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苹果加工品种多酚提取物的抗氧化效果分析 总被引：5，自引：0，他引：5
研究加工苹果品种的多酚组成及其抗氧化功能,有助于加工原料的选择和功能性食品的开发。测定了4个酿酒品种和4个制汁品种果实的多酚组成,果实多酚提取物清除超氧阴离子自由基、羟基自由基能力和抗脂质过氧化能力。结果表明,供试加工品种总酚含量为644.9￣3511.8mg/kg,原花青素、绿原酸、表儿茶素、儿茶素是果实中的主要多酚物质。各品种多酚提取物都有一定的抗氧化能力,以稀释10倍的浓度清除3种自由基的能力较强。原花青素、儿茶素与加工苹果果实抗氧化能力有较密切的关系。 相似文献
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以罗汉果块根为试材,不同浓度乙醇为溶剂,对罗汉果块根总酚和总黄酮进行提取,采用清除超氧阴离子自由基(O_2~·)、羟自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、自由基阳离子(ABTS~(+·))和对Fe~(2+)诱发脂质过氧化抑制作用及总还原能力的方法评价提取物抗氧化活性;并测定其对6种试验菌的抑菌能力。结果表明:80%乙醇提取物的总酚和总黄酮含量最高,分别为5.79%和8.17%;提取物均具有较强抗氧化和清除多种自由基能力,且与浓度剂量有关,但抗氧化和总还原能力稍弱于抗坏血酸;对6种试验菌均具有一定抑菌作用。研究结果为罗汉果块根的合理利用提供了新方向。 相似文献
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以云南富民杨梅为原料,提取其中的多酚类活性物质进行总酚含量测定,并进一步研究其抗氧化、抑制亚硝胺能力。试验结果表明:杨梅总酚含量140.43mg/100g样品。DPPH自由基法显示,杨梅多酚提取物具有一定的清除DPPH自由基能力,其清除能力与多酚提取物浓度之间存在明显的剂量效应关系,随着杨梅多酚提取物浓度的增大,其清除二苯代苦味酰自由基(DPPH)的能力增强。在与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的抗氧化性比较中,杨梅多酚提取物的抗氧化性明显要高于合成的抗氧化剂BHT,当杨梅多酚提取物的浓度0.20mg/ml时,清除羟自由基的清除率为91.60%,同等条件下,杨梅多酚提取物清除羟自由基的清除率是常用抗氧化剂BHT的1.52倍。杨梅中多酚类物质具有良好的阻断亚硝胺合成能力,有一定的清除亚硝胺能力,当杨梅多酚提取物含量为0.60mg/ml时,清除率最高。 相似文献
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松杉灵芝提取物体外抗氧化活性的研究 总被引：5，自引：0，他引：5
利用1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(.DPPH)、脂质过氧化(LPO)和羟基自由基(.OH)3种抗氧化活性分析方法,对松杉灵芝石油醚提取物(PE)、氯仿提取物(TE)、甲醇提取物(ME)、水提取物(WE)进行抗氧化评价。结果表明,在2 mg.mL-1时,各组提取液都具有明显的抗氧化活性,对.DPPH自由基的清除率分别为68.73%(ME)、65.28%(WE)、57.78%(PE)和51.56%(TE);对脂质过氧化的抑制率分别为64.55%(ME)、59.72%(WE)、55.63%(PE)和49.31%(TE);对.OH自由基的清除率分别为100.00%(WE)、81.26%(ME)、75.07%(TE)和60.34%(PE)。提取物浓度与抗氧化性成正相关,甲醇层和水层的抗氧化活性最好。 相似文献
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测定了几种香蕉废弃物不同溶剂提取物及不同生长期香蕉果实(果皮及果肉)的DPPH自由基清除作用;此外,还对不同材料、不同蕉类品种废弃物的DPPH自由基清除效果进行了比较,以期研究香蕉废弃物的抗氧化活性。结果表明:大部分材料的80%甲醇、80%乙醇、80%丙酮提取物均具有很强的DPPH自由基清除作用,其中80%丙酮提取物的自由基清除作用稍强;所有材料中,嫩苞片及花显示了很强的DPPH自由基清除能力,其IC50值分别为0.6834和0.6853mg/mL,不同材料的80%乙醇提取物的DPPH自由基清除作用强弱顺序依次为:嫩苞片花青色果皮(未成熟)黄色果皮(成熟)老苞片果轴;在整个生长期间,香蕉果皮的自由基清除作用由强变弱,而果肉则与之相反;不同蕉类品种的各种废弃物自由基清除作用强弱顺序依次为:香蕉(威廉斯B6,Williams B6)红蕉大蕉粉蕉。 相似文献
