共查询到20条相似文献，搜索用时 828 毫秒
1.
2.
为了改善醇法大豆浓缩蛋白和花生粕的溶解性,利用Alcalase碱性蛋白酶和Validase FPconcentrate蛋白酶对它们进行限制性水解。结果表明,利用Alcalase碱性蛋白酶水解醇法大豆浓缩蛋白的最佳水解条件为:温度50℃、pH 8.0、水解时间3 h,底物浓度为10%,酶浓度为0.5%(占底物),在此水解条件下醇法大豆浓缩蛋白的氮溶解性指数(NSI)由4.37%提高到60.34%,水解度为6.37%。利用Validase FP concentrate蛋白酶对花生粕进行水解时的最佳水解条件为:温度50℃、pH 7.0、水解时间4 h,底物浓度10%,酶浓度1%(占底物),在此水解条件下花生粕的氮溶解性指数(NSI)由42.40%提高到87.54%,水解度为12.90%。 相似文献
3.
pH、离子强度等因素对椰子分离蛋白溶解性和乳化性的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
分析椰子分离蛋白(CPI)溶解性、乳化性、乳化稳定性及pH、离子强度和温度对这些功能特性的影响。结果表明,与大豆分离蛋白和棉籽分离蛋白相比,椰子分离蛋白具有较好的溶解性、乳化性、吸油性和吸水性;而pH、离子强度和温度等因素对椰子分离蛋白的溶解性、乳化性和乳化稳定性有显著影响。在等电点附近,椰子分离蛋白表现出最低的溶解性与乳化性;低离子强度可提高椰子分离蛋白的溶解性和乳化性,而高离子强度降低了其溶解性和乳化性;CPI在60℃时有较好的溶解性和乳化性。 相似文献
4.
《中国油料作物学报》2017,(1)
以脱脂松仁粕为原料,比较提取方法对蛋白性质的影响。采用Osboren分级提取各组分蛋白,并与碱法提取的蛋白进行理化性质与功能性质的比较。研究不同蛋白的等电点、热变性温度、氨基酸组成、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gelelectrophoresis,SDS-PAGE)及不同蛋白的溶解性、起泡性和起泡稳定性、乳化性和乳化稳定性。结果表明:Osboren提取的清蛋白、球蛋白、谷蛋白的蛋白质含量分别为77.87%、68.23%、79.05%,碱法提取的蛋白含量为83.50%;四种蛋白的等电点为3.4、3.8、3.6、4.0,热变性温度为94℃、81℃、95℃、112℃;四种蛋白的必需氨基酸组成基本合理,主要含有谷氨酸与精氨酸;SDS-PAGE分析得出四种蛋白的条带有差别但主要集中在9.31~41.32ku;除乳化性和乳化稳定性以碱法提取的蛋白最好外,其余加工性质清蛋白均为最好。由此可见不同的提取方法对SDS-PAGE、热变性温度及加工性质均有不同的影响。 相似文献
5.
本实验采用湿磨法、酶法、表面活性剂法、碱法4种方法提取菠萝蜜种子淀粉,研究不同提取方法对菠萝蜜种子淀粉性质的影响。结果表明:湿磨法(SMF)、碱法(氢氧化钠和硫代硫酸钠)、酶法(P7、PBS、ANP、SDN、PBL、P6)、表面活性剂法的提取率分别为18.92%、64.46%、63.82%、55.30%、66.68%、43.57%、46.89%、52.48%、41.03%、70.55%;淀粉膨胀力和溶解性随着温度升高而升高;溶解度和膨胀力均显示湿磨法最高。以淀粉提取率为指标,确定中性蛋白酶(Protex-7L)法为菠萝蜜种子淀粉提取的方法。 相似文献
6.
氨处理对醇法大豆浓缩蛋白功能性和结构的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
以氨做碱性剂通过均质、物化改性、喷雾干燥等手段对醇法大豆浓缩蛋白(SPC)进行改性,以期获得功能性较好的醇法大豆浓缩蛋白.并研究了氨处理对醇法大豆浓缩蛋白的表面疏水性、巯基和二硫键、分子量分布等结构产生的影响.结果表明:加入3 mL的氨水时得到溶解性、凝胶性和乳化性等功能性较好的大豆浓缩蛋白.氨处理对大豆浓缩蛋白的表面疏水性和分子量分布有影响,大豆蛋白的表面疏水性指数,随着加氨量的增加而增加,大豆蛋白中的聚集体随着加氨量的增加而增加,但氨处理对巯基和二硫键影响不大. 相似文献
7.
