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南洋水仙茶是乌龙茶类无性系优良品种 ,成茶具有香高、味醇、耐泡、回甘等特点。南洋水仙茶经国家茶叶质量监测中心和省农业厅进行检测 ,无农药残留、无杂质、理化指标等符合国家标准和绿色食品要求。在福建省历届名茶评比鉴评会上共荣获 12枚名茶金奖和优质茶银奖。一九九五年荣获第二届中国农业博览会金奖 ,并被列入《中国名茶录》。南洋水仙茶有散茶和纸包四方块茶。散茶制作工序 :晒青→摇青 (凉青与摇青反复三至四遍 )→炒青→揉捻烘焙→复揉 (烘焙与复揉反复三遍 )→焙干→成品。纸包四方块茶制作工序 :晒青→凉青→摇青(凉青与摇青反… 相似文献
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乌龙茶特有的香气与滋味主要是在做青过程通过晒青，凉青、摇青、堆青工艺的作用遂步形成的。传统的乌龙茶做青工艺主要是根据不同品种特性、季节、环境气候条件来灵活掌握。本文探讨在人为控制的温湿度环境条件下，每次摇青转数相同，凉青间隔时间相同的做青方法(即“等时等转”的做青工艺)及其与品质的关系，以求实现乌龙茶做青工艺规程化，操作简便化， 相似文献
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如何掌握乌龙茶做青技术 总被引：2，自引：0，他引：2
做青是交替以摇青、凉青多次反复的工艺过程,是乌龙茶初制的第二道工序,也是形成乌龙茶品质特征的关键工序。乌龙茶在做青过程中发生复杂的物理生化反应,最后形成乌龙茶特有的色、香、味。本文拟对乌龙茶做青技术作粗浅分析,希望对制乌龙茶有所帮助。 相似文献
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漳平水仙茶饼定型与烘焙技术 总被引：2，自引：0，他引：2
漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶,其制作工艺独特,在国内属首创.它采自水仙品种,加工工艺流程为:晒青--凉青--摇青(凉青与摇青反复三至四遍)--杀青--揉捻--定型--烘焙--成茶. 相似文献
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平和白芽奇兰加工现状与品质区域特征分析 总被引：1，自引：0，他引：1
1平和白芽奇兰茶的加工现状1997年秋季对白芽奇兰主产区的生产现状进行调查，当地的茶叶加工以农家小作坊形式为多，现有的工艺流程有几种：（1）晒青→凉青→做青→炒青→探捻→初烘→包揉→复供复包揉→烘培足干（2）晒青→凉青→做青→炒青→探捻→初炒→包揉→复炒复包揉→烘径足干（3）晒青→凉青→做青→炒青→揉捻→初炒→包揉→滚筒炒干（4）晒青→凉青→做青→炒青→揉捻→滚筒炒干采用第1、2种工艺的加工方式，制作要求较为严格规范，当地菜农在供培足干时颇为考究，通常用炭火供熔，其品质好，市场卖价较高。采用第3、4种工艺的… 相似文献
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乌龙茶可控环境做青工艺研究 总被引：4，自引：1，他引：3
做青,是乌龙茶初制的特殊工序.乌龙茶的优异品质在做青中形成.做青工艺、做青环境、原料品种等有着不可分割的有机联系.做青环境的温度毛蟹有明显的季节变化,春夏茶宜较低,暑秋茶宜较高.黄旦的季节差异不明显.做青环境的湿度因品种不同而有明显差异,毛蟹、梅占宜较低,黄旦宜较高.萎凋是做青的前处理,也是个重要因素.萎凋糟热风萎凋可代替日光晒青.萎凋叶适宜合水率与鲜叶含水率呈明显正相关.提高做青环境的温度可以缩短做青时间.摇青是做青的特殊环节,摇青轻重,不同品种有明显差异.堆青是做青质量的最后一关,可使摇凉青的不足得到弥补. 相似文献
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乌龙茶综合做青机今天的诞生,是我们从一九七五年以来经过反复试验和生产实践,在振青机、凉青机的基础上发展而来的,它综合了凉青机、滚筒摇青机和萎凋槽的原理与优点,克服其各自的缺点,完善了做青工艺的要求,达到“一机三用”(萎凋、凉青、做青)的目的,由于它具有工效高,操作方便,劳动强度小,占地面积小,受天气条件的影响也较小,品质比较稳定的优点,因此,它是目前比较理想的一种做青机械。一九七七年我们对乌龙茶做青机 相似文献
