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乳糖主要有六种结果，它们是在不同条件下形成的。在喷雾干燥的奶粉中，乳糖是以非结果乳糖的形成存在的，这种乳糖也被称为“玻璃体乳糖”。非结晶乳糖在隔绝空气的条件下是稳定的，但是，空易于吸水，使得奶粉产生结块。因此，乳糖的存在状态是影响奶粉质量的重要因素。 相似文献
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2012年6～8月份我国奶业贸易及主要奶业国家对华贸易分析 总被引：3，自引：2，他引：1
我国7月份的奶业进口贸易中,几乎所有主要品种均出现不同程度的增长,尤其以饲草、奶粉、炼乳、黄油和奶酪最为明显。美国对我国的苜蓿草出口连续数月保持在三万多吨的水平上,说明我国部分规模养殖场已经对进口苜蓿草形成了稳定的需求,而过去进口贸易的小品种,比如黄油、奶酪以及鲜奶等,这些品种进口数量的大幅度增长一方面说明我国的乳制品消费正在向全面、均衡的方向快速发展,另一方面则说明国外乳制品企业对我国市场的抢占也由过去以奶粉为主逐步转变为全面介入并高速推进。出口方面,我国7月份乳制品出口数量出现了较大幅度的下滑,尤其是奶粉和酸奶。奶粉和鲜奶是我国乳制品出口的主要品种,目前奶粉出口数量的大幅下滑,说明要恢复我国乳制品在国际上的声誉,增强我国乳制品在国际上的竞争力还有很长的路要走。国际主要奶业国家方面,新西兰7月份乳制品出口大幅增长,继续稳居各类商品出口的首位,占出口总额的24.3%。7月份新西兰共出口奶粉17 1731t,中国以47 402t居进口国(地区)第1位,占总量的27.6%。澳大利亚6月份共出口奶牛2 298头,其中对中国出口2 000头,中国是名符其实的澳大利亚奶牛第一进口大国。6月份美国乳清制品出口再次创下新高,中国依然是美国乳清最主要的出口目的地,第二季度美国乳清制品对中国的出口数量同比上涨了16%,同期乳糖的对华出口数量则同比增长8%。7月份美国向中国出口了25.7万tDDGS和25 271t苜蓿草。2012年上半年,欧盟的乳制品出口除黄油和全脂奶粉外,其余所有品种同比均出现增长。 相似文献
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酸奶是以乳与乳制品为原料,通过添加乳酸菌发酵而制成的一种发酵乳制品,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以及多种维生素,营养价值很高。这种产品由于经乳酸菌发酵,牛奶中的乳糖大量分解成乳酸,具有抑制肠道中有害微生物,促进钙、磷消化吸收和预防多种疾病的作用,特别适宜于乳糖不适应症者饮用。目前,酸奶在我国大中城市普遍生产,消费量逐年上升,是发 相似文献
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乳制品中作为早期断奶仔猪的优质蛋白源，主要有脱脂奶粉、乳清蛋白粉和乳糖等。乳制品所含蛋白质属乳蛋白，碳水化合物全为乳糖，并且其维生素、矿物质、蛋白质含量丰富．消化率高，是仔猪人工乳、代用乳饲料的优质原料。在仔猪日粮中适量使用乳制品，不仅可改善饲料适口性，适合于仔猪较高的乳糖酶活性，而且还可以提高胃肠酸度，维持肠道微生物平衡。 相似文献
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乳糖不耐受和低乳糖奶 总被引：1，自引：0，他引：1
本文介绍了乳糖的生理功能,乳糖不耐受及其克服途径以及开发低乳糖奶的重要意义.指出利用乳糖酶解技术开发低乳糖奶和低乳糖乳制品,对提高牛奶和乳制品的营养价值,增加乳制品的销量将起到很大作用,其市场潜力巨大,经济、社会效益显著. 相似文献
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我国乳制品进口的增长因素分析 总被引：2，自引：0，他引：2
我国乳制品贸易一直是单向进口型贸易,近来受"三鹿婴幼儿奶粉事件"和金融危机的影响,乳制品尤其是奶粉进口量激增。本文运用恒定市场份额模型,从需求效应、市场分布效应和竞争力效应3个方面对我国乳制品进口增长的原因进行了分析。结果表明,我国乳制品进口快速增长主要是由于缺乏竞争力引起的,需求的扩大对我国乳制品进口起到了促进作用,而市场分布效应对我国乳制品的进口作用由正面作用转为负面作用。 相似文献
