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薏米营养成分的超临界萃取与GC-MS分析 总被引：1，自引：0，他引：1
采用超临界萃取对薏米营养成分进行分离提取,并用GC - MS分析其化学组成.结果表明:在薏米萃取物中共检测到23种物质,其中包括7种不饱和脂肪酸(76.34％)、8种饱和脂肪酸(21.44％)、1种酯(0.48％)、2种醇(0.271 6％),新检测出肉豆蔻酸、蓖麻油酸、二十四酸、9,10-亚甲基十八碳酸、顺-十七碳烯酸等5种脂肪酸.薏米中油酸(40.41％)、亚油酸(34.82％)、棕榈酸(15.61％)含量较高,所以薏米具有降血压、降血脂、降胆固醇以及抗癌、提高免疫力的功能. 相似文献
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获得品质较好的薏米糠油,为薏米糠的进一步综合利用提供参考,以薏米糠为研究对象,对比分析超临界CO_2和水酶法提取经焙炒、挤压2种热处理方式所得薏米糠油的品质。结果表明:不同处理提取薏米糠油理化指标均符合国家一级浸出米糠油标准,所得薏米糠油不饱和脂肪酸含量均达到85%以上,且超临界CO_2提取经挤压热处理的薏米糠油能最大限度的保留活性物质,其薏米糠油不饱和脂肪酸含量最高,油酸、亚油酸、亚麻酸、花生烯酸和棕榈油酸含量分别为45.59%、42.36%、0.89%、0.29%和0.27%。 相似文献
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【目的】探明不同干燥方式对蒸煮预熟化薏米品质及营养成分的影响，以期为贵州薏米的食用及食品开发利用提供依据。【方法】以适度萌芽的糙薏米为原料，采用自然干燥、冷冻干燥、真空干燥和热风干燥方式，研究其对蒸煮预熟化薏米复水特性和营养成分的影响。【结果】冷冻干燥预熟化薏米的复水比最大(2.111),复水时间最短(1.0 h),复水后口感软糯，有谷物清香，复水效果最好；预熟化薏米含有17种氨基酸和9种脂肪酸，17种氨基酸的含量为0.09～38.61 mg/g,其中以天冬氨酸和组氨酸含量最高，必需氨基酸和总氨基酸含量(28.45 mg/g和124.09 mg/g)均高于糙薏米(27.21 mg/g和116.20 mg/g);9种脂肪酸的含量为0.026%～49.505%,其中有6种脂肪酸含量高于糙薏米，以油酸含量最高，豆蔻酸含量最低；饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸含量分别为14.953%、49.710%、35.337%和85.047%,多不饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸含量高于糙薏米。【结论】冷冻干燥预熟化薏米的复水比最大(2.111),复水时间最短(1.0 h),复水后口感软糯... 相似文献
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[目的]以猕猴桃和薏米为主要原料开发研制一种新型保健饮料。[方法]以蔗糖含量、pH、薏米汁:猕猴桃汁的比例为3个因素,按L9(33)设计正交试验,以感官评分法为指标,确定最佳配方,并对饮料的可溶性固形物、还原糖、金属元素含量等指标进行测定。[结果]确定薏米汁与猕猴桃汁最佳配比组合为的比例为1:1、pH为3.5、蔗糖为15%为最佳工艺,该工艺下制得的猕猴桃薏米保健饮料可溶性固形物含量为11.0%,还原糖含量为59.4 mg/ml,所测金属元素含量分别为Mg:0.46 mg/L,Cu:0.33 mg/L,Ca:6.47 mg/L,K:1.58mg/L。[结论]研究制得的猕猴桃薏米饮料营养丰富,生产工艺简便,为猕猴桃、薏米的开发利用拓宽了新的方向。 相似文献
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[目的]研究铬胁迫下薏米对含铬污水的净化作用及铬胁迫对薏米生理生化的影响,为人工湿地净化含铬污水提供理论支持.[方法]开展桶栽模拟人工湿地试验,以薏米为材料,定期浇灌不同浓度的Cr（Ⅵ）生活污水（0、5、20、40、60mg/LK2Cr2O7）,定期测定进出水的化学需氧量（COD）和总磷（TP）,并检测薏米叶片过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）等指标.[结果]薏米对含铬污水中COD的去除率随Cr（Ⅵ）浓度增大而降低,5mg/L的Cr（Ⅵ）处理在对总磷的去除率在90％以上,并随Cr（Ⅵ）浓度的升高而下降;薏米叶中的MDA含量随Cr（Ⅵ）浓度和处理时间的增加而呈增加趋势;叶片SOD、POD活性均随处理时间的延长而呈先上升后下降的趋势.[结论]薏米能耐受一定浓度的Cr（Ⅵ）胁迫,且对水质净化有较好的作用. 相似文献
