胡萝卜脯的加工     

张爽罡  成明扬 《农村百事通》2009,(8)

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素.经人体吸收后可转化成维生素A.胡萝卜加工成胡萝卜脯之后,营养素损失不多. 一、选料.由于色泽不同,胡萝卜含β-胡萝卜素量也不同,胡萝卜有红色、橙黄色、橙红色,甚至是白色,其中以红色或橙红色的胡萝卜营养价值高,含β-胡萝卜素也高.  相似文献   

胡萝卜脯的加工     

成明扬 《农家科技》2009,(2)

<正>1.选料。从外观颜色上看,橙黄或橙红色的胡萝卜营养价值更高,含β-胡萝卜素较多。加工时应选取橙黄色或橙红色的原料,肉质木质化和黑心胡萝卜不宜选用。2.处理。选料后将胡萝卜的尾部根须和青头去掉,洗净后去皮。去皮后将胡萝卜切成长4～5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的长条,浸没于浓度4%～6%、温度90～95℃的碱液  相似文献   

富含β-胡萝卜素的转基因水稻     

远译 《世界农业》2003,(6):58-58

β-胡萝卜素一般含在胡萝卜、番茄等果菜中,在普通稻米中含量甚微甚至没有。瑞士苏黎世植物科学研究所采用转基因遗传育种技术,培育出了富含β-胡萝卜素和铁元素的转基因水稻。经鉴定测试表明:这种稻米的外观呈浅橘黄色,所含β-胡萝卜素和铁元素是普通稻米的3～4倍。β-胡萝卜素是VA的维生素源,因此,食用这种稻米对预防缺铁性贫血和其他疾病有很好的效果。富含β-胡萝卜素的转基因水稻@远译  相似文献   

胡萝卜新品种“金红5号”     

陈源闽 《农村百事通》2009,(4)

"金红5号"胡萝卜2007年10月通过内蒙古自治区农作物品种审定委员会审定。特征特性植株生长势强,叶簇直立;肉质根圆柱形,表皮、肉、髓部均为橙红色,根长17～18厘米、横径5厘米左右,单根重250克左右。β-胡萝卜素含量96毫克/  相似文献   

胡萝卜脯的制作     

王忠民 《农友》2001,(1):23-24

1．原料选择。选红心红肉品种，红色或橙红色。肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用。  相似文献   

维生素E和β-胡萝卜素在鸡肉中的沉积及对肉鸡肉色和胫色影响研究     

张慧  阳积文  窦华港  李心花  刘在春  高磊 《河北农业科技》2010,(22):65-66

利用HPLC法测定肉鸡中维生素E或β-胡萝卜素含量,研究维生素E或β-胡萝卜素对肉鸡肉色和胫色的影响。结果表明,可以通过在日粮中添加高水平维生素E、β-胡萝卜素的方法来提高肉品中维生素的含量,从而生产富集维生素的禽产品。维生素E有增强肉色的作用,而β-胡萝卜有增加腿胫色的效果。  相似文献   

胡萝卜是养殖动物的优良多汁饲料     

冀贞阳 《中国农村科技》2005,(3):32

胡萝卜是国内外养殖界广泛应用的优良多汁饲料,具有适应性强、易栽培、产量高、耐贮藏、病虫害少、营养丰富、适口性好等优点,不仅适于一般畜禽饲用,也适于特养动物饲用。胡萝卜的营养和作用⑴营养:胡萝卜每千克含β-胡萝卜素100毫克,相当于同重量芹菜含量的36 倍、西红柿的100  相似文献   

不同种植方式对胡萝卜产量及β-胡萝卜素含量的影响     

刘一  王鹏程  黄连超  林晓强  邓宇虹 《湖南农业科学》2021,(3):14-16

以杂交胡萝卜品种高农新黑田五寸人参为供试材料,设置常规种植、自然农法种植和有机种植3个处理进行小区试验,研究了不同种植方式对胡萝卜产量、β-胡萝卜素含量的影响.结果表明:与常规种植相比,有机种植和自然农法种植的胡萝卜产量虽下降了2.8％和9.8％,但β-胡萝卜素含量增加了3.6％和36.1％,同时,胡萝卜的品质和口感均...  相似文献   

