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燕麦膳食纤维含量位居8种主要粮食作物之首,其中1/3为可溶性膳食纤维—β-葡聚糖。为了评价裸燕麦籽粒和燕麦主要产品中β-葡聚糖含量,试验采用改良双酶法对26个常见裸燕麦品种籽粒,11种市售燕麦片和7种来自不同厂家燕麦原粮和面粉进行了检测。结果显示：26个常见裸燕麦品种的籽粒中β-葡聚糖含量平均为4.68%,‘内莜6号’最高(8.30%),‘花早2号’最低(2.47%);11种燕麦片中β-葡聚糖含量平均为4.17%,MP9燕麦片最高(5.40%),MP5燕麦片最低(3.33%);对7个裸燕麦品种籽粒及其研磨成的面粉进行检测,从籽粒加工成面粉β-葡聚糖平均损失44.65%,神池燕麦损失最高,为59.10%,岢岚燕麦损失最低,为11.47%。通过对裸燕麦籽粒和燕麦主要产品β-葡聚糖含量进行检测与分析,发现不同品种、产品中的β-葡聚糖含量存在明显差异,为燕麦产品选择及选育高营养品质的燕麦新品种提供参考。 相似文献
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《现代农业科技》2021,(12)
为了评价裸燕麦籽粒和燕麦主要产品中β-葡聚糖含量,试验采用改良双酶法进行了检测。结果表明,26个常见裸燕麦品种的籽粒中β-葡聚糖含量平均为4.68%,内莜6号最高(8.30%),花早2号最低(2.47%);11种燕麦片中β-葡聚糖含量平均为4.17%,MP9燕麦片最高(5.40%),MP5燕麦片最低(3.33%);对6个裸燕麦品种籽粒及其研磨成的面粉进行检测,从籽粒加工成面粉β-葡聚糖平均损失44.65%,神池燕麦损失最高(59.10%),岢岚燕麦损失最低(11.47%)。通过对裸燕麦籽粒和燕麦主要产品β-葡聚糖含量进行检测与分析,发现不同品种、产品中的β-葡聚糖含量存在明显差异,为燕麦产品选择及选育高营养品质的燕麦新品种提供了参考。 相似文献
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粗粮的变质原因一般分两种。一是由其营养品质决定,不饱和脂肪酸高的粗粮容易变质,比如薏仁米、糙米等;二是加工工艺的原因,比如燕麦片保质期很长,这是因为加工过程中进行了灭酶处理,延缓了脂肪氧化。而燕麦粉非常容易变质,因为燕麦粉与氧气接触的面积显著增加,同时,加工过程中,脂肪氧化酶被激活。薏仁米、糙米容易变质也有这方面原因,加工过程中的糊化层损伤使脂肪酶活性更高。 相似文献
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通过回馏法和超声波提取法的提取燕麦中总黄酮,确定各种方法的最佳条件。结果表明:回馏提取法以45%乙醇,1:3料液比在70℃回流3h为最佳条件;超声波提取法以60%乙醇,1:3料液比在55℃提取30min为最佳提取条件。并在上述条件下做加标回收率测定后,对燕麦面粉、燕麦片和燕麦不同品种原粮中的总黄酮含量进行了测定。 相似文献
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为促进燕麦猴头菇保健鸡肉丸工业和生产,以鸡胸肉、燕麦片、猴头菇等为原料,采用单因素试验方法和正交试验方法对鸡肉丸制作工艺进行优化。结果表明:燕麦猴头菇保健鸡肉丸的最佳工艺为燕麦片添加量15%、猴头菇添加量2%、料酒添加量10%,其他配料添加量为红枣2%、姜粉0.3%、葱6%、盐1.6%、白胡椒粉0.25%、鸡精1%。该配料制成的鸡肉丸形状完整、富有弹性、口感紧实,具有减脂养胃的保健功效。 相似文献
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旱地裸燕麦丰产栽培技术 总被引：1，自引：0，他引：1
裸燕麦(Avenanuda L.)也称莜麦,是禾本科燕麦属(Avena)一年生草本植物.莜麦在甘肃省通渭县有悠久的种植历史,种植面积仅次于小麦.随着生产的发展和人们对食品多样化的需要,莜麦以其较高的营养价值及药用价值深受人们的喜爱.据报道,莜麦有高于其它谷类作物的蛋白质含量及均衡的氨基酸组成,含油率也高于各类谷类作物,且非饱和脂类比例大,还含有较多的维生素E和β-葡聚糖.据临床实验证明,长期食用燕麦可降低人体胆固醇含量,对动脉粥样硬化与冠心病、高血压等均有很好的疗效.因此,莜麦加工工业发展很快,许多加工制品如燕麦片、燕麦冲剂等已成为人们早餐、快餐以及产妇和婴幼儿的上好补品.为了克服过去管理粗放以及干旱等自然因素带来的影响,提高莜麦生产水平,增加农民收入,现将近几年来大田示范总结的莜麦栽培技术介绍如下: 相似文献
