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《畜牧兽医科技信息》2017,(12)
<正>牛乳在生产和加工过程中,常常受到机械杂质、不良气味及微生物等的污染,尤以微生物等的污染危害更大。实际上牛乳在挤出前,在乳池及乳头导管中,就被已滋生于其中的细菌所污染。不过污染主要发生在挤奶中和挤乳后。1牛乳中的微生物牛乳是微生物的天然培养基,在乳品生产的各个环节,难免造成污染。所以在牛乳中存在着许多的微生物。1.1乳酸菌群在乳中引起发酵分解糖而产生乳酸的细菌称为乳酸菌。乳酸菌的种类很多,在牛乳中存在的主要是乳酸杆菌和乳酸 相似文献
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生牛奶保鲜期的长短直接影响到养牛户及乳品厂的经济效益。要延长生牛奶的保鲜期，就应着重从减少微生物对奶的污染和控制奶中微生物的迅速繁殖两个方面着手。１减少微生物的污染１．１乳房和牛体对奶的污染正常健康奶牛的乳房及乳头中也存在少量能适应乳房环境的细菌，这些细菌只会对鲜奶造成轻微污染。乳房的外部及腹部粘染着大量微生物的粪屑和污物，清洗不净对奶会造成严重污染。因此，挤奶时须用温水严格清洗腹部后，用清洁的毛巾擦干，并弃去最先挤出的几把奶液。１．２挤奶环境造成的污染在挤奶、收奶等过程中，鲜奶经常暴露于空气中… 相似文献
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蔺长明 《河南畜牧兽医(综合版)》2002,23(6):22-22
奶牛场生产的鲜乳送到乳品加工企业，因鲜乳卫生质量差而验不上好等级的情况很多，往往给奶牛场带来较大的经济损失。因此如何保持鲜乳的卫生是奶牛场较为关心的问题。笔者从取乳、乳的过滤、冷却、贮存及运输等诸环节谈一谈鲜乳的卫生处理。１做好取乳卫生１．１在挤乳时不要在牛舍内加垫草或喂粗饲料，并利用小口挤乳桶，防止牛乳中尘埃及细菌数的增加，也不要在挤乳时撒布驱虫药剂，防止药品的气味进入乳中。１．２乳牛腹部很容易被土壤、牛粪、垫草等所污染，牛乳被这些物质污染后，细菌数迅速增加。因此在挤乳前１小时对牛腹部、乳房进… 相似文献
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酒精阳性乳也称为“酸奶”,在常温20℃下与70%的酒精混合后能发生凝结现象的牛乳都称为酒精阳性乳。可分为高酸度和低酸度酒精阳性乳两种。 高酸度酒精阳性乳是与70%的酒精混合时能发生凝结现象的乳。主要是在挤乳过程中,由于挤乳机管道、挤乳罐消毒不严,挤乳的环境不良,牛乳的保管、运输不当或未及时冷却等因素,使细菌繁殖生长,从而乳糖分解成乳酸,乳酸升高,蛋白变性所致。 低酸度酒精阳性乳是指刚从乳房中挤出的新鲜牛奶乳酸含量不高,但与70%的酒精混合后能发生凝结现象的牛乳。奶牛不表现任何临床症状,所生产的乳,乳品加工企业拒绝收… 相似文献
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关于规范生散牛奶市场的建议 总被引：2，自引：2，他引：0
牛奶是富含多种营养成分的食品,也是微生物生长繁殖的良好培养基.生牛奶中的微生物主要有细菌、酵母菌、霉菌、立克次氏体和病毒等.牛奶中的微生物来自奶牛生存的外部环境、牛体的皮毛、排泄物、挤奶器具以及乳房内部等.也就是说牛奶可以通过内部和外部两条途径被微生物污染.一般说,从健康奶牛乳房中刚挤出的牛奶含有多种天然抗菌物质,对微生物有一定的杀灭和抑制作用,但在奶温30～36℃的条件下,经2～3h后,天然抗菌物质的作用就逐渐减弱,这时微生物也就很快进入快速繁殖阶段. 相似文献
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1挤乳前的准备