碱胁迫对花生幼苗根系形态及干物质累积的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
《中国油料作物学报》2017,(2)
探讨花生对碱胁迫的响应机制及耐碱阈值,可为盐碱地花生合理种植提供依据。采用盆栽试验,研究了不同碱性土壤(pH值为8.5、9.0和10.0)对两个不同类型花生品种(大花生花育22和小花生花育20)幼苗根系形态、农艺性状及植株干物质累积的影响。结果表明:(1)pH8.5处理对花生植株的抑制作用相对较小,两个花生品种仅根长及植株干重略低于对照(pH6.0处理)。(2)随土壤pH值升高,花生根系受抑制程度增加。pH9.0条件下,花育20的总根长、根体积及根表面积较对照分别降低73.3%、61.3%和65.5%,花育22分别降低69.6%、55.1%和63.9%。pH10.0条件下,花育20上述三个指标较对照分别降低98.9%、81.1%和96.6%,花育22分别降低98.8%、85.1%和96.8%。花生直径0~1mm根系长度、体积及表面积所占比例随pH值升高呈降低趋势,直径2mm以上根系所占比例增加,pH10.0处理更为明显。(3)高pH碱胁迫(pH9.0和10.0)抑制了花生地上部生长,表现为叶面积下降、各器官干物质重及根冠比降低。pH9.0条件下,花育20和花育22的整株干重分别比对照降低43.0%和29.4%;pH10.0条件下,干重分别降低74.8%和69.7%。综合各性状,花生种植土壤pH不宜超过8.5,花育22耐碱性好于花育20。 相似文献
8.
分别在pH8.0和pH4.5对"碱提酸沉"法制备大豆分离蛋白过程中所得提取液进行热处理,研究了大豆乳清蛋白的热促凝聚效果及其对所制备分离蛋白功能性的影响。结果表明:加热处理可降低大豆乳清中乳清蛋白的含量,在pH8.0和pH4.5时提取液经70℃加热10 min分别使25.7%和40%乳清蛋白转移到分离蛋白产品中。以普通分离蛋白为对照,对3种分离蛋白产品进行功能性分析,发现3种产品均在pH4.5~4.8的范围内溶解度最小,70℃加热10 min所制备分离蛋白的持水性明显高于普通分离蛋白,但其持油性、起泡性、泡沫稳定性和乳化性均低于普通分离蛋白,而乳化稳定性无显著差异。 相似文献
9.
10.
制取低成本、高蛋白含量的大豆浓缩蛋白时,乙醇产生变性作用,从而降低了大豆浓缩蛋白的功能特性,因此本研究采用碱性蛋白酶对醇法大豆浓缩蛋白进行改性.通过对酶浓度、底物浓度、改性时间与改性温度的单因素实验,针对起泡性进行研究,然后进行正交实验,最终得出碱性蛋白酶提高醇法大豆浓缩蛋白起泡性最佳工艺条件:酶用量(E/S)为6%、底物浓度为(W/V)8%、酶解时间为2h、酶解温度为50℃,在此条件下测得的起泡能力为113.3%,起泡稳定性为56.7%,分别提高到酶改性前的2.5、3.6倍. 相似文献
11.
油菜种子蛋白质提取方法研究 总被引：1，自引：0，他引：1
通过对比改进的Tris-HCl法、酚提取-甲醇/醋酸铵沉淀法、TCA/丙酮沉淀法和DTT/丙酮法4种方法提取油菜未成熟种子蛋白质,以期找到合适的蛋白质提取方法。结果表明,TCA/丙酮沉淀法和DTT/丙酮法所得蛋白质沉淀较多,颜色亮白,效果较好。进一步通过定量分析及双向电泳图谱的比较分析表明,TCA/丙酮沉淀法在2-DE图谱上蛋白质点较多,分布均匀,图像清晰,而DTT/丙酮法相对于本实验中TCA/丙酮法检测到较少的蛋白质点外,2-DE图谱上有明显的纵条纹。因此TCA/丙酮沉淀法为提取油菜种子中蛋白质的最优方法。 相似文献
12.
13.
V. N. Pandey A. K. Srivastava 《Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands)》1993,43(3):241-245
A simple method for coagulating proteins in aqueous leaf extract, through microbial fermentation, has been reported. The Leaf Protein Concentrate (LPC) obtained through this fermentation has been compared with those obtained through conventional heat coagulation methods to show that the former improves the yield and nutritional quality of LPC. 相似文献
14.
15.
Protein requirements of preschool children consuming rice-milk,rice-toasted mung bean,and rice diets
Maria A. Isabel Cabrera-Santiago Carmen LL. Intengan Benigan V. Roxas Bienvenido O. Juliano Consuelo M. Perez Anacleta S. Loyola Emma R. Alejandro Jovina N. Abadilla Gracia FE B. Yu Aida C. Mallillin 《Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands)》1986,36(3):167-178
Rice-milk and rice-toasted mung bean diets, and a high-protein rice (IR58 milled rice) were evaluated as part of a study on the protein requirements of toddlers consuming rice-based diets following the multilevel N balance method. Milk or mung bean contributed 1/3 of dietary N. At a daily energy intake of 418 kJ/kg body weight, weight losses were observed for all diets. The safe level of protein intakes obtained allowing 10 mg N/kg body weight/day for miscellaneous integumental losses and 15 mg N/kg body weight/day for growth was 1.11 g/kg body weight/day for the rice-milk diet and 1.34 g for the rice-mung bean diet. Preliminary data on four children indicate a safe level of protein intake of 1.44 g/kg/day for the IR58 milled rice. The protein quality of the high-protein rice as determined by the very short term N balance index on three children was 79–80% relative to milk. 相似文献
16.
