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[目的]探索掺果葡糖浆蜂蜜的快速检测方法。[方法]在对广泛收集的纯净蜂蜜样品主要理化指标检测分析的基础上,建立了蜂蜜中水分、还原糖、蔗糖和淀粉酶值近红外光谱检测模型,并利用所建模型对添加不同比例果葡糖浆的蜂蜜进行检测,验证利用近红外光谱技术检测蜂蜜掺果葡糖浆的预测效果。[结果]蜂蜜中水分、还原糖、蔗糖、淀粉酶值、酸度、羟甲基糠醛的变异系数均较小,基于淀粉酶值所建的蜂蜜近红外光谱检测模型的预测效果最好,预测均方根误差小,可用于对蜂蜜是否掺果葡糖浆进行鉴别。[结论]基于淀粉酶值所建的蜂蜜近红外光谱检测模型可快速检测蜂蜜是否掺果葡糖浆。 相似文献
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1.穿山楂串将品种较好、个头较大的山楂果用清水洗干净,每5个串成一小串,10个串成一大串备用。2.熬制糖浆糖浆中白糖和水的比例是1:2.5,熬制时,将水放入锅中烧开,然后放入白糖,用旺火烧20分钟。当糖浆翻花起泡沫,用筷子搅和觉得有拉力时,将旺火 相似文献
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选用无污染的代用原料制作蜂用饲料,能有效减少因蜂用饲料污染超标而影响蜂产品的质量。方法如下:蜂蜜代用饲料的制作1 蔗糖(白糖)制作代用饲料。可用白糖浆直接喂蜂,但蜜蜂在将蔗糖转化为单糖的过程中需消耗本身的酶,因此,蔗糖代用饲料不可盲目使用。适宜的使用时间是:越冬 相似文献
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确定有效的掺假蜂蜜检测方法对监控规范蜂蜜行业具有重要的现实意义。为实现掺入高果糖浆蜂蜜的快速检测,应用差示扫描量热法（DSC）对掺入不同高果糖浆含量的椴树蜂蜜进行玻璃化转变温度Tg测定。研究结果表明：纯椴树蜂蜜与高果糖浆具有显著不同的玻璃化转变温度,Tg值分别为－5545℃,－6086℃;当掺杂高果糖浆含量低于10%时,掺杂椴树蜂蜜的玻璃化转变温度Tg值与纯椴树蜂蜜的Tg值很相近,区分效果不理想;当掺杂高果糖浆含量较高时（20%,40%,80%）,高果糖浆质量分数与掺杂蜂蜜的Tg值具有很好的线性关系,基于差示扫描量热法来鉴别掺杂较高含量的椴树蜂蜜是可行的。 相似文献
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选用无污染的代用原料制作蜂用饲料,能有效减少因蜂用饲料污染超标而影响蜂产品的质量。具体配制方法如下。1.蜂蜜代用饲料(1)蔗糖(白糖)制作代用饲料实际生产中虽然可用白糖浆直接喂蜂,但蜜蜂在将蔗糖转化为单糖的过程中需消耗本身的酶。因此,蔗糖代用饲料不可盲目使用,在越冬 相似文献
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1.必须给蜜蜂提供足够的食物和饮水。可以使用无污染的蜂蜜、鲜花粉喂养蜜蜂。2.不用糖或糖浆喂养蜜蜂。严禁从用糖或糖浆喂养的蜂箱中提取蜂蜜。3.每二三周检查1次蜂箱,淘汰脆弱和有病的蜂群。 相似文献
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叶彩珠 《农业工程技术:农产品加工》2013,(5):32-33
蜂蜜中单糖比例与转化糖浆的单糖比例相近,用蜂蜜替代转化糖浆制作广式月饼有很好的效果,而且操作简单方便。同时,蜂蜜的酸碱度值pH3.2～4.6,并含有多量的碱性无机盐类,属于碱性食品,可以中和体内酸性代谢产物,使体液碱化,从而起到调整肌体酸碱平衡,调节新陈代谢的作用。因此,用蜂蜜制广式月饼还有一定的保健作用。 相似文献
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通过对蜂蜜和果葡糖浆成分全面剖析,研究一种简便、快速鉴别蜂蜜中糖浆掺假方法。该方法能准确鉴别掺20%以上糖浆蜂蜜的行为,特别适合蜂产品企业对原料蜜验收的粗筛查,与相关国家方法鉴别标准比对验证,结果令人满意。 相似文献
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最近国内多地曝出"假蜂蜜"事件,有不法商贩用明矾、白糖和食用色素勾兑蜂蜜,以牟取暴利.用明矾、白糖和食用色素勾兑的假蜂蜜价格低廉,经常食用会对人体健康造成不良影响,主要危害物质是其中的食用色素以及明矾.
