甜型甜玉米(又称水果甜玉米)和加强型甜玉米。笔者从2008年开始在山东烟台市夹河绿色农业园引进试种甜玉米,至今已引进试验国内外品种四十多个,筛选出了一系列适合生产发展的品种, 相似文献
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谭旖宁 《农产品加工．学刊》2014,(10):26-27
<正>甜玉米是甜质型玉米的简称,又名甜玉蜀黍,是玉米的一个变种。起源于中南美洲,印第安人早在500多年前就种植和食用甜玉米。美国是现代甜玉米产业的发源地。20世纪40年代,杂交种甜玉米问世,甜玉米从此得到大量栽培。甜玉米果穗不仅营养丰富,而且具有甜、黏、嫩、香等特点,在国内外市场上具有很大的发展潜力。目前,甜玉米在全世界几十个发达和发展中国家有相当规模的生产和贸易,在世界上的种植面积已达300万hm2,在美国和加拿大等几个发达国家里是最大众化的蔬菜之一,被称为水果玉米或蔬菜玉米。我国甜玉米 相似文献
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为指导甜玉米科学灌溉,在云南省元谋县开展了膜下滴灌条件下小春甜玉米生长季蒸发蒸腾规律及其影响因素试验研究。试验根据实时监测甜玉米生育期根系层内土壤水分和试验区域气象因素状况,分析甜玉米生育期土壤水分动态变化过程和不同生育期根系吸水深度,研究甜玉米生育期蒸发蒸腾量规律及其影响因素。结果表明,苗期至灌浆乳熟期甜玉米根系不断向下生长,主要吸水深度从20 cm增加到60 cm。甜玉米全生育期117天,蒸发蒸腾量为184.2 mm,蒸发蒸腾强度为1.6 mm/d。甜玉米各生育期蒸发蒸腾强度呈现抽雄吐丝期最大,灌浆乳熟期和拔节期次之,苗期最小的规律。甜玉米日蒸发蒸腾量与日照时数、日最高气温、日最低气温、日平均气温呈显著正相关,与日均相对湿度呈显著负相关,主要受气温、日照和相对湿度的影响。甜玉米耗水关键期为抽雄吐丝和灌浆乳熟期,小春甜玉米生长期长,期间降雨量少,需要根据土壤墒情适时补充灌溉。 相似文献
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甜玉米乳饮料的制作工艺 总被引：1，自引：0，他引：1
何胜生 《农产品加工．学刊》2003,(5):20-20
甜玉米起源于美国,具有嫩、黏、香的口感和风味,是一种主要的农作物。全世界甜玉米种植面积为45万hm2,仅美国就有25万hm2。甜玉米子粒在乳熟期含糖量高达10%～20%,比普通玉米高出好多倍;甜玉米还含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质和油分。据分析,甜玉米的营养价值比青豌豆还高,因此,被人们称之为“水果玉米”和“蔬菜玉米”。由于甜玉米收获期短,加工技术缺乏,因此极大地限制了人们对它的消费。随着我国农业产业结构的调整,以及人们对甜玉米认识的提高,相信不久的将来,种植和加工甜玉米将会掀起一个新的高潮。这里介绍的甜玉米饮料是一种营… 相似文献
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甜玉米属于粮用的加工型玉米品种,在我国的种植面积较广。目前,市场上的甜玉米主要分为鲜食型和加工型2种。其中,鲜食甜玉米主要是由农民自种自养,运输到市场上售卖;加工型甜玉米是通过简单的处理之后再进行销售。但是在实际种植过程中,往往会出现管理不到位、种子质量较差等情况,导致种植出来的甜玉米品质较差。文章探讨和研究了甜玉米栽培技术及病虫害防治措施,可通过提高种植人员专业素养、加大管理力度、科学施肥、严格控制温度和湿度等手段,提升甜玉米产量。 相似文献
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甜玉米籽粒主要营养品质研究现状与展望 总被引：8，自引：0，他引：8
本文就甜玉米乳熟期籽粒营养品质性状的测定评价、不同基因型甜玉米籽粒营养品质遗传特点及其育种实践的研究进行了综述.剖析了甜玉米品质育种与品质研究中存在的问题,即甜玉米品质育种资源匮乏、品种类型单一、品质较差,对甜玉米品质形成过程中关键酶的动态变化与甜玉米食味研究较少.为此提出了甜玉米籽粒营养品质形成过程中急需开展的研究内容及与其配套的研究新方法和新手段. 相似文献
