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一、不合格水发水产品的主要危害通常所说的水发水产品主要指水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅等,一些不法商贩由于利益驱动故意在水发水产品中加入工业双氧水(漂白)、工业氢氧化钠(发泡)和福尔马林(防腐)等工业化学制剂,这样不仅可以使水发水产品保鲜期延长3 相似文献
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ＤＭＰ一水产品保鲜剂（鱿鲜晶）是江苏省南通市东昌化工实业公司的水产品保鲜剂系列中的一个主导产品，目前已被大连、青岛、舟山等地的水产加工企业所普遍采用。经该产品加工后的鱿鱼胴、鱿鱼板（片）、鱿鱼花、鱿鱼圈，色泽能保持去皮鱿鱼特有的洁白度，并能恢复鱿鱼鲜活时的嗅味和饱满度，烹调后口感鲜美嫩脆，深受国内外客商的欢迎，加工产品已出口美国和欧盟等地。 ＤＭＰ一水产品保鲜剂（鱿鲜晶）主要适用于去皮的鱿、章、墨鱼。该产品由四个组分组成：前三个组分为预处理料（即１＃、２＃、３＃料），主要作用是恢复白度和饱满度，… 相似文献
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大力开展预制水产品冷冻小包装食品的开发和生产,是我国的冷冻食品加工业正在走向现代化的重要标志.本文结合近年来的生产实践,介绍了水发鱿鱼,海鳗段冷冻小包装的加工工艺及水发鱿鱼、鱼、海鳗段冷冻小包装经不同的冻结装置冻结、低温贮藏、水解冻后的鱼体失重试验.同时,对造成鱼体失重的原因进行了分析与探讨. 相似文献
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一种可抑制鱿鱼等头足类软体海水产品表面酶反应而引起的红变 ,并能阻止水产品体液的流失 ,适当增重 ,进而达到保鲜目的的新一代水产品保鲜剂———鱿色鲜 ,3月底在江苏省高新技术企业之一的南通市优普保鲜技术有限公司研制成功 ,填补了国内空白。有关专家说 ,鱿色鲜由品质改良剂及生物酶制成 ,具有持水、保鲜、保色、保形等特性 ,可应用于鱿鱼、墨鱼、章鱼过程中的水份流失 ,提高产品的鲜嫩度、弹性及风味。同时利用在水产品表面形成的抗氧化保护膜 ,有效地保持水产冻品的新鲜性 ,防止储藏过程中的水及营养成份的流失 ,抑制微生物的生长 ,… 相似文献
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日本全水加工联合销售株式会社（社长为斋藤洋平）自2001年起在中国大连的大连海洋渔业集团公司实施水产品的委托加工生产。委托加工的主要水产品有鲐鱼、毛鳞鱼和鱿鱼等，年间的生产量为6 ,000t，全量运回日本销售。 相似文献
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<正>辽宁大连地处辽东半岛的最南端,位于黄、渤海交界,海岸线长达1 900km,是东北主要的水产品生产及消费地。2014年大连水产品出口总量56.8万吨,出口总额21.4亿美元,占全国水产品出口额的十分之一,同比增长9.0%。一般贸易的主要出口品种为贝类、裙带菜、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海胆等。大麻哈鱼、鳕鱼、鲱鱼、鲽鱼等鲜冻品及制品为来进料加工贸易主要出口品种。2014年,全市出口额超过1 000万美元的水产品养殖、 相似文献
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鱿鱼软包装加工工艺初探 总被引：1，自引：0，他引：1
因海洋资源的变化，鱿鱼已成为我公司水产品加工的主要原料。鱿鱼的粗蛋白占１６％～２１％，粗脂肪约占１％，是理想的高蛋白、低脂肪的食物来源。鱿鱼的深加工也成为我公司生产经营取得良好经济效益的出路之一。鱿鱼除了被加工成鱿鱼丝外，最近我们又开发研制了鱿鱼软包装产品，以丰富市场，满足人们日益改善的生活需要。 工艺流程及操作要点 冻鱿鱼→解冻→预处理煮烫→冷却→划刀→调味→渗透→烘干→称量→装袋→封口→杀菌→检验→成品 １．冻鱿鱼：采用条重小于２００ｇ的阿根廷鱿鱼。要求鲜度良好，无异味。 ２．解冻：在解冻池内解… 相似文献