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[目的]研制开发出以香蕉和薏米为主要原料的一种新型保健饮料。[方法]以香蕉和薏米为原料,通过正交试验,确定饮料的最佳配比组合;并对饮料的可溶性固形物、pH、还原糖、金属元素含量等指标进行测定。[结果]香蕉薏米饮料的最佳配比组合为薏米汁与香蕉汁的比例3∶1、柠檬酸0.2%、蔗糖13%;测得饮料的可溶性固形物含量11.0%;pH 3.13;还原糖含量79.2 mg/ml,金属元素含量分别为Ca:5.444 0 mg/L,K:4.711 0 mg/L,Mg:0.146 5 mg/L,Zn:0.019 2 mg/L,Cu:0.001 8 mg/L。[结论]试验制得的香蕉薏米饮料生产工艺简便,味道延绵香甜,且营养丰富。 相似文献
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以薏米和枸杞为主要原料制成一种保健饮品。通过正交试验,确定最佳生产配比为:蔗糖5%,柠檬酸0.2%,薏米、枸杞的比例为3∶1。对饮料的可溶性固形物、酸度、还原糖、金属元素、氨基酸含量等指标进行测定。结果为:可溶性固形物5.76%;pH值5.42;还原糖含量17.9mg·L-1。Zn、Mg、Na、Fe、Mn、Ca、K等7种金属元素的含量分别为0.0045,4.7855,35.1020,0.0169,0.0060,4.7429,22.3690g·L-1。Cd、Pb、Cr、Cu、Co等均未测出,且含有16种氨基酸,总量为22.79μg·L-1。 相似文献
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薏米产业是福建省浦城县农业特色产业,由于一些技术因素的制约,薏米产业化水平不高.该文从薏米良种繁育、规范化栽培、薏米贮藏与深加工技术、薏米秸秆（壳）等废弃物综合利用、薏米产业科技服务体系与品牌建设等方面总结浦城县推进薏米产业化发展的主要对策. 相似文献
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薏米,又称薏苡,俗称米仁,是我国药用、食用的佳品,在福建省浦城县有着悠久的栽培历史。薏米种植技术简单,利用价值较高,在全国各地分布广泛。大豆是具有较高营养价值的常见经济作物,对生长环境适应能力较强。为提升薏米种植效益,增加大豆种植面积,采用田间试验的方法,设置5个不同处理：薏米、大豆、薏米套种大豆且薏米苗期不割茬、薏米套种大豆且薏米苗期割茬1次、薏米套种大豆且薏米苗期割茬2次,探索研究薏米套种大豆可行性及对产量和经济效益的影响。试验结果表明,采用薏米套种大豆栽培模式,比单种薏米或单种大豆的经济效益均有所增加,值得推广;实施薏米套种大豆栽培苗期不实施割茬处理,薏米和大豆的产量和经济效益最高。 相似文献
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[目的]对广西地区4种稻米进行多指标测定与综合评价。[方法]选择广西地区薏米、糙米、小黄米、黑米4种米作为研究对象,测定4种米燃烧热、燃烧稳定性、脂肪及灰分含量,并从食品营养方面用化学计量方法进行质量评价与分类。[结果]4种米燃烧热排序为糙米>薏米>小黄米>黑米,燃烧稳定性排序为薏米>糙米>黑米>小黄米,脂肪含量排序为薏米>小黄米>黑米>糙米,灰分含量排序为薏米>黑米>糙米>小黄米,多指标化学计量分析排序为薏米>糙米>小黄米>黑米。[结论]该研究建立的多指标综合评价体系,为食品品质评价提供一种新思路,也为大规模开发米资源以及米分类研究提供有力的科学依据。 相似文献
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薏米多酚细胞抗氧化及HepG2细胞毒性和抗增殖作用 总被引：2，自引：0，他引：2
【目的】了解薏米多酚的体内抗氧化能力,着重分析薏米结合多酚的抗氧化能力,确定结合多酚对总抗氧化能力的贡献;研究薏米多酚对肝癌细胞的毒性和抗增殖作用,在细胞层面上对薏米多酚的功能作用进行评价分析。【方法】以贵州黑谷薏米、辽宁5号薏米、龙薏1号薏米为原料,通过对薏米样品多酚类物质游离型和结合型部分构建细胞模型,评价细胞内抗氧化能力指数,以HepG2细胞为研究对象,测定分析薏米多酚提取物对细胞毒性的中位浓度CC50值和细胞抗增殖作用的半最大效应浓度EC50值。【结果】薏米结合型多酚抗氧化能力显著高于游离型多酚。不同品种间总多酚含量和抗氧化能力差异显著,辽宁5号薏米和龙薏1号薏米明显优于贵州黑谷薏米。对于HepG2细胞,薏米品种对于人体肝癌细胞具有明显的增殖抑制作用,且基本在试验浓度范围内,薏米样品本身无细胞毒性的存在。【结论】薏米作为中国传统的药食两用全谷物食品,含有丰富的多酚类物质,具有较强的抗氧化能力,之前的研究,往往仅考虑薏米游离型多酚,实际薏米中还存在大量结合型多酚。考虑到此结合型多酚,薏米多酚的抗氧化能力明显提升,且薏米多酚对肿瘤细胞具有较明显的抗增殖作用。 相似文献
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探讨了超临界CO_2萃取技术萃取薏米油的最佳工艺,实验确定的适宜工艺条件为:萃取温度40℃,萃取压力30 MPa,静态萃取30 min,动态萃取210 min、分离温度50℃。所得产率为11.59%,气相色谱分析得出薏米油产品中亚油酸含量30.07%、油酸含量55.54%、棕榈酸含量12.71%。 相似文献