胡萝卜番茄复合饮料的制作     

周志辉  张怀珠  王立军 《农村新技术》2011,(3):48-49

胡萝卜又称红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、红根，主要成分是胡萝卜素、蒎烯和柠檬烯等化合物，素有“小人参”的美称。食用胡萝卜后，胡萝卜素被肠壁吸收，在肝脏中由胡萝卜素酶转化为维生素A。胡萝卜也是钙质的最佳供源之一，对于牙齿和骨髓的形成非常有益。另外，β-胡萝卜素能减少癌症发病率。早在1982年6月，美国科学学会就把胡萝卜当作预防癌症的代表食物。  相似文献   

湿热地区彩椒的无公害生产     

周建林 《云南农业》2006,(1):15-16

彩椒是各种果皮颜色不同的甜(辣)椒的总称,是选用具有不同颜色的花青素为遗传基因培育而成的新品种,内含叶黄素、胡萝卜素的呈黄色,内含花青素或茄红素的呈红色,目前已培育出紫茄色、金黄色和橙红色的果实。彩椒含丰富的维生素C及椒类碱等,具有散热、消食等作用,有利于增强人体  相似文献   

出口盐水胡萝卜加工技术     

潘继兰 《农村新技术》2013,(5)

一、原料选择.胡萝卜有橙红色和黄色两种,加工成罐头食品宜采用橙红色品种.要求块根形态完整,表面光滑,内部完全呈橙红色或红色,髓部不明显,粗纤维少,无木质化现象.干物质含量11.5％以上,含糖量不少于4％.胡萝卜以成长期幼嫩采收的质量较优.  相似文献   

反相高效液相色谱法同时测定胡萝卜汁中的α,β-胡萝卜素和叶黄素     

陈佩  罗季阳  田呈瑞 《陕西农业科学》2007,(5):32-33,62

使用石油醚∶丙酮=1∶1(v∶v)提取胡萝卜中的类胡萝卜素,用反相高效液相色谱测定成熟期的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和叶黄素。流动相为甲醇∶乙腈=90∶10(v∶v),流速为0.8ml/min,450nm检测波长下进行检测,α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和叶黄素的回收率依次为:98.8%、99.3%、99.0%。成熟期胡萝卜中检测到α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和叶黄素的含量分别为:190.573μg/g、308.930μg/g、0.325μg/g。  相似文献   

螺旋藻β-胡萝卜素的提取及生物活性研究进展     

房明 《河北农业科技》2012,(1)

螺旋藻中含有丰富的β一胡萝卜素，而β一胡萝卜素具有多种生物活性，有着重要的开发利用价值。本文综述了β一胡萝卜紊生物活性的研究进展，简要介绍了螺旋藻β一胡萝卜已知生物活性的研究现状和发展前景。同时列举并对比了一些常用的β一胡萝卜紊提取方法。  相似文献   

脱水胡萝卜不同水分活度下的品质变化与细菌菌群演替规律     

杨文建  浦浩亮  王柳清  胡秋辉  裴斐 《中国农业科学》2019,52(20):3661-3671

【目的】 探究脱水胡萝卜在不同水分活度下的品质变化与细菌菌群演替规律,为控制脱水胡萝卜贮藏过程中的食用品质劣变,延长其货架期提供理论依据。【方法】 挑选大小均一的新制备脱水胡萝卜丁,置于水分活度(water activity,a_w)分别为0.43、0.67、0.78和0.84的密闭干燥器中贮藏50 d,观测脱水胡萝卜贮藏过程中硬度、微观结构、β-胡萝卜素含量、风味等品质变化情况,分析脱水胡萝卜在不同贮藏条件下的细菌菌群丰度变化和演替规律。【结果】 乳酸菌（Lactic acid bacteria）是存在于脱水胡萝卜中的主要外源细菌菌群。经50 d的贮藏后,在低a_w贮藏条件下（a_w=0.43）,脱水胡萝卜中的芽孢杆菌属（Bacillus spp.）相对含量高于其他组,高a_w环境能够促进片球菌属（Pediococcus spp.）、葡萄球菌属（Staphylococcus spp.）和乳酸杆菌属（Lactobacillus spp.）的生长,同时加剧脱水胡萝卜中典型营养物质β-胡萝卜素的损失,并使脱水胡萝卜的硬度降低,微观结构粘连褶皱。同时,电子鼻分析显示高a_w引起脱水胡萝卜中烯烃类和酮类等特征风味物质下降,而乳酸菌生长代谢相关的胺类物质上升。【结论】 高a_w环境能够加速脱水胡萝卜中片球菌属、葡萄球菌属和乳酸杆菌属的生长,造成脱水胡萝卜硬度下降、β-胡萝卜素损失、特征风味的劣变以及微观结构的粘连。  相似文献   

