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鲜食玉米主要指甜玉米和糯玉米,它们和普通玉米属同一属不同种.甜玉米因其乳熟期籽粒含糖量高而得名.甜玉米富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、赖氨酸、胡萝卜素、亚油酸等营养成分,集中了水果和谷物的优质特性,具有独特的营养价值,良好的口感和加工性能,经济价值较高.糯玉米是指支链淀粉含量在95%以上的糯质型玉米,其比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性,糯玉米蛋白质含量比普通玉米高3%～6%,赖氨酸、色氨酸含量均较高,糯玉米淀粉的消化率可达到85%,而普通玉米的消化率仅为69%,糯玉米可鲜食和加工成各种食品. 相似文献
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<正> 1 鲜食型玉米的类型 1.1 甜玉米类型 根据遗传基因型的不同又可分为普通甜玉米、超甜玉米、加强型甜玉米,目前栽植较多的甜玉米品种有加强型甜8、kt110、甜单8号、中甜6号等。 1.2 糯质玉米类型 糯玉米又称粘玉米,籽粒全部为支链淀粉,籽粒成熟时,胚乳呈蜡质状。主要品种黑糯型陕鲜玉1号,白糯型中糯1号,黄糯型万粘1、2号,鲁 相似文献
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甜玉米籽粒在乳熟期含糖量最高,具有蔬菜性能,可蒸者直接食用或加工成各种风味的食品,故有称蔬菜玉米,罐头玉米;糯玉米籽粒不透明、无光泽、外观晦暗,呈蜡质状,因籽粒中淀粉均为支链淀粉,煮熟后粘软,富于粘（糯）性,故称粘玉米或糯质玉米。因其生理特征与普通玉米不同,所以需要有与普通玉米不同的栽培技术。 相似文献
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【目的】创制甜糯基因双隐性玉米自交系,了解甜糯基因双隐性对品质性状的影响,为甜糯玉米育种提供参考和依据。【方法】以1份甜玉米Zea mays ssp. saccharata骨干自交系(M01)和3份糯玉米Z. mays var. ceratina自交系(L33、L35和L38)为材料,用与糯玉米隐性基因wx紧密连锁的分子标记辅助筛选,F2代得到甜糯双隐性玉米材料,连续自交,F4代得到11个纯合甜糯双隐性玉米自交系,检测其可溶性糖含量、淀粉含量及乳熟期籽粒果皮厚度,并与对应的甜、糯玉米亲本进行比较分析。【结果】与wx基因紧密连锁的引物phi061在甜、糯玉米亲本间扩增出清晰且呈共显性的条带,可在F2代作为糯质基因的前景选择标记。11份甜糯双隐性自交系材料的可溶性糖质量分数平均为12.27%,比甜玉米亲本高2.55%,远高于糯玉米亲本;淀粉质量分数平均为19.73%,比甜玉米亲本低3.77%,远低于糯玉米亲本;乳熟期籽粒冠部和背胚部果皮厚度均介于对应的杂交亲本之间。【结论】通过分子标记辅助选择可快速创制甜糯纯合双隐性玉米材料,其可溶性糖含量高于甜质亲本,淀粉含量低于甜质亲本,果皮厚度介于双亲之间。 相似文献
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【目的】探究不同胚乳类型玉米灌浆结实期籽粒的超微结构和品质指标的动态变化,为不同类型玉米的加工利用及品质改良提供理论依据。【方法】以超甜玉米超甜2000、糯玉米京科糯2000及普通玉米郑单958为试验材料,利用近红外光谱分析仪、扫描电镜,对不同胚乳类型玉米籽粒营养品质及超微结构进行观测分析。【结果】授粉后10d时,超甜2000、京科糯2000和郑单958的淀粉粒均呈圆球状,随着灌浆进程,京科糯2000淀粉粒被挤压成多面体状和椭圆状,凹陷的淀粉粒较多,超甜2000淀粉粒为圆球状,表面光滑,郑单958淀粉粒为多面体状,凹陷的淀粉粒较少。授粉后10~20d淀粉粒的体积、数目增加最快。淀粉粒的排列紧密程度表现为超甜2000郑单958京科糯2000,超甜2000胚乳细胞中蛋白质和可溶性糖含量较郑单958和京科糯2000丰富,且其淀粉粒与基质蛋白的结合更紧密。灌浆结实期,3种类型玉米籽粒淀粉的积累呈"S"型增长曲线,授粉后10~20d增长速率最快,蛋白质和可溶性糖含量随授粉后时间的增加呈下降趋势,整个灌浆期内,甜玉米淀粉含量始终低于糯玉米和普通玉米。【结论】在灌浆结实期,超甜2000、京科糯2000和普通玉米郑单958淀粉粒的外形、数目及与基质蛋白和可溶性糖结合的紧密程度均存在差异,且随授粉后时间的延长,不同类型玉米籽粒淀粉上升的趋势与可溶性糖下降的趋势相吻合,结合籽粒超微结构观察,可初步鉴别玉米品质的优劣及鲜食玉米的适宜采收期。 相似文献