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野生苇蘑不同活性组分的体外抗氧化作用研究 总被引：1，自引：0，他引：1
初步研究了生长在天津市七里海的野生食用菌——苇蘑不同溶剂粗提物组分的抗氧化活性。通过铁离子还原／抗氧化力法（ferric reducing／antioxidant power assay,FRAP法）、邻苯三酚法、水杨酸法来测定其各极性段提取物的总抗氧化力,清除超氧阴离子（O2-）及清除羟自由基（·OH）的能力。结果发现．除总提取物外苇蘑的乙酸乙酯可溶性组分总抗氧化力最高,苇蘑的脂溶性组分对超氧阴离子（O2-）清除能力低于水溶性组分。提取三种脂溶性组分中,乙酸乙酯组分和乙醇组分与水溶性组分对羟自由基（·0H）的清除能力相差不多。三种抗氧化活性测定中,总提取物的抗氧化力最好。 相似文献
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分别采用还原力测定法、Fenton法、2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)分析法和改良邻苯三酚自氧化法,对猴头菌子实体水提物和醇提物的总还原力,清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力进行测定。结果表明:醇提物还原力较强,且还原力大小与浓度成正比;猴头菌水提物和醇提物均有清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力,且水提物的效果比醇提物好;水提物和醇提物对.OH、DPPH.和O2-.的清除能力依次为DPPH.、.OH和O2-.,并且在一定浓度范围内,清除率与浓度成正比。 相似文献
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为分析不同李品种果实中多酚含量及其抗氧化能力,以14个李品种为试材,测定果皮和果肉中的多酚含量,采用超氧自由基(O_2~-)清除法、羟自由基(OH·)清除法、DPPH法、FRAP法和TBARS法测定抗氧化能力,比较多酚含量、抗氧化能力的差异,分析多酚含量与抗氧化能力的相关性,比较抗氧化能力测定方法间的相关性。结果表明:(1)李果实中富含多酚并且品种间存在差异,不同品种果皮中含量为1.40~3.37 mg·g~(-1) FW,果肉中含量为0.50~0.97 mg·g~(-1) FW,果皮中含量远大于果肉中含量;果皮中多酚含量较高的李品种为皇后李、猪肝李,其次为黑宝石李、红玫瑰李;果肉中多酚含量最高的为秋姬李,其次为威克逊李。(2)李果皮、果肉多酚提取物均具有较强的抗氧化能力,果皮提取物综合抗氧化能力较强的为皇后李、黑宝石李和猪肝李,果肉的为红美丽李、红玫瑰李和秋姬李。(3)果皮中多酚含量与清除O_2~-、OH·能力及DPPH、FRAP、TBARS均呈极显著正相关,果肉中多酚含量与抗氧化能力呈显著正相关。(4)对5种方法的相关性分析表明,各方法从不同的角度评价李果多酚抗氧化能力,方法间均具有很好的相关性,DPPH法与FRAP法综合评价最佳,可作为主要选择。 相似文献
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甜樱桃红色素的体外抗氧化活性 总被引：6，自引：0，他引：6
为了开发功能性食用色素新资源,以酿酒剩余皮渣为原料,采用水浸提-大孔吸附树脂分离纯化甜樱桃红色素,并从还原能力、抗脂质过氧化和抑制邻苯三酚自氧化3个方面研究了甜樱桃红色素的体外抗氧化活性。结果表明,采用大孔吸附树脂可以有效分离纯化甜樱桃皮渣中的红色素,甜樱桃红色素具有较强的还原能力,并可有效抑制亚油酸的过氧化和邻苯三酚自氧化,且抑制效果与浓度密切相关。在试验浓度范围内,其对亚油酸过氧化和邻苯三酚自氧化的最大抑制率分别可达到99．53％和99．11％。因此,甜樱桃红色素是一种具有良好抗氧化活性的功能性天然食用色素。 相似文献
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采用不同浓度的茶多酚处理“金太阳”杏果实,分析茶多酚处理对“金太阳”杏贮藏过程中超氧阴离子产生(O2(-))及MDA含量的影响,及不同浓度处理间的差异性.结果表明:0.1％(W/V)和0.2％的茶多酚处理使杏果实在贮藏期O2(-)产生速率和MDA含量明显降低,且与对照差异显著；而0.4％和0.6％的茶多酚处理对杏果实贮藏过程中O2(-)产生速率和MDA含量没有明显降低效果,且与对照基本无显著差异.说明较低浓度的茶多酚处理能够有效减少杏果实贮藏期的产生,减轻膜脂过氧化作用,从而延缓果品的衰老. 相似文献
