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果蔬气调贮藏保鲜的原理与方法 总被引：6，自引：0，他引：6
近年来,世界工业发达国家的果蔬贮藏保鲜技术发展很快,其中采用降温、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量的气调保鲜是世界上果蔬贮藏的最先进方法。本文介绍了气调贮藏保鲜的原理、气调的方法、果蔬气调贮藏保鲜的工艺条件及气调库的气密性要求和施工技术。一、果蔬气调贮藏... 相似文献
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随着人们生活水平的逐渐提高,人们对于一些反季食物的需求也是越来越多,这就促进了气调保鲜技术的不断向前发展。本文根据多年来相关行业的工作经验,结合我国气调保鲜技术在果蔬贮藏中应用的实际情况,对气调保鲜技术进行论述,分析了其在果蔬贮藏中的主要性及其经济效益,并对其未来的发展趋势进行探讨,希望可以起到抛砖引玉的作用,并推动我国气调保鲜技术的不断向前发展。 相似文献
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减压保鲜又称低压保鲜、真空保鲜,是在普通冷藏和气调贮藏技术的基础上进一步发展起来的以贮藏环境压力为特点的一种特殊的气调保鲜方法。减压冷却作为一种先进的冷却技术,目前对它的认识尚欠深入,对减压冷却技术机理分析还比较少,对冷却过程的失水控制、压力控制、温度控制以及系统优化节能分析还很有限。 相似文献
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综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展,包括堆藏、沟藏和窖藏等传统贮藏方法以及冷藏法、气调贮藏法、调压贮藏法、化学保鲜法和辐射贮藏,还有静电场保鲜、臭氧及负氧离子气体保鲜法和生物技术保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬保鲜技术。 相似文献
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本研究对苹果的气调贮藏提出了一种可以节省设施投资,能够结合利用自然低温,降低贮藏技术成本的双相变动气调贮藏理论与技术途径。试验结果表明:新红星苹果采用双相气调(10～0℃,CO_2 12～6％,O_2 3％)、青香蕉苹果采用高温(10℃)高CO_2(6或12％)气调贮藏5～6个月后的保鲜效果和营养成分均优于O℃冷藏,接近标准气调贮藏(0℃,CO_23％,O_2 3％)。试验苹果在高温高CO_2或双变气调条件下,呼吸显著减弱,乙烯发生量显著减少,果皮中的共轭三烯含量显著降低,无虎皮病发生。 相似文献
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葡萄采后生理及贮藏保鲜技术研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
从呼吸作用、激素调节、褐变机理、脱粒机理等方面分别论述了近年来国内外葡萄采后生理研究的进展。并从冷藏、气调贮藏、保鲜剂应用、臭氧处理等几个方面对葡萄贮藏保鲜技术进行了分析和讨论，总结了几年来葡萄贮藏保鲜技术的研究现状和发展方向。 相似文献
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果品应用特制的塑料薄膜包装、自发气调保鲜,为目前果品贮藏保鲜技术的主要辅助措施,在我国的产地贮藏保鲜系列技术中占重要地位.正确选用塑料保鲜袋,是取得保鲜效果的前提.我们通过大量试验,筛选出PVC保鲜袋,用于苹果元帅系、金冠、倭锦、青香蕉、国光等中、晚熟品种和部分梨以及蔬菜等的生理包装,在0℃冷风库中贮藏,保鲜效果良好,现简介如下. 一、PVC袋的性能和特点 PVC自发气调保鲜袋,是利用特制的去毒聚氯乙烯薄膜制成的,这种膜的透比和透气量都较同一规格的聚乙烯膜要大.果实装入保鲜袋后,在一定的温度条件下,利用果实的呼吸作用,… 相似文献