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鱿鱼类和金枪鱼类等一样是日本国内市场重要供应水产品之一。据最近日本全国渔业协同组合联合会的统计，2010年1～7月全国主要鱿鱼的累计卸货量为54921t，在其中，国内近海生产鱿鱼的卸货量为44431t（占80．9％）；国外水域生产鱿鱼的卸货量为10490t（占19．1％）。 相似文献
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正在发展中越南的虾类、鲶鱼、白姑鱼、鰺鱼、鱿鱼、章鱼等资源丰富。受到了水产品消费大国日本水产业界的关注，其中特别是虾类和章鱼类。为了加深对越南水产业的了解，日本冷冻食品记者俱乐部（加盟日本水产经济新闻社）。于2006年9月27日派记者前往越南进行实地考察，在当地探听有关越南的冷冻食品、水产品向日本出口的最近动向等，就是日本水产业界对越南水产业关注的一例。[第一段] 相似文献
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《中国渔业质量与标准》2014,(5)
本研究分析了鱿鱼丝在加工过程中质构及鲜度指标的变化。以秘鲁鱿鱼为原料,分别在鱿鱼丝加工过程中的原料解冻、排片烘干、浸泡、烘烤、撕丝和干燥等6个重要工序点取样,研究鱿鱼肌肉质构、挥发性盐基氮(TVBN)及pH在加工过程中的变化。结果显示,秘鲁鱿鱼的硬度、弹性、咀嚼性和胶黏性在烘烤工序之前显著增大(P0.05),然后在撕丝工序有显著下降(P0.05),并趋于平稳;TVBN在排片烘干及浸泡工序后显著降低(P0.05),而在撕丝工序有显著升高(P0.05);pH在原料解冻和排片烘干两个工序中显著降低(P0.05),在后续工序中基本保持稳定。研究表明,鱿鱼丝在加工过程中各质构及鲜度指标有明显的变化,对最终产品质量产生一定影响。本研究为深入优化秘鲁鱿鱼丝加工工艺提供了基础数据。 相似文献
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据阿根廷官方宣布，其国内主要水产品如阿根廷无须鳕（Merlucciushubbsi）、阿根廷牟氏红虾（Pleoticusmuelleri）和阿根廷滑鱿鱼（Illexargentinus）等出口关税减税政策拟再延长6个月。 相似文献
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北部湾渔场为我国四大名渔场之一，面积为12．8万km^2，海洋生物资源相当丰富，有鱼类500多种，其中经济鱼类就有50多种。除鱼类之外，还盛产虾、蟹，鱿鱼、墨鱼、珍珠、蛤、牡蛎、泥蚶等。持续资源量为65～67万t，年可捕量为45～47万t。由于地缘的优势，北海市历来都是北部湾渔场水产品最大的集散地，为我国南方重要渔港。 相似文献
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一、美味鱼酥 １．原料：新鲜或块冻的梅童鱼为原料。２工艺流程： 预处理（去头、内脏）→洗净→浸泡→沥水→调味腌渍→干燥→二次调味→称量包装→真空封口→高温杀菌→冷却→检查擦干→套外包装袋→装箱 ３．操作要点： （ｌ）冷冻鱼解冻：气温＜２０℃时，隔天出库，平摊于盘中，自然解冻。气温＞２０℃时，当天出库，采用流水解冻。 （２）原料鱼预处理：将鲜鱼或解冻鱼摘除鱼头、内脏，以清水洗净。 （３）浸泡：将以上洗净的鱼沥干称重后投入水槽中，加入３－４倍的清水，浸泡２０ｍｉｎ，浸除血渍、污物。 （４）调味：沥水完毕的… 相似文献
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我国海产鲜鱿以北部湾和南澳岛的品质最佳。随着冷冻业的发展，加工鲜冻鱿鱼产量逐渐增加，干品鱿鱼相对减少。而消费者对新鲜鱿鱼的要求也越来越高，由于带皮的鱿鱼滋味较差，而经加工去皮的鲜鱿鱼筒酥脆爽口，备受欢迎。据美商介绍，美国人喜欢将鲜鱿鱼筒切成条状，调配适口的佐料，经油炸制成的各色菜肴，非常时兴。笔者曾按美商提出的要求， 相似文献