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营养强化小麦粉因为添加了营养物质,使小麦粉在加工过程中损失掉的部分营养素及小麦中原来就缺少的营养素得到补充和增加,提高了小麦粉的营养价值。本文主要对营养素的选择及营养素的添加方法进行研究。 相似文献
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奶粉基粉的包装好坏直接影响基粉质量，进而影响奶粉终产品品质。本文选用两种基粉包装内袋，通过婴儿奶粉基粉、较大婴儿和幼儿奶粉基粉18个月的常温试验，对比两种包装对奶粉基粉中营养素稳定性的影响，并进一步开展感官试验，对其进行感官评价。研究结果发现，采用七层共挤内膜袋试验组中维生素C、牛磺酸等多种营养素的损耗率均明显低于PET单层内膜袋试验组，而维生素K1与左旋肉碱在七层共挤内膜袋试验组中损耗率则更大。综合感官试验结果分析，七层共挤内膜袋的使用更有利于营养素稳定性与良好感官评价的维持。 相似文献
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婴幼儿配方奶粉的质量与安全直接关系祖国下一代的身体健康,是国家、社会、各个家庭都持续关注的重点。为更好地实现婴幼儿配方奶粉的“母乳化”,国内外研究学者对婴幼儿配方奶粉中营养素的添加及相关工艺不断开展研究并取得了一定进展。本文主要针对婴幼儿配方奶粉生产工艺对不同营养素稳定性的影响以及为改善不同营养素在婴幼儿配方奶粉实际应用过程中的问题而开展的相关技术研究进行综述,并结合笔者工作经验与相关研究报道提出发展建议,以期为婴幼儿配方奶粉的生产以及质量控制提供一定的理论依据。 相似文献
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用来强化的营养素有维生素、矿物质及微量元素、氨基酸（含牛磺酸）和不饱和脂肪酸等几大类，可以进行单一、几种或多种营养素混合强化。但由于营养素种类较多、理化性质差异较大、添加量较小，并直接影响着产品质量，故对强化剂和强化工艺的技术要求很高。 相似文献
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抗应激复合营养素对仔猪生长性能的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
试验旨在研究抗应激复合营养素对仔猪生长性能的影响,现报道如下. 1 材料与方法 1.1 抗应激复合营养素 抗应激复合营养素,宜春学院兽医药理教研室研制,由维生素C、牛磺酸、有机镁等营养物质组成. 相似文献
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营养素是营养基因表达的重要调节物.本文在介绍营养素对营养基因表达调控的基础上,综述了近几年内蛋白质、碳水化合物和脂肪等物质对水产动物营养基因表达关系的研究成果,并提出了水产动物营养基因研究方向. 相似文献
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随着分子生物学技术的发展,从分子水平了解水产动物营养代谢及营养素对机体合成代谢影响的内在机理,已经成为水产动物营养学研究的重要发展方向之一.文章针对近年来分子生物学技术在水产动物营养学研究中的应用,综述了水产动物分子营养学的研究内容,从营养代谢相关基因的克隆、营养素与代谢相关基因的表达,以及营养素与免疫相关基因表达的关系,概述了该方向及相关领域的研究现状和进展,并针对水产动物分子营养学研究面临的问题和对策提出了建议. 相似文献
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以牛奶为载体,以巴氏杀菌乳工艺为基础,开发营养素强化奶,解决了产品容易产生沉淀、分层、上浮等问题,并改善了产品的适口性。 相似文献
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种纤维素对超微粉碎后羔羊代乳粉水溶稳定性的影响 《畜牧与饲料科学》2015,36(5):32-32
为了研究不同种类的增稠剂对超微粉碎后代乳粉水溶稳定性的影响,试验在代乳粉冲调之前先分别以1%、4%、8%、12%、16%、20%的比例加入羧甲基纤维素、微晶纤维素和乙基纤维素,在温度为60、70、80℃的温水中进行冲溶（为避免环境温度的影响,在恒温水浴锅中进行试验）。冲溶后应用感官测定的方法测定乳液分层的时间以及通过摄影来记录实验结果并进行比较。同时也对普通型和超微粉碎型羔羊代乳粉二者之间溶液均质性及稳定性的差异进行比较。结果显示,添加8%羧甲基纤维素超微粉碎后的代乳粉中水溶稳定性效果较好,而超微粉碎能改变代乳粉的色泽及冲调性。 相似文献
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祁玉秀 《青海畜牧兽医杂志》2013,(6):21-22
将60头八眉猪二元待产母猪随机分成实验组和对照组,每组30头,实验组在预产期前30d在母猪的饲料中添加适量的营养物质,基础喂量为每天每头2kg,每产一头仔猪增加0.25kg,仔猪生出后1～3日龄保温箱的温度控制在30～32℃,4～7日龄为28～30℃,8～28日龄圈舍温度控制在22 ～ 25℃.对照组产前30d在饲料中不添加含蛋白质饲料,每天每头饲喂3.5kg.仔猪出生1～7日龄保温箱的温度控制在28 ～30℃,8～28日龄分娩舍温度控制在20～25℃.结果表明,实验组28日龄成活率和断奶重明显高于对照组,差异均显著（P＜0.05）. 相似文献