一、明矾食用过多损害健康
首先,明矾食用过量会影响其他必需矿物质的吸收.明矾的主要化学成分为硫酸铝钾,含有铝离子,过量摄入铝离子会影响人体对铁、钙、锌、铜、锰、镁等必需矿物质的吸收,可导致骨质疏松、贫血等一系列病症,这些都在动物实验中得到了证实. 相似文献
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老年习惯性便秘的防治要从食疗做起。患者宜食用富含纤维素、B族维生素和含酵母的粗粮、豆类、蔬菜、水果。也可根据地域或季节选择适宜的食疗验方,长期交替服用。萝卜汁:新鲜白萝卜100克,用凉开水洗净,切碎捣烂挤汁或用果汁机搅成汁,加少量蜂蜜调味,空腹服用,每日1次。或用大红萝卜切碎煮烂捣成汁,加蜂蜜调味饮用。番薯糊:将鲜番薯500克,削皮切块,煎煮熟烂,加少量白糖调味,临睡前食用。松仁膏:松子仁300克,加白糖500克,水适量,文火煎煮成糊状,冷冻装瓶,空腹服用。每次1汤匙,日服2次。蜂蜜香油汤:蜂蜜50克,麻油25克,先用竹筷快速搅拌蜂蜜,… 相似文献
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《农村实用科技信息》2005,(7)
草莓美味、营养好,但不耐贮藏运输,容易烂,很适合做成果酱。原料:草莓,牛奶、蜂蜜,柠檬,白糖。制作:1.将草莓洗净,切成小块,放入小锅中,加水(刚刚没过草莓)。用中火煮20分钟左右,加入鲜奶少许。加入鲜奶后,颜色会改变。2.关成小火,加入白糖和蜂蜜,开始慢慢熬。大概还需要20分钟 相似文献
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<正> 柿饼花生糖是用糖浆将柿饼及花生米粘结成块而制成的一种风味食品,其营养丰富,香甜可口,深受消费者喜爱。现将其制作方法介绍如下: 1 原料配方 柿饼5份,炒熟、去皮的花生米5份,白糖10份,植物油1份。 相似文献
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用蜂蜜代替部分传统糖浆,用蔗糖聚酯代替部分花生油,采用单因素和正交试验优化低糖低脂广式月饼饼皮配方,结合质地剖面分析数值和感官评价指标进行综合分析.试验结果表明,低糖低脂广式月饼饼皮的最佳配方为：面粉100 g、转化糖浆50 g、花生油20 g为基准,蜂蜜替代率15%,枧水添加量3 g,蔗糖聚酯替代率15%,在这种条件下获得的月饼饼皮,外形完整,口感松软,不油腻,无黏牙感. 相似文献
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[目的]研究7种处理(含对照)对提高油茶座果率的效果,以筛选出最有效的方法,促进油茶丰产稳产。[方法]分析直接授粉、雄蕊花粉加清水5 kg、白糖0.25 kg加雄蕊花粉适量加清水5 kg、白糖0.4 kg加清水5 kg、蜂蜜0.25 kg加雄蕊花粉适量加清水5 kg、蜂蜜0.4 kg加清水5 kg、对照(自然授粉)对提高油茶座果率的效果。[结果]白糖0.4 kg加清水5 kg处理的平均座果率达97.1%,蜂蜜0.4 kg加清水5 kg处理的平均座果率达94.7%,这2个处理效果明显;雄蕊花粉加清水5 kg、白糖0.25 kg加雄蕊花粉适量加清水5 kg、蜂蜜0.25 kg加雄蕊花粉适量加清水,这3个处理的平均座果率在81.2%～86.2%间,与对照相比,效果不明显。[结论]在油茶开花授粉期,采用白糖0.4 kg加清水5 kg、蜂蜜0.4 kg加清水5 kg这2种方法喷树冠对提高油茶座果率有显著效果。 相似文献
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当勾兑、造假等字眼频繁出现在食品行业，消费者的神经不得不高度敏感。近期一家企业老总曝光蜂蜜行业潜规则称，全国年销售蜂蜜50万t，其中有40万t是白糖加工，这再度引发了人们对蜂蜜质量的质疑和忧虑。 相似文献