多种辅助手段复合处理对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量作用的研究     

赵建英 《勤云标准版测试》2007,(9):85-86

研究了冻融、酶法、超声波、微波四种辅助手段复合处理对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响,结果表明:采用超声波法→冻融法→微波法→酶法,并以此先后顺序对胡萝卜浆液进行处理,所得胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量最高,与空白相比,β-胡萝卜素提取率增加269%。  相似文献   

胡萝卜高产栽培技术     

宋晓雷 《农村科学实验》2018,(3)

胡萝卜又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色,二年生草本,高15-120厘米。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有"小人参"之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B、花青素、钙等营养成分,备受人们喜爱,在我国有两千多年的栽培历史,是我国的主要食用蔬菜之一,因此,研究胡萝卜高产栽培技术至关重要。  相似文献   

番茄加工过程中β-胡萝卜素和维生素E含量变化的分析     

王立军  张怀珠  温科  彭涛 《农业科技与信息》2011,(22):53-56

对甘肃产不同颜色的番茄在加工过程中番茄红素、β-胡萝卜紊和维生素E的含量变化进行了研究。对番茄酱、番茄汁在不同加热时间取样,所得样品用高效液相色谱仪进行分析,检测类胡萝卜素和维生素E的含量,并分别总结其变化规律。结果表明：加热过程中由于水分的蒸发,湿基中番茄红素、β-胡萝卜素和维生素E含量增加,干基中番茄红素含量的增减主要受番茄生长环境的影响,加工过程中β-胡萝卜素的含量变化较小。与番茄红素不同,β-胡萝卜素异构体的含量主要受温度的影响,而维生素E的含量在瞬时灭菌时显著增加。另外,维生素E含量的增加并不是由种子中的维生素E释放引起的,因为番茄籽中γ-生育酚含量甚高,维生素E的含量只占番茄中维生素E总量的2％。  相似文献   

天然β-胡萝卜素提取工艺研究进展   总被引：2，自引：0，他引：2  

梁明 《安徽农业科学》2014,(20):6771-6773

β-胡萝卜素是维生素A的重要来源并且可作为食品着色剂,同时其突出的抗癌特性和抗氧化性使其成为日常膳食补充剂的理想选择。综述了国内外近十年来不同来源的生物原料中天然β-胡萝卜素提取工艺的研究概况,将其归纳为有机溶剂萃取法、超临界CO2萃取法、超声波辅助萃取法、微波辅助萃取法和酶解辅助萃取法,并对比了各种方法的优缺点,以期为今后β-胡萝卜素及其他天然色素特别是类胡萝卜色素的提取与开发提供参考。  相似文献   

茄红素-β-环化酶反义RNA基因对烟草的遗传转化   总被引：4，自引：0，他引：4  

梁燕  王鸣  陈杭 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2003,31(3):73-76

采用农杆菌介导的叶盘法 ,用胡萝卜茄红素 -β-环化酶反义 RNA基因对烟草 SRI野生类型种及Xanthi品种进行了遗传转化。 GU S检测结果表明 ,胡萝卜茄红素 -β-环化酶反义 RNA基因对两个不同烟草材料的遗传转化率均为 4 1 .7% ;Xanthi Southern杂交的阳性率为 6 7% ;转基因烟草当代叶片组织中茄红素和胡萝卜素含量与对照植株不同  相似文献   

不同干燥处理对台湾芒果的类胡萝卜素稳定性的影响     

黄艳 《世界热带农业信息》2006,(11):25-25

该试验研究了不同干燥处理对台湾芒果（Mangifera indica L．）的类胡萝卜素稳定性的影响。在热风干燥和冷冻干燥之前，芒果浸泡在1％的硫化氢纳溶液或1％的抗坏血酸溶液。结果表明，大多数情况下芒果经过1％的硫化氢纳溶液浸泡和冷冻干燥后可产生最多量的含环氧基的类胡萝卜素，也保留有最多量的β胡萝卜素、反式-玉米黄质和顺式-黄体素，并促进β胡萝卜素和反式-玉米黄质的异构化产生。然而在热风干燥条件下，芒果浸泡或不浸泡都会产生深橘黄色。  相似文献