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为研究不同厚度聚乙烯(PE)膜包装对甜玉米冷库贮藏期间品质的影响,采用0.02 mm和0.03 mm PE膜包装甜玉米,并于0℃冷库中贮藏,考察其感官评分、失重率、皱缩率、色泽的变化,并对其呼吸速率、乙烯生成率及可溶性固形物、可溶性糖、淀粉含量进行测定,使用电子鼻比较其风味品质的差异。结果表明:0.02 mm PE膜包装可显著降低甜玉米贮藏过程中的呼吸速率,抑制乙烯生成,延缓苞叶失绿黄化,保持甜玉米籽粒色泽,提高甜玉米可溶性固形物和可溶性糖含量,降低其淀粉含量,从而维持甜玉米的贮藏品质和风味品质。试验表明,0.02 mm PE膜包装在维持甜玉米采后贮藏品质方面有较好的效果,该研究为甜玉米采后包装材料的选择提供一定参考和数据支撑。 相似文献
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甜玉米的特征特性与栽培要点 总被引：1，自引：0，他引：1
在近几年玉米生产中 ,甜玉米已经开始在我国各地推广种植 ,并引起了广大农户和消费者的广泛兴趣。随着人民消费水平的提高 ,甜玉米将在我国玉米生产中占有一席之地 ,预计在今后几年内甜玉米生产会有一定的发展 ,特别是在城市郊区会有大的发展。因此 ,了解甜玉米的特征特性 ,掌握甜玉米的栽培技术是十分必要的。甜玉米分为普通甜玉米和超甜玉米 ,二者是由不同的突变基因引起胚乳突变现象造成的。由于这种突变基因的作用 ,改变了玉米籽粒碳水化合物的性质 ,即籽粒胚乳中淀粉的含量大大减少 ,而蔗糖、可溶性糖的含量增加 ,食用起来味甜、清香。… 相似文献
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为了开发适用于甜玉米抗性遗传的SSR标记,通过对高通量测序基因表达谱技术获取的热胁迫下粤甜13号雌穗发育差异表达基因进行分析,应用生物信息学方法从玉米DNA数据库中开发SSR标记。结果表明,以玉米参考基因数据库获取的58个基因相应序列中,发现53个基因序列存在252个SSR位点,SSR检出率为4.8%,从中开发了251对SSR引物。合成了其中100对SSR引物经PCR及电泳检测,12对引物能在3个甜玉米材料中检测出较好的多态性,占被检测引物的12.0%,扩增带型清晰、稳定性好,这些SSR引物可应用于今后甜玉米抗逆研究中。
相似文献14.
为探明中国鲜食玉米研究领域的变迁轨迹,把握研究现状与热点内容,探析研究前沿与发展趋势,旨在为鲜食玉米研究提供理论参考。以中国知网(CNKI)数据库2010—2021年1588篇“鲜食玉米”研究文献为研究对象,基于CiteSpace软件进行可视化定量分析。近10年鲜食玉米领域研究发展稳定,年发表核心论文数保持在100篇以上;高产作者以陆卫平、刘春泉、李大婧、陆大雷等为代表,呈单线或辐射团队合作。作者所属机构以农业类高等院校和科研院所为主,在发文数量上农业类高等院校取得的成果更为显著,科研院所在新品种的研发上更有优势,科研机构和高等院校团队合作比较紧密。突现词分析表明,单倍体、超甜玉米、种子萌发、遗传多样性、营养品质、风味、叶酸、可溶性糖等为研究趋势。未来鲜食玉米研究的核心任务是扩大覆盖面,突破传统局限,拓展基因编辑技术、转基因技术、基因测序、单细胞测序、基因组、蛋白组、转录组等多种前沿生物技术手段辅助传统鲜食玉米育种研究,尤其是加强甜加糯型玉米和超甜玉米的研究,增强鲜食玉米品质和营养,提高其抗病虫、抗倒、抗旱等抗逆性研究;在食品加工、饲料研究领域多,注重延长鲜食玉米采收期、贮藏期,保证其... 相似文献
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为了开发适用于甜玉米抗性遗传的SSR标记,通过对高通量测序基因表达谱技术获取的热胁迫下粤甜13号雌穗发育差异表达基因进行分析,应用生物信息学方法从玉米DNA数据库中开发SSR标记。结果表明,以玉米参考基因数据库获取的58个基因相应序列中,发现53个基因序列存在252个SSR位点,SSR检出率为4.8%,从中开发了251对SSR引物。合成了其中100对SSR引物经PCR及电泳检测,12对引物能在3个甜玉米材料中检测出较好的多态性,占被检测引物的12.0%,扩增带型清晰、稳定性好,这些SSR引物可应用于今后甜玉米抗逆研究中。 相似文献
