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不同乌龙茶品种(品系)鲜叶香气组分的初步研究 总被引：3，自引：1，他引：2
研究旨在分析不同乌龙茶品种（品系）鲜叶香气组分,揭示乌龙茶适制性品种（品系）的香气物质基础,为选育乌龙茶适制性品种以及加工高香型乌龙茶提供理论依据。采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取茶鲜叶香气,气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定其香气组分,分析比较14 个乌龙茶品种（品系）的香气化学成分及含量。GC-MS分析结果表明,样品中共检测出香气成分140 种,共有的香气成分有25 种。各品种（品系）均以醇类含量最多（14 个样品平均相对含量为39.92%）,其次为脂肪酸类(22.71%)、醛类(15.67%)、酮类(5.74%)、脂类(4.00%)、杂氧化合物(2.83%)、碳氢化合物(2.27%),含量最少的是含氮化合物(0.20%)。可见,醇类、脂肪酸类和醛类对乌龙茶品种（品系）鲜叶香气起主要作用。 相似文献
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梅占茶不同环境做青过程香气形成及其变化 总被引：2，自引：1，他引：2
试验采用高香优质的乌龙茶品种梅占,同批采摘的鲜叶为材料,研究不同环境做青过程香气形成及其变化,分析香气组分在做青过程的形成与消长规律,表现出呈递增趋势、递减趋势、先增后减变化及仅在毛茶中检出等4种情况。这一系列复杂的动态变化,反应了乌龙茶做青过程香气形成与消长的特点。同时说明做青过程环境的差异还直接影响着香气成分的组成及其比率。分析人工做青环境与自然环境中做青的毛茶样,香气成分含量最高的均为橙花叔醇,证实了橙花叔醇是福建乌龙茶的主要特征香气组分。试验表明同一品种不同做青环境中对应阶段青叶间的香型相似率大,都在0.95以上,表明乌龙茶具有明显的品种香。感官审评结果表明本试验人工环境做青所得到的毛茶样比自然环境中做青所得到的毛茶样内质较优异。 相似文献
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‘丹桂’乌龙茶不同做青环境主要生化成分的变化 总被引：2，自引：1，他引：1
为了解丹桂乌龙茶在不同做青环境下主要生化成分的变化规律,以‘丹桂’品种为鲜叶原料,采用自然环境和空调环境2种做青方式,按铁观音的加工工艺进行制作,研究‘丹桂’乌龙茶在不同做青环境下主要生化成分的变化规律。干物质含量自然环境下为94.72 %~97.04 %,空调环境下为94.84%~96.80%,成品茶中干物质含量比鲜叶中略低;茶多酚总量空调环境做青低于自然环境做青,自然环境下为29.27%~31.56%,空调环境下为27.92%~31.3%,且成品茶比鲜叶含量低;氨基酸含量自然环境下为1.90%~2.24%,空调环境下为1.95%~2.32%,成品茶比鲜叶高;咖啡碱含量空调环境下为2.23%~2.37%,自然环境下较空调环境下大,其含量为2.32%~2.66%。自然环境下和空调环境下做青的乌龙茶咖啡碱、氨基酸含量差别不明显;茶多酚总量差别较明显,空调环境下做青的乌龙茶茶多酚总量和酚氨值比自然环境下的低。感官审评表明,空调环境做青所制毛茶样香气得分高于自然环境做青的,内质也较优。做青过程中采用空调设备控制适当的温、湿度有利于乌龙茶香气品质的提高。 相似文献
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为了解不同成熟度桑叶加工桑叶茶类的适制性,以全国种植面积最大的果叶两用桑树品种‘粤椹大10’不同成熟度的桑叶为原料,分别采用绿茶、乌龙茶、红茶制备技术加工成不同发酵度桑叶茶,对所制茶样进行营养活性成分分析与感官品质审评。结果表明,以3种成熟度桑叶所制成的桑叶茶均呈现随发酵程度加深总多酚含量逐渐降低,而总多糖、游离氨基酸和水浸出物含量逐渐升高的趋势。在成熟度Ⅰ(1～4叶位)桑叶制成的桑叶茶中,绿茶的感官品质总评分最高,乌龙茶和红茶在滋味与香气方面略优于绿茶;成熟度Ⅱ(5～8叶位)桑叶制成的桑叶茶以乌龙茶的总评分最高;在成熟度Ⅲ(9～12叶位)桑叶制成的桑叶茶中,红茶的总评分略高于乌龙茶,绿茶总评分最低。综合考虑桑叶茶的营养活性成分含量与感官品质评分结果,成熟度Ⅰ的桑叶更适于制作绿茶,成熟度Ⅱ的桑叶适制性较广,乌龙茶、绿茶或红茶均适合,成熟度Ⅲ的桑叶较适于制作红茶或乌龙茶。本试验结果可望为桑叶茶生产及桑叶的综合开发提供参考。 相似文献
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正日本是乌龙茶最大的消费国。上世纪70年代至本世纪初,日本多次刮起"乌龙茶热",乌龙茶在日本可以说家喻户晓。乌龙茶是中国传统六大茶类——青茶的俗称,属半发酵茶,是中国几千个茶品中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是茶树鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻(做形)和干燥几道工序制成的,兼有红茶和绿茶的品质特征,汤色金黄,香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇。乌龙茶条索结实肥重、卷曲;色泽沙绿乌润或青绿油润;香气含多 相似文献
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做青温、湿度的控制对乌龙茶香气和滋味的形成具有重要作用。主要综述了乌龙茶做青的空调选择、空调做青技术及其在采用空调做青过程中温、湿度控制的重要性,并提出提高和稳定空调做青后乌龙茶品质的方法。 相似文献