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乌龙茶做青中的摇青和凉青,是形成乌龙茶优良品质的关键工序,加工时间长,劳动强度大。为适应做青和凉青需要高、低两种转速,新研制的乌龙茶做青机的传动系统采用了超越离合器,使转速的调整只需通过转换开关,改变电机旋转方向就可实现,结构简单,操作方便,且易于实现程控。 相似文献
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铁观音作为闽南乌龙茶的杰出代表,采制技术比一般乌龙茶更为严谨,技艺更为精巧,要经过复杂严格的工序：采摘鲜叶→晒青→凉青→摇（凉）青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干等十一道工序,其中以做青阶段最为讲究.精湛独特的制作工艺是铁观音形成优异品质的必备条件,是“天、地、人”的完美结合.优质率的高低与鲜叶质量、制茶工艺水平、气候因素等有关.铁观音优质率高低与否会影响到当地茶农生产积极性,甚至影响到整个茶产业的发展.提高清香型铁观音秋茶优质率的加工技术对一个县茶业发展至关重要. 相似文献
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乌龙茶做青机根据工艺要求设摇青(25r/min)和凉青(2.5r/min)两档转速.实现程控做青变速箱高低档转速的自动变换是个关键.本机变速箱应用超越离合器原理进行设计,经两个超越离合器的默契配合,实现了自动变速的要求.本文着重从设计角度介绍了结构组成,传动分析以及有关设计计算,并简介了使用概况. 随着茶叶生产的发展和现代科技的进步,自动化控制技术正以非凡的魔力迅速渗透到茶叶加工机械领域.如程控自动加压揉捻机、程控做青机、自动控温、计量、计时等茶叶机械相继应运而生,成为茶叶加工机械的后起之秀.在生产中对提高效率、提高品质和经济效益,减轻劳动强度,都显示出越来越重要的作用. 乌龙茶做青中的摇青和凉青,是形成乌龙茶优良品质的关键工序.时间周期长、劳动强度大.我所经多年调查研究,从工艺角度提出了:1.萎凋、凉青、摇青均在机内完成;2.设两种转速,25r/min用于摇青作业2.5r/min作为萎凋和凉青翻拌做青叶;3.根据规程化工艺适应程控做青;4.从摇青筒工况看,高低档转速变换时,转筒转向必须相同,以免产生冲击. 根据上述工艺技术要求,做青机变速箱的设计,通过对现行摩擦离合器、电磁离合器、离心式离合器、超越离合器以及多速电机等的性能与结构分析,最后选定以超越离合器原理进行结构设计,以改变电动机正反转实现高低档转速自动变换的目的.现将有关结构的设计与计算介绍如下: 相似文献
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乌龙茶初制的做青阶段,是包括晒青、凉青、摇青等过程。是一个既细致又繁复的过程。每批青叶在这过程中。前后要工作10——12小时之久,有时尚要超过。这中间又以摇青工作最为突出。每批青叶一般要摇4——8次,(安溪制法一般摇4——5次,武夷制法一般摇7——8次)、每隔 相似文献
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漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创。它采自水仙品种，加工工艺流程为：晒青———凉青———摇青（凉青与摇青反复三至四遍）———杀青———揉捻———定型———烘焙———成茶。成茶的品质特征在于形状呈正方形，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄明亮，叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明等特点。漳平水仙茶饼品质优异，特征明显，颇具个性魅力。此种独特风格的形成，与其加工过程的定型与烘焙技术有密切关系。漳平水仙茶饼１９９… 相似文献
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今年春、夏茶,我县城关大队仙景茶场使用福建省茶叶科学研究所设计,福鼎县茶叶机械厂制造的乌龙茶做青机(以下简称做青机)进行做青作业,并与现行做青法(双竹笼电动摇青机摇青、笳(竹历)凉青)比较试验,探索做青机做青工艺。为了交流经验,现把使用情况简介于后,作为引玉之砖。 相似文献
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乌龙茶加工过程香气成分变化及形成机理的研究进展 总被引：3，自引：0，他引：3
本文从乌龙茶晒青、做青、杀青、包揉、干燥等加工过程综述了乌龙茶的香气成分变化,并对乌龙茶香气形成机理进行研究探讨。 相似文献