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1 牛奶的营养价值
牛奶被称为"白色血液",是理想的天然食品.其中的乳蛋白含有人体几乎所有的必需氨基酸,具有较高的营养价值.平均每100克牛奶含蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A 0.0035毫克,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C 1毫克,可供热量69千卡.牛奶中胆固醇的含量显著低于其他许多种动物性蛋白质,以瘦肉为例,每100克瘦肉中胆固醇含量为77毫克,而每100克牛奶中胆固醇含量仅为13毫克,牛奶中某些成分还能抑制肝脏合成胆固醇,使牛奶具有降低胆固醇的作用. 相似文献
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鸡蛋与胆固醇 总被引：1，自引：0，他引：1
据报道,禽蛋中胆固醇的含量以鸽蛋最高,约为每克蛋含胆固醇23毫克,其次为鸭蛋、鹅蛋和火鸡蛋,约为16毫克左右,鸡蛋胆固醇含量较低,约14毫克,珠鸡蛋在13毫克以下,因此国内主要消费蛋类为鸡蛋,下面主要介绍鸡蛋的摄取与胆固醇的关系。 1.鸡蛋摄取会使血清胆固醇含量增高的报道有: (1)Messinger et al. (1950)曾对19位中年人每人每日给予100～150克蛋黄粉(含胆固醇2500～3750毫克,相当于10～15个蛋)、连续48日后,其血清胆固醇量平均增加12-71毫克/100毫升。 (2)Matton et al.(1972)将56位21～48岁服刑 相似文献
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随着生活水平的提告,人们患高血脂、冠心病的比例逐年提高,低胆固醇食品受到倩赖.鸡蛋因蛋黄胆固醇含量较高,而不被这部分人欢迎.鸡蛋每枚约含200～300毫克胆固醇.鸡蛋蛋黄胆固醇受许多因素影响.老母鸡的蛋中胆固醇含量高;商品蛋鸡与肉用种母鸡相比,后者有更高的蛋重和蛋黄胆固醇含量.通过选育和基因突变可获得产低胆固醇蛋的鸡品种. 相似文献
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《广东畜牧兽医科技》1987,(4)
美国佛罗里达大学的科学家声称,起源于亚洲的水牛将来有可能成为美国的农畜,因为: 1、水牛肉味美,肉质细嫩。实验室分析表明,水牛肉含脂肪少,胆固醇含量低。每100克瘦牛肉的胆固醇含量,水牛肉为28毫克,而肉用牛为58毫克。 2、水牛奶中的乳脂含量比黑白花奶牛 相似文献
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为进一步研究阿旺绵羊在高原环境下生长的羊肉品质,结合西藏本地其他类群羊肉进行对比研究。经现场和实验室对肉品质进行测定,并与多玛绵羊羊肉品质进行了肉质常规营养和氨基酸含量分析对比。结果表明,阿旺绵羊羊肉中的8种必需氨基酸总体含量都比较高,总氨基酸含量为20.68 g/100 g,其中,必需氨基酸总量为8.75 g/100 g,占氨基酸总量的42.31%,非必需氨基酸总量为11.93 g/100 g,占氨基酸总量的57.69%,阿旺绵羊羊肉中的蛋白质含量平均为22.01%,胆固醇含量为每100 g肉中含30.81 mg,阿旺绵羊羊肉中水分含量达到73.03%,阿旺绵羊羊肉中的脂肪含量平均为3.19 g/100 g,且矿物质含量丰富。 相似文献
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兔肉的蛋白质含量比其他肉类都高,如鲜兔肉含蛋白质21％(鸡肉1 8.6％、牛肉17.4％、羊肉16.5％、瘦猪肉15.7％);兔肉脂肪含量比牛肉、羊肉、瘦猪肉等低,分别为8％、25.1％、23.1％和26.7％,兔肉含磷脂多、胆固醇少。因此兔肉对于老人、 相似文献
