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当今国内国际市场 ,蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持新鲜、营养、方便、可口。除大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外 ,还有新的加工方式被陆续开发成功 ,前景比较乐观。主要有 :粉末蔬菜 :将新鲜蔬菜脱除体内水分后磨成粉末加入其它食料 ,制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜保存了新鲜蔬菜的纤维质量 ,制成的食品有蔬菜的营养和风味。汁液蔬菜 :蔬菜汁液含有很丰富的营养成份 ,可配制加工成多种蔬菜饮料 ,如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁 ;或与茶、酒、牛奶、咖啡配制出番茄茶水、芦笋咖啡、牛奶可乐… 相似文献
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近两年来,通州地区无公害蔬菜种植面积不断扩大,栽培的蔬菜品种不断增多,反季节蔬菜生产技术普遍应用,蔬菜复种指数提高到年均3.8茬,高的可达7-8茬,已有黄瓜、莴苣、小白菜等十多种蔬菜可以周年生产供应。由于蔬菜保护地生产和部分蔬菜品种周年生产制度的执行,蔬菜地原有的晒垡、冻垡等防治蔬菜病害的有效措施的采用日趋减少,蔬菜作物相对平衡的生态系统随之被破坏,各种蔬菜病虫害趁虚而入,蔬菜病虫害的种类、种群和发生季节也随之发生了改变。具有如下特点: 相似文献
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1 超级蔬菜 日本东京超级市场上出现了一种即产即销的超级蔬菜。这种蔬菜由超级市场的“生物农场”生产。这种从“生物农场”培养出来的蔬菜 ,生长速度比传统种植蔬菜快 5~ 8倍 ,体积要大 2~ 3倍 ,因此被称为“超级蔬菜”。2 切片蔬菜 切片蔬菜是将新鲜蔬菜分级洗净后切成片或丝 ,然后在真空中用 6 0℃左右温水烹熟后快速冷却制成。这种蔬菜在 -4℃时冷藏 1 2~ 1 8天仍可保持新鲜 ,在普通冰箱里能存放 2 0天而品质和色香味均保持不变。3 电脑蔬菜 即用电脑自动控制而生产出来的蔬菜。电脑自动控制生产蔬菜 ,生产周期短 ,产量高 ,品… 相似文献
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改革开放以来 ,我国蔬菜生产、经营和管理体制 ,发生了一系列的变革 ,商品蔬菜生产也呈现蓬勃发展的势头。在这种形势下 ,我认为当前必须关注以下几个问题。1 进一步提高蔬菜商品质量在市场经济体制下 ,市场竞争加剧 ,提高蔬菜商品质量显得越来越重要。目前 ,不少人对蔬菜商品质量的概念尚不清楚。我们经常提到的蔬菜商品质量 ,是由蔬菜的品质和蔬菜产品的商品化处理程度两个方面构成的。在商品质量构成中 ,蔬菜自身的品质特性是主体 ,商品化处理程度是客体 ,它们相辅相成共同影响着蔬菜商品的市场性。蔬菜品质是由产品外观和多种内在因素… 相似文献
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意大利的蔬菜生产、销售概况 总被引:1,自引:0,他引:1
意大利是世界上人均蔬菜消费最多的国家之一 ,约年消费 14 6kg ,蔬菜自给率达 115 % ,仅次于荷兰的 2 0 1%。目前意大利蔬菜产品出口在欧盟蔬菜贸易中占据重要地位 ,仅次于荷兰而居世界第二位。1999年意大利共拥有蔬菜种植面积 5 3万hm2 ,蔬菜总产达 2 911万T ,约占欧洲蔬菜总产的 15 9% ,位居欧洲第一位。生产的蔬菜品种多达 4 0余种 ,主要有番茄、豆类、菜花、洋葱、西葫芦、马铃薯等。意大利蔬菜生产主要采用保护地栽培 ,设施现代化 ,采用保护地栽培的蔬菜还有草莓、西瓜、甜瓜、西葫芦、辣椒和茄子等。在意大利蔬菜生产中 ,番茄占… 相似文献
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黑龙江省地域辽阔,生物资源丰富,特别是野生蔬菜品种繁多.野生蔬菜作为一种无毒、无污染的绿色无公害蔬菜,其营养成分高于普通蔬菜,一直倍受消费者的青睐.而且,野生蔬菜的药用价值也逐渐被开发和利用.如:菊芋、马齿苋已成为糖尿病患者的首选.苣荬菜、柳蒿芽也已被列为抗癌、保健蔬菜.在今后的几年里,野生蔬菜的市场前景是非常广阔的.下面简要介绍几种野生蔬菜的药用价值. 相似文献
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近年来,由于蔬菜生产中农药、化肥的超量使用,造成蔬菜产品中农药残留、硝酸盐及重金属等有害物质大量积累,严重影响到人民群众的身体健康。因此,蔬菜生产必须向无公害方向发展。无公害蔬菜生产不仅对灌溉用水、周边环境以及农药的使用有严格要求,还对施用化肥的种类、用量等有严格的限制,以确保蔬菜中硝酸盐及其它有害物质的含量不超标。下面仅就无公害蔬菜生产中的施肥技术做一简要介绍。一、无公害蔬菜生产的肥料种类蔬菜中有毒物质的含量,特别是硝酸盐含量,与所施用的肥料种类密切相关、其含量顺序是①化肥①沤肥;③高温堆肥;… 相似文献
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通过对北京市怀柔区蔬菜生产现状的调查,分析怀柔区蔬菜生产中存在的具体问题,提出相应的蔬菜生产发展对策,以推动蔬菜产业的发展。 相似文献
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随着人民生活质量的不断提高,蔬菜的污染问题已引起全社会的关注,无公害蔬菜的研究与生产也日趋深入和广泛。无公害蔬菜也称无污染蔬菜,是指从生产到供应的过程中投有受到环境中有害物质的污染或有害物质残留量低于国家规定标准的蔬菜产品。日本、美国等经济发达国家着手无公害蔬菜研究较早,始于70 相似文献
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我区是杭州市蔬菜生产的主要基地,占全市蔬菜基地面积94%,占蔬菜供应量98%。在上级的领导下,蔬菜生产从1984年底至1985年初、由点到面逐步放开,实行“四改二管”。通过两年的实践,做到数量充足、上市均衡、品种增加、质量鲜嫩、价 相似文献
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无公害蔬菜在国外也称绿色蔬菜或生态蔬菜,已日益为人们所青睐。目前德国、奥地利的无公害蔬菜生产正在持续扩大,技术规程日趋完善,质量也不断提高。 一、品种选择和种子处理 生产无公害蔬菜的种子,首先要选择品质好、抗病或耐病的品种。一般有专门的农场从事种子生产或是从国外(荷兰等国)进口种子。一般番茄、甜椒等种子都要进行处理,有一层种子包衣。这样,可避免一些种子带菌的病害。 二、地域选择 在德国和奥地利,对无公害蔬菜生产的环境选择较严,要求远离化工厂、发电厂或垃圾处理厂等等会影响蔬菜生产质量的环境,如维也纳市郊的一个蔬菜生产基地,随着城市建设的扩大,一个垃圾处理厂和一个发电厂建在了蔬菜生产基地附近。尽管这个发电厂的三废处理技术是世界一流的,垃圾处理厂是目前世界上最好的垃圾处理场所,烟囱里冒的是如云一样的轻烟,但生产单位已准备迁移菜地。 相似文献