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玉米中含有的各种营养成分远高于大米、白面，特别是它含有人体所需的粗纤维量是大米、白面的４倍～８倍。黄玉米中富含维生素A，对人的视力有益；含有胡萝卜素、维生素B１、维生素B２等不饱和脂肪酸，对软化血管有益。国际营养专家认为玉米中含有的谷胱甘肽组分，可与人体多种致癌物质结合后，可减弱其影响，达到防癌作用。玉米晶丝粉条系列产品是纯天然食品。它色泽金黄，口感滑爽细腻，筋道耐煮，风味别具一格，既保留了玉米的原有色泽、香味及营养成分，其口感优于大米粉条，适合城乡消费者的饮食习惯，与人们日常饮食营养互补。因此… 相似文献
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陈树俊 《农产品加工．学刊》2008,(10):18-19
1．葡萄的营养成分
葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10％～30％,以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。 相似文献
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郎俊魁 《农产品加工．学刊》2010,(8):62-62
馒头是人们餐桌上不可缺少的主食之一。现代医学研究认为,馒头含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素和钙、磷、锌、铁、铜、碘、锰等30多种人体必需的营养成分。 相似文献
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1麸皮的营养小麦面粉加工的副产品麸皮,占小麦原粮的15%～25%。麸皮中含有丰富的营养成分,具有很高的营养价值。其蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等主要营养成分含量均高于面粉(见下表)。通过深加工充分利用,可产生可观的经济效益。另外,小麦麸皮中还含有硫胺素(维生素B1)、尼克酸(维生素PP)和抗坏血酸(维生素C)等对人体健康必不可少的生理调节物质。2主要利用途径麸皮中纤维含量较高,所以,直接食用,其营养不易被人体消化吸收。为了充分利用麸皮中的营养成分,可对麸皮进行精深加工间接加以利用。其利用的方法和途径有以下几种。①小麦麸皮含蛋… 相似文献
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雅娟 《农产品加工．学刊》2008,(6):14-14
1．马铃薯是一种营养丰富的食品
我们一点也不用担心马铃薯的营养不够，正如一项来自美国的研究显示：一个重150g的马铃薯含有4．3g蛋白质，还能满足人体每日所需维生素C的45％，并且是维生素B、维生素C和钙、镁、钾等矿物质的绝好来源。 相似文献
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银杏无糖蛋糕加工技术的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
王蕊 《农产品加工．学刊》2007,(9):16-16
银杏属银杏科银杏属,营养价值很高.据测定,银杏果种仁中含淀粉62.4%、蔗糖5.2%、还原糖1.1%、粗蛋白11.3%、粗纤维2%、粗脂肪2.6%、矿物盐3.0%,还含有组氨酸、白果酚及维生素A、维生素B等营养成分.木糖醇作为一种填充型的功能性甜味剂,是所有糖醇中甜度最大的(与蔗糖甜度相等)低热量原料. 相似文献
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秦春梅 《农产品加工．学刊》2014,(5):44-45
<正>冬瓜,别名又称白瓜、东瓜、水芝等,因其形状类似过去的枕头,也有人称之为枕瓜。冬瓜自古以来,一直为人们所珍爱,是老百姓最爱的瓜菜之一。冬瓜个大体肥,皮厚肉嫩,疏松多汁,口味清淡,清凉爽口,在家庭烹调中,宜于烧、烩、扒、炒和做汤,如火腿煨冬瓜、冬瓜糊等。1.冬瓜的营养价值冬瓜的营养成分非常丰富,蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素等含量均较高,尤其是维生素C的含量更高。冬瓜的营养成分有3个特点:一是几乎不含脂肪,所含糖类物质也很少,且含水分较多,纤维素含量较高,还含有丙醇二酸,有很好的减肥效果。而且,冬瓜皮和肉中含有丰富的维生素B1、维生素B2,B族维生素能使食物中的淀粉和糖类不转化为脂肪。因此,冬瓜是肥胖者理想的佐餐佳肴,经常食用有助减肥,尤其是妇女保持体形健 相似文献