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二甲基硫醚具有像西莼属植物的香气,在减少阳光照射条件下生长的茶树叶片制成的乌龙茶的顶上蒸汽中,有丰富的二甲基硫醚的香气,而二甲基硫醚和感官的质量之间有很密切的关系。 相似文献
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黄志俊成威威尹庆平许绍远 《中国花卉园艺》2023,(4):50-53
矮紫薇'樱桃摩卡'(Lagerstroemia'Cherry Mocha')为千屈菜科紫薇属落叶灌木,株高80~100厘米,树皮灰褐色,分枝多,小枝具四棱,无毛;叶互生,也有近对生,纸质,新叶酒红色,生长期叶色逐渐转绿色,秋季逐渐转橘红色.花两性,通常辐射对称,组成顶生圆锥花序,花序长10~22厘米,花梗在小苞片上着生处有关节,花红色艳丽,花径3~4厘米,花萼陀螺形或半球形,裂片6,花瓣6,皱缩,雄蕊36~42枚,外轮6,较长,雄蕊生在花萼上.花期8~10月,盛花期9月下旬至10月;蒴果,木质,卵球形或宽椭圆形,成熟时褐色,室背开裂,种子顶端开裂,果期11~12月. 相似文献
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为选育株型紧凑且携带显性核不育恢复基因的油菜新品种,本研究以株型紧凑的纯合两型系为母本,通过连续自交与株系定向筛选,获得株型紧凑、粒重和含油量较高的甘蓝型油菜显性核不育恢复系'沪油3301'.为研究新恢复系所配组合产量优势,本试验以2个全不育系为母本,另选2个恢复系为对照,配置6个组合,比较分析其主要农艺性状,结果表明,'沪油3301'所配2个杂交组合具有明显的产量优势.为探索种植密度对'沪油3301'的主要农艺性状和产量的影响,设置5个种植密度(12.0×104,16.0×104,21.3×104,26.7×104和33.3×104株/hm2),结果表明,随着种植密度增加,单株角果数、单株产量和生物产量降低,而小区实收产量先增后降,在26.7×104株/hm2密度下达到峰值,约2183.2 kg/hm2. 相似文献
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乌龙茶品种蒸青茶汤电导率研究初报 总被引：1，自引：0，他引：1
通过对乌龙茶品种春茶标准一芽二叶蒸青茶汤电导率的测定与分析 ,结果表明 :不同乌龙茶品种间电导率差异较大 ,电导率与茶叶品质、芽叶色泽、芽期有效积温呈高度相关 ,相关系数分别达0 .70 0 、0 .85 0 、-0 .75 5 。 相似文献
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广东地区的茶花育种资源很丰富,近年来发现的四季开花杜鹃红山茶就分布在阳春地区.此外,广东地区还有许多育种材料,如培育早花品种的'长尾红山茶';培育耐寒品种的'莽山红山茶'、'钝叶短柱茶'、'窄叶短柱茶';培育观叶观果品种的'大果红山茶'、'柳叶毛蕊茶';培育大花品种的'大白山茶';培育香花品种的更多,如'长尾毛蕊茶'、'毛药山茶'等. 相似文献
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利用电镜扫描观察10个八仙花品种的花粉粒,根据花粉粒的形状、长短轴比、萌发沟特征、纹饰特征、极面特征等分析八仙花不同品种间以及孕性花粉粒形态特征的差异性.结果 表明,八仙花可孕花的花粉粒均为长球体,除了'无尽夏'和'奥塔克萨'不孕花花粉粒为超长球体外,其他也为长球体,均具3条萌发沟,沟长裂至两极,属于N3P4C5型花粉;花粉粒极面形状有差异,'无尽夏'、'奥塔克萨'、'蒙娜丽莎'、'头花'和'初恋'极面观为三裂圆形,其他品种极面观为钝三角形;不同品种花粉粒的萌发沟长度与萌发沟脊面宽也存在差异,仅'玫红妈妈'不同孕性花粉粒具有显著性差异.外壁纹饰均为孔穴状,其孔穴大小、形状以及分布特征不同,但是同一品种的不同孕性花粉粒形态特征并无差异.综上所述,花粉粒的外壁纹饰可作为八仙花品种鉴定的依据之一,但是不能作为花粉孕性的鉴别依据. 相似文献
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福建乌龙茶品种资源抗寒性鉴定与评价 总被引：3，自引：0，他引：3
福建地处我国东南沿海,地跨南亚热带与中亚热带,属亚热带海洋性季风气候,全年气候温和,日照充足,雨量充沛,雨热同期,温暖湿润.年平均气温17℃～21℃,≥10℃积温达5500℃～7700℃,无霜期240～330d,年降雨量1300～1900mm茶树品种资源极为丰富,同时又是我国乌龙茶品种资源的分布、保存中心地带.本文通过对福建乌龙茶品种资源抗寒性鉴定与评价,也为乌龙茶的抗寒育种、抗寒栽培、省内外引种及推广提供依据. 相似文献
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以燕山地区特有板栗品种“大板红”、“冀栗1号”和“燕山早丰”果实为试材,采用固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用技术进行果实香气成分的测定分析。结果表明,“大板红”、“冀栗1号”和“燕山早丰”3个品种中共检测到62种香气成分,分别为33种、38种和34种,化合物的成分以醛类、醇类、酮类为主;3个品种中共有的香气成分有10种;不同品种间香气物质种类及相对含量不同。“大板红”中检测出其他两个品种中均未检测出的乙酸丁酯、乙酸己酯,故乙酸丁酯和乙酸己酯可能是其特有香气物质。研究结果有助于深入了解板栗的特征香气成分及组成,亦为不同板栗品种的香气物质指纹图谱研究提供理论指导。 相似文献