考马斯亮蓝法在茶汤可溶性蛋白含量分析中的应用和改良 总被引：8，自引：0，他引：8
对考马斯亮蓝（Coomassie brilliant blue,CBB)染色测定茶汤蛋白含量的方法进行了改良，并以牛血清白蛋白（Bovine serum albumin,BSA)为标准蛋白，对影响蛋白分析效果的重要参数进行了研究。结果表明，BSA－CBB复合物与茶汤可溶性蛋白－CBB复合物具有相似的紫外可见吸收图谱，分别在205nm、260nm、305nm和590nm处出现了4个吸收峰；在茶汤用量2.5-5.0ml、40℃染色30min、转溶液体用量14.4ml试验条件下，可获得良好的分析效果。应用本方法，炒青绿茶和红碎茶茶汤（茶水比为1.5g/250ml)可溶性蛋白含量分别为19.37μg/ml和18.45μg/ml，分析结果的变异系数分别为0．54％和1．05％。 相似文献
17.
Ghulam Sarwar Robert W. Peace Herbert G. Botting Danielle Brulé 《Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands)》1989,39(1):23-32
Values (%) for true digestibility of crude protein and individual amino acids in 20 selected foods were determined by the rat balance (fecal) method. The products were fed as the sole source of protein in diets containing 8% crude protein (N × 6.25). Lowest true protein digestibility values (79–84) were obtained for pinto beans, kidney beans and lentils; intermediate values (89–92) were obtained for chick peas, beef stew, skim milk (over heated), rolled oats, whole wheat cereal, and pea protein concentrate; and highest values (94–100) were obtained for sausage, macaroni-cheese, rice-wheat gluten cereal, skim milk, tuna, soy isolate, peanut butter, chicken frankfurters, beef salami, casein and casein + methionine. In animal foods, peanut butter and soy isolate, the differences between true digestibility of crude protein and most individual amino acids were less than 5%. However, the values for true digestibility of methionine and cystine were up to 44% lower than those of crude protein in pinto beans, kidney beans, lentils, chick peas and pea concentrate. In these legumes, digestibility of crude protein was not a good predictor of digestibility of the limiting amino acids. 相似文献
18.
【Objective】An absolute quantitative method for proteins in rice leaf based on multiple reaction monitoring (MRM) mass spectrometry was established.【Method】The proteins in rice leaf were extracted with PBS buffer containing 1.0% sodium dodecyl sulfate(SDS), purified by acetone precipitation, and then digested by Trypsin. The enzymatic hydrolysate was separated by liquid chromatography, monitored by MRM mass spectrometry and quantified by external standard method.【Results】The addition of 1.0% SDS to the extraction buffer enhanced the extraction effect of 16 kinds of target proteins and total proteins in rice leaf. Total proteins precipitation with several solvents varied significantly (P<0.05), and the precipitation ability from strong to weak was acetonitrile>acetone>isopropanol>methanol>ethanol. Acetone performed best in the precipitation effect of 16 kinds of target proteins, followed by isopropanol and acetonitrile, and methanol and ethanol represented the worst precipitants. The relative standard deviations of the method were all less than 14% in three orders of magnitude range, with the quantification limit from 0.1 to 2.5 nmol/L, and the contents of 16 kinds of proteins in rice leaf during the grain filling stage ranged from 6.0 to 2818.1 μg/g.【Conclusion】SDS could significantly improve the extraction effect of proteins in rice leaf. Acetone and acetonitrile addition generated excellent precipitation effects of proteins, with slight difference in various proteins. Combined with MRM mass spectrometry technology, the absolute quantification method for proteins in rice leaf is featured by wide-linear range, high sensitivity and good repeatability. 相似文献
19.
【目的】建立水稻叶片蛋白的多反应监测(MRM)质谱绝对定量方法。【方法】水稻叶片蛋白经含1.0%十二烷基硫酸钠(SDS)的磷酸盐(PBS)缓冲液提取,丙酮沉淀除杂纯化、胰蛋白酶消化,酶解液经液相色谱分离,MRM质谱监测,外标法定量。【结果】向提取缓冲液中加入1.0%SDS可增强水稻叶片中16种靶蛋白和总蛋白质的提取效果;不同有机试剂处理,总蛋白质沉淀量存在显著差异(P<0.05),沉淀能力从强到弱依次为乙腈>丙酮>异丙醇>甲醇>乙醇;对于16种目标蛋白,总体以丙酮沉淀效果最好,其次是异丙醇和乙腈,甲醇和乙醇效果较差。该方法线性范围均达到3个数量级,定量限为0.1~2.5 nmol/L,灌浆期16种水稻叶片蛋白质含量为6.0~2818.1μg/g,相对标准偏差均小于14%。【结论】SDS可显著提高水稻叶片蛋白提取效果,采用丙酮或乙腈可获得较好的蛋白沉淀效果,但不同蛋白质略有差异。结合MRM质谱监测技术可实现水稻叶片蛋白的绝对定量,方法线性范围宽、敏度高、重复性好。 相似文献