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牛乳含有丰富的蛋白质、脂肪等营养素,是婴幼儿重要的营养来源,牛乳蛋白也是诱发婴幼儿食物过敏的主要因素之一。对5种市售婴幼儿乳粉进行体外模拟静态消化,通过电泳、水解度测定分析蛋白消化稳定性,并利用间接竞争酶联免疫吸附实验评价乳清蛋白的抗原性。结果表明：5种配方乳粉中,α-乳白蛋白和β-乳球蛋白在样品1、2、4中具有较好的消化稳定性,胃肠消化后,样品1中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的抗原性降低,样品2中2种过敏原蛋白的抗原性增加,样品4中α-乳白蛋白的抗原性增加,β-乳球蛋白的抗原性降低;α-乳白蛋白和β-乳球蛋白在样品3和5中消化稳定性较低,经胃肠消化后,样品5中2种过敏原蛋白的抗原性增加,样品3中α-乳白蛋白的抗原性增加,β-乳球蛋白的抗原性降低。 相似文献
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货架期对灭菌乳来说是一个非常重要的参数,然而目前缺少快速预判货架期内稳定性的方法.通过应用TURBISCAN稳定性分析仪分析灭菌乳样品,建立了一种快速检测灭菌乳稳定性的分析方法.结果表明:24 h内,当样品稳定动力学参数小于1.5时,保质期内稳定性预后较好,反之,则灭菌乳存在脂肪上浮严重的风险.经验证,该方法可以较好的评估货架期. 相似文献
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椰浆中含有大量的脂肪,高脂肪含量椰浆的添加对发酵后产品的质构、风味和稳定性产生较大影响。以发酵速率、质构特性、流变学特性和产品货架期稳定性为分析指标,研究不同椰浆添加量（20%～60%）对椰子酸乳品质的影响。结果表明：添加40%以上的椰浆进行发酵,发酵速率较快;离心实验和Lumisizer稳定性分析表明,添加40%以上椰浆的椰子酸乳稳定性好,无明显析水和沉淀,稳定性较高;椰子酸乳质构和口感方面,椰浆添加量为40%～50%时,产品软硬度适中,糊口感较弱,顺滑感强,搅拌后产品变稀,便于饮用。因此,椰浆添加量40%～50%（含脂肪12%～15%）的椰子酸乳品质较佳。 相似文献
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通过对母乳维生素及活性成分在超低温冷冻条件下的稳定性研究,最终制定伊利母乳研究实物库的母乳质量标准,以确保伊利母乳研究实物库中的母乳样本在-80℃保存过程中营养成分的损失率最小.结果表明:母乳在-80℃冷冻保存12个月的过程中,随着保存时间的延长,维生素含量显著降低,活性成分核苷酸含量没有发生显著性变化.母乳-80℃保存3个月时,VB2和VA的含量分别减少为新鲜母乳的35％和29％,VC含量无法检出;母乳在-80℃保存12个月时,烟酸含量减少为新鲜母乳的69％.因此,从现有检测指标来看,母乳库的质量标准应根据分析研究的母乳成分而定,若分析稳定性较差的营养成分如维生素应尽量使用新鲜母乳. 相似文献
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为了研究中药“连蒲”乳房炎搽剂的稳定性、刺激性、安全性,笔者分别对中药“连蒲”透皮剂进行了稳定性考察,包括外观、pH值、连翘苷含量、微生物限度检查、常温留样和加速试验观察等项目：以成年健康家兔为试验动物。考察了“连蒲”乳房炎搽剂分单次和多次给药分别对完整皮肤和受损皮肤的刺激性以及不同给药剂量的急性毒性。常温留样和加速试验表明,该制剂在常温（25℃）、高温（40℃）、低温（4℃）下放置3个月后,制剂的外观性状、pH值、连翘苷的含量等检查结果与制备初期相比均无明显变化,且微生物限度检查合格：单次和多次给药对皮肤均未造成红斑和水肿现象;不同给药剂量的皮肤急性毒性试验结果显示,各组家免的采食、体温、皮肤、毛发、眼、黏膜、呼吸、中枢神经系统及四肢活动等状况均正常,未见中毒或异常症状,表明中药“连蒲”乳房炎搽剂在3个月内稳定,无急性皮肤毒性,安全性良好。 相似文献
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对羊奶的热稳定性、酒精稳定性、凝乳特性及羊奶制品(羊奶粉、羊奶酸奶)稳定性的影响因素进行综述.研究表明:温度、pH值、离子浓度等对羊奶的稳定性都有显著的影响.温度在120～140℃范围内时,随着加热温度的升高,羊奶的热稳定性明显降低;30～80℃范围内,酒精稳定性随温度的升高而降低.pH6.7时,羊乳的热稳定性最好,pH6.4～7.2时,随pH值升高,羊乳的酒精稳定性增强.无机盐离子Ca2+对羊奶热稳定性和酒精稳定性的影响作用相似,稳定性均随Ca2+浓度的增大而降低.对于羊奶制品,降低水分活度可以提高其贮藏稳定性,乳清蛋白和酪蛋白含量的增加会降低酸奶贮藏期间的滴定酸度、黏度及持水性.另外,发酵酸奶所用稳定剂的不同、贮藏温度的不同也会影响制品的稳定性. 相似文献