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不同类型玉米籽粒灌浆过程一致,差异主要表现在量上。甜玉米,尤其是超甜玉米具有灌浆速度慢、持续时间短及脱水慢等特点。随着籽粒灌浆的进行,蔗糖及可溶性糖含量迅速增加至最大值,尔后下降,还原糖则一直下降。类型间差异主要表现在蔗糖含量上。超甜玉米维持高糖含量的时间要长于普甜玉米,温度影响甜玉米籽粒中糖分的积累进程,而对最大含量无甚影响,各品种可溶性糖含量达最大值所需的有效积温数量较稳定。水溶性多糖含量相差极大,普甜玉米一直迅速增加,而超甜玉米及普通玉米则很低且变化很小。 相似文献
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我国鲜食玉米相关标准问题分析及对策 总被引：4，自引：0，他引：4
旨在分析我国现有的鲜食玉米相关标准《NY/T 523-2002甜玉米》和《NY/T 524-2002糯玉米》自身和产业衔接不足的问题。自身细节问题主要有：与其他专用玉米标准分散、鲜食抽样细则不明确、甜玉米定等指标模糊、可溶性糖检测方法缺失、外观评价要求简单笼统、蒸煮品质评价无具体描述;与产业衔接不足表现在：新种类甜加糯鲜食玉米空缺、甜玉米关键指标过低、感官评价缺乏时效性要求、外观品质要求不能满足市场需求、感官评价品质评分要求低。针对这些问题,结合产业需求,提出整合鲜食玉米,明确鲜食用途,制定有针对性的抽样规则,选择合适的检测评价方法,贴近市场优化品质评价,按需提高分级定等要求,标准中增加甜加糯类型等对策建议。 相似文献
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甜玉米乳熟期籽粒维生素A源和维生素E组分的变异 总被引：1，自引：0，他引：1
维生素A和维生素E是人与动物必须从食物中摄取的微营养物质。甜玉米是人类直接食用的一种鲜食玉米类型。本研究利用高效液相色谱法测定了47份甜玉米自交系籽粒乳熟期的维生素A源和维生素E各组分的含量。结果表明,不同基因型甜玉米材料间维生素A源和维生素E各组分及α/γ-生育酚存在显著差异。非维生素A源的叶黄素和玉米黄质为维生素A组分中的主要成分,γ-生育酚为维生素E组分中的主要成分。相关分析表明多数性状间表现为显著正相关或不相关,其中β-胡萝卜素极显著正相关于玉米黄质、β-隐黄质和α-类胡萝卜素,维生素E各组分两两极显著相关,α/γ-生育酚极显著负相关于δ-生育酚和γ-生育酚,极显著正相关于玉米黄质和α-生育酚,β-胡萝卜素与α-生育酚的呈正相关。这些数据为进一步研究甜玉米籽粒中维生素A源和维生素E的代谢和微营养品质的改良提供了有益的表型数据。 相似文献
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鲜食甜玉米对比试验及生育期气象条件分析研究 总被引：1，自引：0，他引：1
开展甜玉米品质对比试验研究,比较分析各参试甜玉米品种的性状、品质、口感,筛选出适合呼和浩特地区推广种植的甜玉米品种,为种植户提供专业的技术指导。主要依据试验基地小区分区试验,对试验甜玉米品种进行全生育期观测,每个品种采用田间随机选样4组,每组依次选取10株进行观测,主要针对生长状况、产量结构各要素进行测定,根据专家现场鉴评,对每个品种口感进行综合测评。结果表明：15个甜玉米品种中,‘万彩甜糯118’、‘禾甜糯2’、‘金糯628’、‘万糯2018’、‘美玉加甜糯36号’几个品种果穗大小均匀,籽粒饱满,排列整齐,并且甜糯可口,品质较好;‘禾甜糯2’属于口感型玉米,但是穗长较小,因此建议种植户选用时,如果追求甜玉米穗长和产量,应该尽量摒弃;‘美玉加甜糯36号’是早熟玉米,口感既糯又香甜,但是由于生育期短,因此种植时一定要合理结合销路进行种植,以防玉米过早衰老;‘万彩甜糯118’、‘金糯628’、‘万糯2018’属于中熟品种,建议大面积推广种植。综合甜玉米品种特性,甜玉米生育期越长,口感越佳,一般早熟甜玉米口感较差,中晚熟甜玉米口感比较好,杂交系甜玉米比自交系甜玉米更甜更糯,本次试验中,发现黄白相间、彩糯玉米等口感都比较好;甜玉米受干旱、高温、连阴天等不利天气影响较大,在生长期如果水肥条件太差不利于玉米快速生长,在开花期至乳熟期,如果出现高温或者连阴天,将会影响玉米授粉,同时不利于玉米结籽。 相似文献