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马铃薯是我国高产作物之一,在我国曾创造过亩产一万零三百六十八斤的丰产纪录。马铃薯亦称土豆、山药蛋、洋山芋。是一种淀粉含量较高,群众喜爱的食物。分析结果,马铃薯块茎含干物质15—32％,淀粉9—25％,粗蛋白质0.7—3.7％,灰分0.5—1.9％,还含有各种酶和维生素,特别富有维生素C。灰分中钾和磷的含量较高。马铃薯在春夏季,由于温度升高,块茎呼吸作用旺盛,使淀粉转化为糖。马铃薯一当发芽,块茎就变成柔软皱缩,同时产生一种叫龙葵素的毒素。龙葵素亦称马铃薯素 相似文献
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甜玉米具有很高的营养价值,其主要营养成分脂肪、蛋白质、赖氨酸含量均高于普通玉米,并含有丰富的维生素B1、B2和维生素C等,而且甜味浓,适口性好,是人们喜爱的副食佳品。我县经过几年的试验示范,全年可播种两茬,一般每亩产鲜穗1000～1500千克,现将其栽培技术介绍如下: 相似文献
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马铃薯高产高效栽培技术 总被引：6，自引：0，他引：6
马铃薯是世界第四大粮食作物．又是营养丰富的蔬菜作物,含有大量的蛋白质及各种矿物质和维生素,其中维生素C的含量是苹果、鸭梨、葡萄的7倍。深受人们喜爱。河南省属于中原二季作区,马铃薯春秋两季都可栽培,春季产量一般高于秋季。它适应性广,栽培简单,产量高,有着很好的经济效益．在省内已经有大面积的栽培。为更好的提高马铃薯的整体栽培水平,促进马铃薯的生产。现将马铃薯的春季栽培技术介绍如下。 相似文献
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孙学义 《农产品加工．学刊》2005,(4):40-41
桑椹(果)是国家卫生部批准的既是食品又是药品的药食同源农产品，自古享有“民间圣果”、“中华果王”之美称。作为食品，桑椹甘甜多汁，口味鲜美，营养成分十分丰富，含有多种维生素特别是维生素C及矿物元素，以及含有人体必需的18种氨基酸以及糖、胡萝卜素、芸香甙等；作为药品，它性味甘、酸、凉，滋补肝肾、养血祛风、 相似文献
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1马铃薯具有较高的经济价值
马铃薯的块茎含有碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪、多种维生素和无机盐，营养十分丰富。欧美一些国家的人民食用马铃薯与面包并重；有的还把马铃薯作为保健食品。俄罗斯人认为马铃薯的营养价值与烹饪的多样化是任何一种农产品所不能与之相比的。美国农业部评价马铃薯指出：每餐只吃全脂奶粉和马铃薯，便可以保证人体所需要的一切营养元素。 相似文献
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姜美丽 《农产品加工．学刊》2009,(1):48-48
最滋补的粳米
我们日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。 相似文献
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马铃薯营养丰富,维生素 C 远远超过其他粮食作物,高蛋白、含糖量远远超过一般蔬菜,营养成分合理,容易被人体吸收,是一种接近全价的营养物质。马铃薯不仅可以作为粮食蔬菜,也是高品质饲料和工业原料。2016 年农业部印发《关于推进马铃薯产业开发指导意见》要求扩大马铃薯种植面积,推进产业开发,延长马铃薯产业链。在国家的大力支持下,马铃薯食品加工、淀粉加工行业快速发展,对马铃薯的需求越来越大。文章主要从马铃薯的选址、选种、种薯处理、整地播种、水肥管理等种植管理要点,并结合马铃薯生长的实际情况,分析了马铃薯晚疫病、早疫病、病毒病、蚜虫、小地老虎、蛴螬等主要病虫害的防治措施,为马铃薯的病虫害防治提供参考。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2014,(7)
<正>燕麦是一种营养丰富、保健价值很高的谷类食物。除了含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分以外,燕麦在食疗方面还有很好的效果。中医认为,具有益肝和胃、健脾、通便、养颜护肤等功效。现代医学则认为,燕麦具有抗细菌、抗氧化、增强免疫能力的作用。但市面 相似文献
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城里 《农产品加工．学刊》2010,(5):31-31
1．最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养和热量。 相似文献