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随着人们生活水平的提高、牛乳已成为生活中不可缺少的食品之一。但因多方因素，极易引起腐败变质。通过测定牛奶的新鲜度，寻找出消毒牛奶在不同温度下的最长保存期。 相似文献
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米汤含有多种营养素,有利于婴儿生长发育。但不宜用米汤拌牛奶喂婴儿,以防牛奶中维生素A的损失。牛奶中含有一般食品所缺少的维生素A,它是脂溶性维生素,可促进生长发育,维护上皮组织,间接增强抵抗力,增讲视力。米汤含有一种脂 相似文献
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监测食品卫生质量的细菌污染指标有二:①细菌总数,是评价食品的一般卫生指标;②大肠茵群数,是食品的粪便污染指标。根据两个指标,可进行三方面检验:即茵落总数测定、大肠菌群MPN(最可能数)测定及肠道致病菌检验。这对评价食品卫生质量,保证消费者的身体健康具有重要意义。 相似文献
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张和平 《内蒙古农业大学学报(自然科学版)》1991,(2)
本研制以小麦粉,莜麦粉、牛乳、骨肉泥、蔗糖为主要原料,根据断乳期婴儿的营养需要、强化了V_A、V_(B1)、V_(B2)、V_C、V_E、叶酸、烟酸以及铁和锌,经适当的配合,研制出了婴儿断乳期食品奶麦粉(1)和奶麦粉(2)。其中蛋白质含量大于40％,热能大于350kcal/100g,其它各项营养成份和卫生指标基本上达到了中华人民共和国GB—869—83婴儿断乳食品营养及卫生标准和FAO/WHO74—1976所推荐的婴儿食品标准,可作为婴儿断乳期的辅助食品和婴幼儿进入普通食品的过渡食品。其中蛋白质中必需氨基酸含量接近WHO/FAO所推荐的理想模式,碳水化合物的组成成份更加适合婴儿的消化特点。 相似文献
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黄岳南 《中国农业大学学报》1990,(3):284-284
最近,我校食品科学系食品检测中心,同全国其他十家单位一起,被卫生部批准为食品卫生检验,单位非医单位仅有我校一家。北京农业大学食品检测中心是由韩雅珊教授主持的。成立五年以来,购进了高效液相色谱、微型计算机等现代化的测试设备,并培养了一批具有较高水平的专职测试人员。作为食品卫生检验单位,它几乎可以检测食品中的全部营养成分、有毒物质与重金属残 相似文献
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王泽华 《山西农业:致富科技版》2007,(9):19-20
一杯牛奶强壮一个民族,牛奶是人类营养最全面、比例最合适而且最容易消化吸收的的食品,同时也是微生物良好的培养基,最易受微生物的污染,因此,牛奶的利用和贮存必须经过一定的加工处理,而加热和冷藏是牛奶加工时一个共同的操作过程。下面简要介绍一下加热与冷冻时牛奶 相似文献
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生物芯片是一种全新微量分析技术,被誉为21世纪生命支撑平台。本文探讨了生物芯片两大理论基础—分子生物技术和微细加工技术;综述了包括基因芯片、蛋白芯片和芯片缩微实验室三类生物芯片的研究应用现状;深入探讨了生物芯片在食品安全检测中的应用前景,主要表现在食品毒理学、食品卫生检验、分子水平上阐述食品营养机理、转基因食品的检测。 相似文献
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日粮组成对乳成分的影响 总被引：2，自引：1，他引：1
随着人类生活水平的提高,人们对牛奶品质的要求也越来越高。牛乳具有较高的营养价值,含有水分、乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、磷脂、维生素、酶类、免疫体、色素等多种成分。正常的乳成分基本上是稳定的,但各成分也有一定的变动范围,其中变化最大的是乳脂肪,其次是乳蛋白。牛乳成分受多种因素影响,主要包括奶牛品种、环境和营养,日粮中所含营养物质是影响牛奶品质的一个重要因素。本文主要综述日粮组成对乳主要成分的影响。 相似文献
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食品有害微生物检验在食品卫生检验中具有十分重要的作用。综述食品有害微生物快速检验方法,涉及分子生物学技术、抗原抗体免疫检测技术、载体仪器技术、代谢学技术、生物传感器、色谱技术等方面内容,介绍各种检测方法的原理、应用、结果判断等,可为食品有害微生物的准确检测提供参考和指导。 相似文献
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世界卫生组织和联合国粮农组织日前联合宣布,联合国食品法典委员会已制订了世界上评估转基因食品是否符合健康标准的首批原则。在日内瓦召开第24届大会的食品法典委员会决定,转基因食品在推向市场前其卫生标准必须经过政府的检验和批准,特别需要检验的是其“引起变态反应的能力”。联合国食品法典委员会还通过一系列限定食品中某些成分(如铅、钙、黄曲霉素)的新标准,如在牛奶中 相似文献
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随着人们生活日益提高,对动物性食品卫生要求也越来越高,不仅要求食品营养丰富,而且要求高蛋白、低脂肪、无公害、无残留、无污染的卫生安全的动物性食品.动物食品卫生安全的关键在于兽药在动物性食品中的残留. 相似文献
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保证食品安全与人类生活息息相关.在食品微生物检验过程中,样品准备、灭菌处理、实验操作等过程直接会影响到检验质量.为此,作者对检验过程中出现的一些问题做出了分析,在对提高检验水品、食品卫生安全方面具有重要意义. 相似文献