除正常饲养管理过程中要进行牛体刷拭外,在挤乳前也要进行刷拭,这对保证牛奶卫生有重要意义。牛体刷拭主要是清除牛体沾污的粪、草,脱落的毛。一般在冬季以干刷为主;在夏季可以先用水对牛体进行冲洗,然后进行洗刷,也要修剪乳房上过长的毛。挤乳员应剪短指甲,穿好工作服,洗净双手。 相似文献
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奶牛感染大肠杆菌引起的乳房炎,是发病快且难于治疗的恶性乳房炎症。这种乳房炎在病因、症状、诊断、治疗等临床表现上有突出的特点。 一、病因 饲养场所环境卫生不良,牛体不洁、挤乳前消毒不严密和不按规程操作是致病的主要原因。也有部分病牛因乳头或乳头管狭小,挤乳困难、使用乳导管针引起感染而发病。患大肠杆菌乳房炎的牛,多为高产奶牛。据16例病牛调查,有12头高产的牛,4头中产牛,都是一个乳 相似文献
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1微生物的来源 1.1乳房内的污染 乳房中的微生物取决于乳房的清洁程度,许多细菌通过乳头管栖生于乳池下部,这些细菌从乳头端部侵入乳房,由细菌本身的繁殖进入乳房内部.因此第一股乳流中的微生物数量最多. 相似文献
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(一)做好取乳卫生 1.为了防止牛乳中尘埃及细菌数的增加,在挤乳时不要在牛舍加垫草或喂粗饲料;也不要在挤乳时撒驱虫药剂,防止药品的气味进入乳中;挤乳时如利用小口挤乳桶,则侵入牛乳中的尘埃显著减少. 相似文献
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酒精阳性乳是指刚从牛乳房挤出来的乳,在20℃温度下与等量68%－70%酒精混合发生凝结现象的牛乳。分为高酸度和低酸度酒精阳性乳2种。高酸度酒精阳性乳,指乳的滴定酸度增高（0.2以上）,与70%酒精凝固的乳。主要是在挤乳过程中,由于挤乳机管道及挤乳灌消毒不严,挤奶场环境卫生不良,牛奶保管、运输不当以及未及时冷却等, 相似文献
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酒精阳性乳是指在20℃左右的温度下,用68%～70%酒精与等量的牛乳混合后发生细小颗粒或絮状凝块现象的乳。根据其酸度的差异可将酒精阳性乳分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳2种。高酸度酒精阳性乳是在挤乳过程中卫生不合格,乳糖被细菌分解成乳酸,乳酸过高呈酒精阳性反应的乳,加热凝固;低酸度酒精阳性乳是刚从乳房挤出来就呈酒精阳性反应的乳,加热不凝固。牛乳的酸度是衡量牛乳新鲜度的主要指标之一,酒精阳性乳列为二等乳或生化异常乳,为不合格乳,不能作为乳品加工。所以凡属酒精阳性的乳都按不合格处理,致使不少牛乳被废弃或用于饲喂… 相似文献
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奶牛乳房炎是乳腺发生的一种炎性变化,特征是以乳汁的理化性质改变,体细胞特别是白细胞含量大大增加以及乳腺组织的病理变化为主,奶牛乳房炎主要是由多种非特定的病原微生物感染引起,它不仅影响产奶量、牛乳质量,而且延长产后发情和再次妊娠时间,严重时还能使奶牛泌乳机能丧失而被淘汰,是危害奶牛业的主要疾病之一.牛舍卫生条件差、乳头外伤、挤乳不尽、挤乳器真空度过高及长期空吸等因素均可促进本病的发生.…… 相似文献
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牛乳房炎常由于乳房、乳头外伤或病原微生物感染而引起。此外乳房不洁、挤乳不当及子宫炎、胎衣不下等也可引起乳房炎。笔者近几年采用中西医结合治疗牛乳房炎29例，治愈24例，好转4例，有效率达96％。 相似文献