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淡干海参发展前景广阔,是海参干制品今后发展的主要趋势之一,但不同的复水条件对淡干海参的营养和口感会产生较为明显的影响,基于此本实验拟研究不同的热烫温度、热烫时间、保温温度及保温时间处理后对淡千海参的营养及口感等品质的影响。实验通过测定淡干海参在复水过程中的复水比、淡干海参质构特性（硬度、弹性）等指标,并对其进行比较分析。结果表明：经过90℃热烫20min后,在70℃保温40h,复水比达5～6的条件下淡干海参复水效果最好,质构良好、口感俱佳。此结论为淡干海参的科学食用和推广提供一定的理论基础和科学依据。 相似文献
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《中国渔业质量与标准》2015,(5)
腌渍是干海参加工过程中的重要环节,产品品质与腌渍方式密切相关。本实验以鲜活刺参(Apostichopus japonicus)为原料,按不同的腌渍工艺分别将其制成淡干、盐干和糖干海参,比较其在成品出成率、水发倍数、复水后干重率以及主要营养成分损失等方面的差异。结果表明,淡干、盐干和糖干海参的成品出成率分别为7.80%、9.43%和12.11%,盐渍和糖渍处理显著提高了干海参的成品出成率;3类干参的水发倍数分别为10.61、8.47和6.33,复水后干重率分别为70.39%、56.21%和35.88%,与淡干参相比,盐干和糖干海参的水发倍数和复水后干重率明显偏低(P0.01);淡干、盐干和糖干海参在整个加工过程中蛋白质损失率分别为11.35%、22.70%和31.03%,海参多糖损失率分别为12.66%、22.78%和31.64%,盐渍和糖渍处理造成蛋白质和海参多糖的大量损失,且糖渍比盐渍损失更大。本研究分析对比了不同类型干海参的质量差异,为海参加工工艺的选择和优化提供了参考。 相似文献
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在我国历史上，海参是与燕窝、鱼翅齐名的海品八珍之一，目前市场上的海参主要以干海参为主，也有少量水发、鲜活、冷冻的海参产品。 相似文献
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长久以来亚洲人将海参(sea cucumber)或干海参视为具疗效的佳肴,由于邻近亚洲市场的传统海参采捕渔场资源耗尽,近来新渔场扩张到太平洋偏远地区、 相似文献
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长久以来亚洲人将海参（sea cucumber）或干海参视为具疗效的佳肴,由于邻近亚洲市场的传统海参采捕渔场资源耗尽,近来新渔场扩张到太平洋偏远地区、加拉巴哥群岛（Galapagos Islands）、智利及俄罗斯联邦等地。 相似文献
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岩手县位于日本本州东北部太平洋一侧，地处纬度北纬29～40度，是海参养殖县之一。2003年该县的海参渔获量为8，517t，2004年增至9，268t，虽然其渔获量高于北海道和青森县，但它们都在积极地开展海参的苗种生产和放流，而岩手县没有。为此，岩手县为了实现县产的海参能实现完全养殖化（即从苗种生产→放流→收获），已决定从2006年起由本县养殖鲍鱼的海产品开发株式会社（产），县生产技术中心（官），县的北里大学水产部（学）三方组成研究工作小组，由产、学、官三方合作，从2006年起利用3年的时间确立岩手县的海参完全养殖，并在这个基础上扩大岩手县商标的干海参制品的出口。 相似文献
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海参,顾名思义“海中人参”。据我国大量的养生古藉记载,海参有补肾益精、壮阳疗痿补血、养胎、利便等功效。近代药理学研究也证明,海参是一种高蛋白含量,氨基酸、微量元素较均衡的营养食品,能提高机体的免疫能力,抑制肿瘤细胞的生长,降低中老年人的血液粘稠度等。海参提取物可用于治疗哮喘、糖尿病骨性关节炎等疾病。因海参的营养、食疗和药理作用日益被人们所认识,所以海参的市场知名度也越来越高,形成了消费新热点,2003年每公斤干海参的价格高达2000——4000元,也因此带动了其养殖和加工业的大发展。随着海参养殖业的快速发展,许多深层次… 相似文献
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由海南大学承担的热带海参人工繁育技术项目取得突破性进展，继2009年糙海参人工繁育成功之后，今年又成功繁育出花剌参和玉足海参，填补海南省空白。据了解，花刺参、糙海参和玉足海参均分布于海南省沿海，具有较高的食用价值与药用价值，产品在国内市场供不应求。 相似文献
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海参是鲍、参、翅、肚四大名贵海珍品之一。是高级豹滋补品．市场需求量不断增加。消费者对急冻海参产品质量的要求越米越高。为了缩短急冻海参的生产周期，以提高产品的数量与质量，笔者在旧的急冻海参加工方法的基础上．对加工工艺进行了反复的试验，并生产中应用新工艺。收到了良好的效果。 相似文献