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构建了生态文明指标体系,并制定评估方法,进行指标赋值和权重确定,用"万全镇生态文明建设综合指数"(WQECI)来总体衡量万全镇生态文明建设的进程。根据现状评估结果分析,2017年WQECI指数为0.47,处于生态文明建设启动阶段。从4项一级指数看,生态文化建设距离生态文明要求还有较大距离;从10项二级指数看,环保物质投入力度较大,但是"软件"上投入不够,导致管理水平和管理能力的相对不足;从3项公众关注指数看,万全镇仍处于一种以粗放式增长为主要发展模式的社会发展阶段,区域环境民生和社会生态文明建设相对滞后于经济发展。 相似文献
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燕麦系列保健食品的开发研究 总被引：1，自引：0，他引：1
梁文珍 《辽宁农业职业技术学院学报》2017,(6):6-7
以燕麦为原料,研究了燕麦保健面包、燕麦保健蛋糕、燕麦营养脆片等产品的加工工艺,开发燕麦系列保健食品,丰富燕麦食品的种类,满足人们对燕麦食品日益增长的需求。 相似文献
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应用涂层处理技术将燕麦预处理加工,开发了一种货架期内燕麦不吸水软化的新型酸奶。主要研究内容包括涂层油脂的筛选,涂层工艺的主要参数,涂层燕麦颗粒的杀菌条件及涂层处理对燕麦酸奶口感的提升。结果表明可可脂与月桂型代可可脂等比例混合物性质稳定,熔点范围窄,适合涂层燕麦;燕麦涂层加工较佳条件为:温度48℃,浸涂时间30 s,传送速度5 m/min,冷却温度16℃,涂层后谷物辐照杀菌剂量30～40 kGy。为含谷物与膨化食品的新型酸奶的开发奠定了基础。 相似文献
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《河北农业科学》2021,25(3)
莫里森和欧蒂是为满足国内燕麦片食品加工对皮燕麦优质原料需求而引进并选育出的中熟皮燕麦新品种。莫里森生育期98 d左右,平均株高91.5 cm;千粒重32.65 g,子粒整齐、粒椭圆形、粒色浅黄;粗蛋白含量17.83%,粗脂肪含量4.80%,β-葡聚糖含量达5.67%;2 a区域试验平均子粒产量3 924.33 kg/hm~2,最高达到7 000.00 kg/hm~2;适宜在河北省坝上地区和坝下高寒山区,以及其他同类型生态区生产潜力3 750 kg/hm~2以上的肥坡地、平滩地、二阴滩地和水浇地种植。欧蒂生育期98 d左右,平均株高98.2 cm;千粒重33.80 g;粗蛋白含量14.88%,粗脂肪含量4.29%;2 a区域试验平均子粒产量、秸草产量分别为4 418.73和5 304.87 kg/hm~2,较对照(乐珍)增产16.50%和11.93%,其中最高子粒产量、秸草产量分别达到9 225.00和8 225.00 kg/hm~2,可作为饲草皮燕麦品种种植;群体结构好、成穗率高、高产稳产、增产潜力大,适宜在河北省坝上地区和坝下高寒山区,以及其他同类型生态区生产潜力4 500 kg/hm~2以上的平滩地、阴滩地和水浇地种植。2个品种均生长整齐,成熟一致,落黄好,适宜机械化操作。2018年8月通过专家会议评价,12月在河北省完成登记(莫里森登记号:20182222;欧蒂登记号:20182223)。 相似文献
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2011年燕麦荞麦产业发展趋势：燕麦在国外大型燕麦加工企业如美国百事可乐旗下的桂格公司、通用磨粉公司,加拿大西坡罗公司,欧洲欧特立燕麦饮料公司、朗特门公司,年加工量均在15万吨左右。我国大型燕麦加工企业主要集中在南方,如广州、厦门、桂林,年加工量一般为1万～4万吨, 相似文献