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花粉是富含维生素、无机物和蛋白质等成分的天然保健食品,在国外被誉为“完全食品”。但花粉是由孢粉质构成的、对强酸和强碱异常稳定的花粉壁,直接食用不易被吸收。故此常使用机械、超声波和酶等手段破坏花粉壁,使其内含成分能释放出来被人体吸收。但破壁后的花粉有着特殊气味,使人不喜欢食用。过去曾用添加香料和甜味剂的方法,但效果不理想。现在,采用环糊精与粉状破壁花粉发生作用的方法,能够包合破壁花粉的特异性不良气味成分,并且不影响花粉的内含成分,使花粉的粉末性质得到改善,可以长期贮存而不吸潮。环糊精可用α— 相似文献
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开发花粉食品前景广阔我国花粉资源丰富，花粉可经加工制成各种饮料、营养液及各式各样的食品，有着广阔开发前景。一、花粉的采集、脱敏与破壁１．采集有人工采集和蜜蜂采集两种方法。由于植物花粉很小，人工采集费工时，仅适合花粉含量大的植物如玉米等。利用蜜蜂采集花... 相似文献
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油菜花粉不但内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、矿物质和核酸等 ,而且配比合理。然而 ,花粉壁的存在或多或少会影响人们对这一营养源的利用。所以 ,寻找一种有效的方法对花粉壁进行破碎就变得尤为重要。常见的破壁方法有机械破壁法、温差破壁法和发芽法等 ,这些方法或者破壁率低 ,或者工艺过于复杂、成本高。根据破壁率高。工艺简单和成本低这三个原则 ,本文选择了高糖酵母发酵破壁的方法。采用“62 8”最优回归设计和数学模型探讨了高糖酵母最佳发酵破壁条件。分别采用强迫引入法、向前逐步回归法和向后逐步回归分析法对“62 8… 相似文献
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破壁花粉形态学检查计算标准刍议 总被引：2，自引：0，他引：2
破壁花粉形态学检查计算标准刍议徐祖荫，孙启跃，李干洲（贵州省畜牧兽医研究所）花粉固其特殊的营养和药用价值，目前已被国内外广泛应用于食品、医药及化妆品工业。对某些花粉制品而言，使用花粉前需事先对其进行破壁处理。８０年代以来，国内在花粉破壁上进行了许多探... 相似文献
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陕西省标准局于1986年11月19日至20日,在武功农业科学研究中心,对陕西省开发蜂花粉系列产品制定了质量标准,一致通过了“花粉晶”、“全破壁蜂花粉乳剂”、“全破壁蜂花粉”、“花粉蜜”、“花粉健美酥”、“蜂花粉胶囊”、“三宝嫩口服液”、“蜂花粉口服液”、“蜂花粉酯溶液性提取物”、“蜂花粉水提物”、“花粉蜜酒”、 相似文献
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花粉是全能营养源,目前广泛应用于食品、医药及化妆品等工业。可是花粉细胞壁具有顽强的耐化学腐蚀和耐放射等惊人的坚固性,因此研究破壁方法非常重要。利用蜂蜜酿酒的沉渣来处理花粉,是一项较为简易的措施。材料与方法一、蜂蜜稀释为24°BX,以100∶5加入Z—P 药曲及1450酵母液,在25℃左右的恒温中,经48至60个小时的发酵,这时沉渣中含多量有利于花粉破壁、脱敏、消毒及除苦等的有效酶素,取出其沉渣,用布滤净蜜酒液后待用。 相似文献
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芬粉食品加工中的几个问题和建议 总被引：1，自引：0，他引：1
本文简述了花粉食品加工过程中存在的破壁和脱敏问题，并提出了解决这些问题的具休建议。最后介绍了根据花粉化学成分差异，研制花粉功能食品的可行性。 相似文献
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谈谈蜜蜂花粉加工的破壁问题 总被引：2，自引：0，他引：2
蜜蜂花粉含有丰富的氨基酸、维生素、矿质元素、多糖、脂肪酸、核酸以及多种酶和激素。这些物质对人体的新陈代谢;生长发育有重要的营养作用及调节作用。由于蜜蜂花粉有很高的营养价值及特殊的保健功能,故在国外被誉为“长寿食品”和“微型营养库”。近年来,我国也掀起了“花粉食品热”,“花粉糖”,“花粉片”,“花粉并干”、“花粉蜜”等花粉食品竞相问世。花粉食品引起了人们的很大兴趣。 相似文献
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本刊讯由安徽省合肥市兆钧食品厂研制的“破壁花粉系列食品”八五年十月二十六日在省会合肥通过由安徽省科委主持的鉴定会。该系列产品包括小儿强身浆、蜂花晶、老人长寿羹、妇女健美琼浆等全部四个品种。产品经有关专业部门测试,其质量指标符合国家相类似的食品卫生标准规定,且产 相似文献
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不同破壁法对花粉提取液中可溶性营养成分的影响 总被引：4，自引：0，他引：4