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异构化乳糖作为益生元在国际乳制品领域中广泛应用,特别是在婴幼儿配方乳粉中作为重要的组成成分.但是我国仅有GB 8816-1988《食品添加剂异构化乳糖液》,且原料的分析方法相对有些滞后.同时也没有相关的食品中异构化乳糖的检测标准.如何将异构化乳糖从其他碳水化合物中区别开来,尤其是与乳糖区分,是目前我国分析检测的一个难点,也是限制异构化乳糖在我国应用的一个障碍.本文主要介绍了国内外关于乳制品中异构化乳糖的色谱检测方法(薄层色谱法、液相色谱法和气相色谱法),以期能为乳制品中异构化乳糖的检测提供参考依据. 相似文献
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《中国乳业》2020,(5)
乳糖不耐症及低乳糖乳制品口感问题是制约乳制品消费增长的重要因素。通过固定化乳糖酶分解牛乳中的乳糖,同时调整配方,制备出口感佳、营养丰富、成本低的低乳糖乳制品。结果表明,固定化后的乳糖酶在温度50.00～70.00℃、pH值6.7左右时,具有较高的酶活力,稳定性好,金属离子对固定化酶活力影响较小。通过响应面法优化出制备低乳糖乳制品的最佳条件为:温度50.33℃,时间181.99 min,固定化乳糖酶添加量1.28 g/L,乳糖水解率为83.98%,固定化乳糖酶可重复使用8次。通过正交试验及感官评价,确认低乳糖乳制品的最佳添加剂配方为:玛卡粉0.08%,椰粉3.00%,乳清蛋白粉1.80%和果葡糖浆2.00%,为低乳糖乳制品的规模化生产奠定了基础。 相似文献
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2008年"三鹿奶粉事件"后,从国家到地方到个人,大家都开始关注乳制品的质量,而生鲜乳的质量直接影响到乳制品的质量,影响消费者的健康。为了解我区生鲜乳的质量状况,我中心采用国标方法乳品成分分析仪检测分析了我区生鲜乳乳成分及有害物质和抗生素含量等,结果表明;我区生鲜乳乳成分基本合格,但是存在掺水、掺碱现象。 相似文献
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2008年9月,甘肃、江苏等多个省市集中出现了"三鹿"奶粉污染致婴儿结石事件,以及随后在液态奶、奶糖、雪糕等制品中相继检测出三聚氰胺,引发了一系列的乳制品与食品安全事件,导致奶牛养殖与乳品市场萎缩。为促进奶业健康、有序、可持续发展,保障人类自身健康,必须加大对乳制品中三聚氰胺/三聚氰酸的监测力度。早期使 相似文献
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自2008年9月,我国奶业经历了最严峻的考验,“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”对我国奶业造成了重大冲击,引发了消费者信任危机,导致乳制品销售量大幅度下降,乳制品消费市场出现萎缩。为恢复和树立市场消费信心,展示和宣传优质乳制品,增强全民饮奶意识,中国奶业协会于2009年5月31日在杭州市杭州乐园门前广场组织新希望、伊利、蒙牛、光明、三元和完达山等6家乳品企业联合开展了乳制品市场应急促销活动。 相似文献
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应用透性化细胞乳糖酶生产低乳糖乳制品的特点和技术要求 总被引：1，自引：0，他引：1
很多成年人饮用牛奶后往往由于乳糖消化吸收不良而发生腹涨、腹泻等现象，以致不敢喝牛奶，这就是所谓“乳糖不耐症”。简单地讲，乳糖不耐症就是人体摄入牛奶等含乳糖食物后，由于体内缺乏将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖的内源性乳糖酶，而不能将乳糖消化吸收，乳糖就保留在肠腔中，造成等渗性水潴留和结肠菌酵解乳糖产生多种气体及短链脂肪酸，从而形成腹涨、排气增多、腹泻、腹痛等胃肠症状。全脂牛奶中约30％的热量和脱脂牛奶中60％的热量是由乳糖提供的，对于乳糖不耐症患者，无法充分利用这种能量，一旦身体的能量需要不能完全得到满足（… 相似文献
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刚断奶仔猪对日粮中乳制品内的乳糖浓度较为敏感,但是在乳制品的市场价格较高时,似乎应考虑用其它产品替代乳糖。 相似文献