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正万寿菊富含类胡萝卜素,具有保护眼睛、抗氧化和抗肿瘤等作用。类胡萝卜素具有抗氧化活性,其被认为是一种可降低鸡蛋胆固醇并增加卵黄着色的化学保护剂。虽然鸡蛋经济实惠,并给人提供了相对充足的动物蛋白,但人们对鸡蛋所含的胆固醇仍然不喜欢,尤其是对于那些患有高胆固醇血症的患者来说。而鹌鹑蛋胆固醇的含量高达880毫克/100克,比鸡蛋(350毫克/100克)和鸭蛋(805毫克/100克)都要高很多。因此,笔者通过提高鹌鹑饲料中类胡萝卜素的含量,尤其是增加β- 相似文献
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羊肉以其细嫩、多汁、味美、营养丰富、胆固醇含量低等特点,已成为广大城乡居民餐桌上不可缺少的食品之一,国内外市场对羊肉需求量很大。欧美传统羊肉消费国家对羊肉消费是逐年上升趋势;俄罗斯、东欧等国家肉羊产业的发展和羊肉消费也呈低速增长阶段;信仰伊斯兰教为主的中东地区,羊肉需求也进 相似文献
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正羊肉不仅味道鲜美,还具有很高的营养价值以及药用价值。羊肉含有丰富的蛋白质、VB以及铁、锌、硒等微量元素,其脂肪和胆固醇含量较低,冬季食用羊肉可以起到防寒补温的效果。此外,羊肉对风寒感冒、肾亏阳痿、腰膝酸软等具有很好的治疗效果。随着人们物质水平以及养生理念的不断提高,羊肉越来越受到人们的喜爱,使得养羊 相似文献
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羊肉的其细嫩、多汁、味美、营养丰富、胆固醇含量低等特点,古今往来,一直受到我国各族人民的青睐,已成为广大城乡居民餐桌上不可缺少的食品之一。国内外市场对羊肉需求量很大。欧美传统羊肉消费国家对羊肉消费是逐年上升趋势;俄罗斯、东欧等 相似文献
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常杰 《河南畜牧兽医(综合版)》1994,(3)
据营养食品专家认为,马肉与猪、牛、羊肉相比,有独特的优点,马肉蛋白质含量为19.94％,比猪、牛、羊肉都高。脂肪含量为13.44％,比猪、牛、羊肉都低,胆固醇含量仅为2.48％,大大低于猪、牛、羊肉。 相似文献
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我国肉羊生产存在的问题及发展趋势 总被引：5，自引：0，他引：5
<正>羊肉因其含热量高、胆固醇含量低、营养价值丰富、肉质细嫩、口味好等特点,而越来越受到城乡人民的青睐。国外一些发达国家肉羊产业起步较我国早40多年,而且培育了数十种产肉性能比较好的肉羊品种,对世界肉羊业的发展做出了卓越的贡献。 相似文献
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措吉 《上海畜牧兽医通讯》2013,(3):22-22
本试验通过对藏系杂种后代和青海藏羊的产肉性能及肉品的常规营养成分测定分析表明：藏系杂种后代羊在屠宰方面有良好的改良作用,藏杂羊和藏羊肉中粗蛋白含量均在20．00％以上,脂肪含量适中;杂交后代羊肉品质好,胆固醇含量低,营养丰富。 相似文献
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为了解贵州黑山羊肉营养成分,选取成年公母羊、周岁公母羊各3只进行屠宰,分别取样对水分、蛋白质、脂肪、胆固醇、17种氨基酸、pH值、铜、镁、铁、锰、锌、硒、钙、磷等30个指标进行测定。试验结果显示:100 g鲜肉中,水分、蛋白质、脂肪、胆固醇分别为(72.88±1.47)g、(20.73±0.39)g、(5.51±0.39)g、(0.0162±0.0145)g,谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、异亮氨酸等5种鲜味氨基酸含量占17种氨基酸总量的42.07%,其中谷氨酸、天冬氨酸占5种鲜味氨基酸的56.71%;pH值5.7~6.6,羊肉呈弱酸性。贵州黑山羊肉具有水分、蛋白质含量高和脂肪、胆固醇含量低的特性,本试验为推进贵州黑山羊的开发利用及产业化发展提供参考。 相似文献