本文探讨了不同破壁法对不同花粉的破壁效果，以及对花粉提取液中可溶性营养成分的影响。用玉米、养麦、盐肤木等三种大小、形态、壁的厚薄及营养成分含量各异的花粉，分别进行水浸、机械破壁、温差破壁、酵母发酵、胃酶及米曲霉提取液消化等处理。不同破壁、提取方法作用的机理、强弱不同，花粉形态的变化也不一致。前三种方法属物理方法，花粉形态变化主要表现在破壁或内容物的外渗上，后三种本质上属酶消化法，花粉形态变化以内容物消化为主，其中以米曲霉提取液的消化现象最为典型。各处理中，机械破壁的效果显著优于其它处理；花粉水提液中可溶性氨基氮与维Ｃ含量，则以米曲霉组最高。此外，提取液中可溶性营养成分的多少，还受原花粉中营养成分含量高低的影响。 相似文献
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花粉系列保健品的开发研究 总被引：1，自引：0，他引：1
蜂花粉是一种全能营养物,对人体有根大的医疗保健作用。我厂为了充分利用这一丰富的资源,正在开发研究花粉系列保健产品(包括食品、饮料、化妆美容品等)。现将我厂已经开发成功的和准备开发的设想作一简单介绍。(一)花粉口服液将花粉破壁,经过提取,配合其他天然药品或食品制成口服液提供市场销售。这种产品由于花粉已经过提取,易被人体吸收,服用方便,加入适当的调味剂后,味道甜美,很受消费者欢迎。如我厂1985年试制成功投入生产的“上海人参三宝口服液”,是由人参、王浆、花粉等组成。投产后销路很好(该产品1986年的产值达1千万元以上),消费者普遍反映服后有增进食欲、增强体质、焕发精神、保持青春活力的功效,比一般的王浆口服液效果要好。 相似文献
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近几年国内外掀起“花粉食品热”。从1983年到1984年仅1年之内,全国增加了100多个企业生产花粉食品、药品。随着人们生活水平及文化水平的提高,对食品讲究营养,不少顾客不惜代价争相购买花粉食品。但是,市场上出售的花粉食品,并不是都符合食品卫生要求。有一部分厂家,并未弄清花粉机理和花粉食品特殊工艺要求,趁“花粉食品热”之机,单纯追求高利润,粗制滥造;有的单位对花粉的灭菌、脱敏、破壳、贮存等一系列工艺问题未能解决。名为花粉食品,实则毒害食者身体。 相似文献
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最近接到一个广西电话,说当地花粉资源丰富,许多老人食用天然花粉,养生保健效果甚好。但一些商家宣传,说天然花粉吃了不吸收,必须破壁才成。他想知道,花粉破壁是怎么回事。吃花粉到底用不用破壁。在显微镜下,可以看到花粉细胞有一个坚硬的外壳,它保护花粉内容物,使之不易腐败。所谓破壁,就是破坏这层外壳。那么吃了天然花粉,即不破壁的花粉,人体能吸收吗?先看看以花粉为食的蜜蜂,用显微镜观察蜜蜂排泄物,花粉粒的外壳虽然完整,其内容物已被吸收殆尽;另有实验表明,人食用花粉后,可以吸收花粉营养成分的70%~90%,根本无须破壁,进一步的研究揭示… 相似文献
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我国是应用花粉最早的国家。虽然当时对花粉的营养成份和机理还不甚清楚,但实践中人们充分利用了它的营养价值,历代著述中不乏花粉作为食品、药品和化妆品的记载。彭大翼在《山堂肆考饮食卷二》中提到,唐代女皇武则天是个花粉嗜好者。每逢花朝日,令宫女在御花园采集百花的花粉,和米捣碎,以醋药水调后密封,凉干后炒之,研末压制成糕,名“花精糕”,以赐群臣。宋代林洪著的《山家清供》中记述了“松黄糕”、“广寒糕”、“梅花糕”、“莲花糕”等花粉食品的制作工艺,并称这种食品“不唯香味清甘,亦能壮颜益志。” 相似文献
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有人提出:“目前将花粉用于食品、药品投放市场时机还不成熟”,花粉并非天然佳品等等。对国外研究了30多年,国内研究了多年的花粉食品、药品,采取了否定态度,令人愤慨!据国外资料及我院几年来多学科的研究,花粉是一种天然健康食品,可称为:“完美的食品。”国外对花粉的研究始于本世纪五十年 相似文献
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由于花粉含糖和氨基酸的数量高出普通细胞若干倍,并含有许多对人体有用的蛋白质、维生素、酶等物质,因此花粉的营养价值高,所以用花粉来制造营养食品和化妆品。花粉粒大小一般只有30—40微米,大的也不过100—200微米。另外花粉的外壁很坚硬,组成的物质在化学上很稳定,食品中直接添加这种花粉,食用后几乎未被消化就排出体外。要使花粉容易消化吸收,过去有用酶、机械或剧烈的变温等处理方法,破坏花粉的外壁,提取出营养价值高的内含物质,添加到食品中去。其中以剧烈变温破壁法的效果最佳,但是这种方法不足之处是在高温情况下,维生素C等不耐热成份几乎完全被破坏。本发明即是针对上述问题,采用花粉粒或处理花粉中添加受热易破坏的维生素C来保持有效成份,使花粉成为容易被人消化吸收为目的的强化花粉制造法。 相似文献
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当前,随着人们对医药保健和营养食品的需求日益增加,蜂产品被广泛地应用于医药和食品方面,得到了不断的开发和利用,引起了极大的重视。其中最引人注目的是花粉产品,它以其丰富的多种成份和营养价值,被誉为“完全的微营养库”,正以崭新的姿态走向市场,迈出了可喜的一步。目前,市场上的花粉产品很多,仅花粉口服液产品就有20余种,同时还有如:花粉精、花粉酥、花粉糖等产品。这些花粉产品,按其属性、性质划分,可归纳为食品和药品两类。那么花粉药品和花粉食品有什么区别呢?这首先要搞清药品(含保健药品) 相似文献