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对猴头菇多糖样品进行了O2^-、DPPH·、·OH的清除试验,试验结果显示,猴头菇子实体具有良好的清除多种自由基的能力,体外抗氧化性试验证明了猴头菇子实体具有良好的抗氧化活性,能够增强细胞的抗疲劳和抗衰老能力,对运动细胞氧化损伤具有一定的保护作用。 相似文献
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研究两种产自广东的粉孢牛肝菌(Tylopilus)——类铅紫粉孢牛肝菌(T.plumbeoviolaceoides)和花盖粉孢牛肝菌(GDGM27210)的子实体水提液和75%乙醇提取液的体外抗氧化活性。结果表明,在实验浓度范围内,两种牛肝菌的子实体水提液和75%乙醇提液有不同程度的抑制亚油酸自氧化和清除自由基DPPH.、羟自由基.OH的作用。其中水提液对抑制亚油酸自氧化作用效果较好,最大抑制率分别可达95.74%和92.79%;而75%乙醇提取液对清除DPPH.效果较好,最大清除率分别可达86.68%和94.03%。 相似文献
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R. Rasool S. Akbar A. N. Kamili M.Y. Dar A. Masood 《The Journal of Horticultural Science and Biotechnology》2013,88(5):455-460
SummaryThe aim of this study was to evaluate the anti-oxidant activities of petroleum ether, methanol, ethyl acetate, and aqueous extracts of the aerial parts and inflorescences of the herb, Artemisia amygdalina Decne. Methanolic extracts of the aerial parts and aqueous extracts of the inflorescences gave the maximum levels of inhibition (90.6% and 76.4%, respectively) in the 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) assay when compared to ascorbic acid, which showed 77.9% inhibition. The superoxide radical scavenging activity was highest in methanolic extracts of the aerial parts and in methanolic extracts of inflorescences (94.3% and 88.5%, respectively). These values were comparable to the reference standard, ascorbic acid, which showed 92.8% superoxide radical scavenging activity. In the deoxyribose assay, α-tocopherol showed 50.1% inhibition, while methanolic extracts of the aerial parts and inflorescences showed 46.2% and 46.4% inhibitory activity, respectively, against hydroxyl radicals. In the ferric thiocyanate assay, petroleum ether extracts of the aerial parts showed 78.7% inhibition, while ethyl acetate extracts of inflorescences showed 80.2% inhibition. The commercial standard, α-tocopherol, showed 79.7% scavenging activity. Extracts of A. amygdalina may provide an alternative source of natural anti-oxidant activity. 相似文献