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王洪涛 《农村实用科技信息》2012,(5):12
甜玉米是以其籽粒(胚乳)在乳熟期含糖量高而得名。由于遗传特点的不同,甜玉米分为普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米。一、甜玉米的特点1.普通甜玉米。这种甜玉米是基因突变引起的,受单隐性甜一1基因(sul)控制。乳熟期含糖量在10%左右,比普通玉米高1倍,蔗糖和还原糖各占一半。普通甜玉米的另一个特点是,子粒中含有约24%的水溶性多糖,这种碳水化合物的分子量比较小,可溶于水中。而淀 相似文献
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不同类型玉米及其自交系受玉米螟危害差异分析 总被引：7，自引：0，他引：7
观察了超甜玉米、糯玉米和普通玉米的３６份自交系受玉米螟危害的情况。结果表明：不同类型玉米自交系受害差异明显,超甜玉米受害最重,其次是糯玉米,普通玉米受害较轻;同一类型玉米不同自交系之间受害差异也明显,受害较轻的有超甜玉米自交系Ｓ９８、ＳＹ１８、Ｓ红－２,糯玉米自交系穗糯１３１、中糯２－２１、桂糯－３、ＷＸ－２以及普通玉米自交系英４－１１、Ｍ０１７、泰苏黄、２０－３等。 相似文献
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甜加糯玉米是我国首创的鲜食玉米新类型，综合了甜玉米和糯玉米优点，果穗上甜、糯粒随机相间排列，口感既甜又糯，近年来受到市场的热烈追捧，已成为鲜食玉米发展的趋势与重点。我国育种人员通过聚合玉米胚乳淀粉合成途径中的甜质基因和糯质基因，形成甜糯双（多）隐性自交系，再与糯玉米自交系或彼此间杂交组配，杂交后代产生显隐性基因分离，从而实现同一个果穗上同时出现甜、糯粒。甜加糯玉米的育种发展迅速，目前已构建起“传统育种方法（甜、糯玉米杂交组配法和甜加糯玉米二环系选育法）+ 现代育种手段（分子标记辅助选择技术和单倍体育种技术）”相结合的甜加糯玉米育种体系，育成品种向多样化、优质化、特色化、功能化方向发展。甜加糯玉米因产值高、生产周期短、可灵活搭配种植茬口，市场需求和种植面积逐年增加。然而由于存在种质资源遗传背景狭窄、繁殖和制种成本较高、品质评价体系尚不完善、保鲜加工技术亟待创新等制约因素，其面临的挑战也愈发凸显，阻碍了甜加糯玉米产业未来的发展。本文从甜加糯玉米育种理论基础、育种发展历程、品种审定情况、种植分布、种植模式和市场概况等方面进行阐述，探讨核心瓶颈及制约因素，并提出相应的对策建议，以期为甜加糯玉米育种研究和产业发展提供理论依据。 相似文献
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甜玉米是一种籽粒具有甜味的优良辅餐和蔬菜用玉米。由于所含基因和特点不同,可分为普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米。甜玉米的茎叶含糖量一般为10%～12%,比普通玉米茎叶含糖量高1倍,碳水化合物含量30%以上,蛋白质含量2左右、脂肪含量0.5%～1.0%,茎叶青嫩多汁,营养丰富,是优良的饲料,既可做青饲料又可做青贮饲料。甜玉米浑身都是宝,对其综合利用,可获得较高的经济效益。通常情况下,种植甜玉米的效益是普通玉米的3倍。因此我们要掌握甜玉米的栽培技术,以促进农业增产增收。 相似文献
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<正>"彩甜糯617"是利用最新育种技术将甜、糯、彩多个基因集成到单个品种而育成的彩色中熟甜糯型鲜食玉米单交种。鲜穗有25%甜粒,75%糯粒,并且25%籽粒白色,75%籽粒紫色。果穗五彩缤纷,风味绝佳。长江以南春播出苗到采 相似文献
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双隐(三隐)性基因在甜糯型玉米品种选育中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
选用品质优良、配合力高、抗病性强、适应性广的甜玉米和糯玉米杂交——自交,选出甜糯双隐性自交系,利用不同类型的甜糯双隐性自交系杂交——自交,选出甜糯三隐性自交系,在选育甜糯双隐性或三隐性基因自交系的基础上,通过杂交配组,产生甜(杂结合)糯(纯结合)玉米杂交种,用这类杂交种生产的果穗,有糯质籽粒,有甜质籽粒,甜糯相间随机排列,保留糯性,增强甜度,提高品质。解决了以往糯玉米不甜、甜玉米不糯的缺陷。在分析国内外鲜食甜糯型玉米育种现状基础上,结合我所多年甜糯双(三)隐性基因系玉米杂交种选育的实践,浅析了甜糯双隐性或三隐性基因系的选育以及甜糯型玉米杂交种的组配方法,希望为我国鲜食玉米的产业发展提供一条新的思路。 相似文献