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与传统的热加工相比,食品非热加工是新兴的食品加工技术,采用超高压、高压脉冲电场高压二氧化碳、脉冲磁场等技术,杀菌温度低能更好地保持食品的色香味,能够很好地保护热敏性食品的功能及营养,同时,非热加工能耗小,对环境的污染小。 相似文献
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高压脉冲电场辅助提取河蚌多糖工艺优化 总被引：1，自引：0，他引：1
利用高压脉冲电场从河蚌中辅助提取河蚌多糖来提高多糖得率。进行了单因素试验和Box-Behnken设计试验,结果表明,电场强度和脉冲数对河蚌多糖得率影响显著,通过建立多糖得率与各影响因子之间关系的回归数学模型,确定高压脉冲电场辅助提取河蚌多糖的最佳工艺参数为电场强度25kV/cm、脉冲数8、液料比40mL/g,此时处理2g样品所得多糖占样品湿质量的4.99%。与超声波提取河蚌多糖对比试验表明,高压脉冲电场辅助提取河蚌多糖的得率较超声波提取提高了11.9%,且其处理时间较短。 相似文献
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提出了一种可用于汽车尾气处理实验的高压脉冲源的设计方案。利用高压直流电源给高压电容充电,再通过控制串联IGBT对高压电容的电压进行斩波来实现高压脉冲的输出。尾气处理实验中采用了24级串联IGBT作为主放电开关,最终在DBD(Dielectric barrierdis charge)负载上实现频率和脉宽可调的20kV高压脉冲输出,产生低温等离子体用于尾气处理。 相似文献
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冷却鸡胸肉脉冲强光杀菌参数试验优化 总被引：1，自引：0，他引：1
研究了脉冲强光对冷却鸡胸肉杀菌效果及品质的影响,利用响应面法优化了杀菌参数,并对其品质的影响进行评价。结果表明:脉冲强光可有效杀死冷却鸡胸肉的表面微生物,在脉冲能量400 J、脉冲距离12 cm、脉冲时间50 s优化条件下,冷却鸡胸肉的杀菌率达到90. 03%,剪切力2. 63 kg,离心失水率30. 31%,色差为3. 53。在此条件下,对试验结果进行验证,得出杀菌率、离心失水率、剪切力、色差的相对误差分别为1. 07%、1. 17%、1. 54%、2. 02%。同时对脉冲处理后的冷却鸡胸肉在0～4℃条件下进行贮藏,货架期相应延长了1～2 d,达到了预期目的。 相似文献
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以枸杞为对象,研究其在相同温度和湿度、不同强度直流高压电场下的干燥特性;检测干燥后枸杞的收缩率、复水率;测量高压电场和干燥箱干燥后枸杞内部多糖和维生素C含量;计算了舍伍德数、传质增强因子以及水分有效扩散系数;采用10种常用的薄层物料干燥数学模型和3个统计参数对干燥数据进行了模拟和比较。结果表明:在直流高压电场下枸杞的干燥速率明显比对照组的干燥速率大,在同一电压下枸杞的干燥速率随着干燥时间的延长逐渐减小,枸杞的干燥速率随着电压的提高而增加,单位能耗也随着电压的增加而增加。在直流高压电场下枸杞的复水率比对照组的复水率高,单因素方差分析表明,在直流高压电场下枸杞的复水率与对照组的复水率之间存在显著性差异,但收缩率之间不存在显著性差异。高压电场干燥比干燥箱干燥更好地保存了枸杞内部的营养成分。传质增强因子随着电压的增加呈线性增长关系,枸杞内部水分有效扩散系数随着电压的增加而增加。通过统计参数分析,发现所选的10个数学模型都可以用来描述枸杞在直流高压电场下的干燥过程,其中Midill and Kucuk模型最适合用来描述直流高压电场中枸杞干燥曲线的变化规律。高压电场影响枸杞表面的微观结构。这为优化直流高压电场干燥枸杞工艺,提高干燥效率和发展枸杞干燥技术提供了线索和实践指导。 相似文献
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杂粮具有营养丰富、医食兼备、保健食疗等功效,因此提高杂粮产量和品质对农业产业结构调整及农民收入具有重要意义。结合提高杂粮产量和品质的应用背景,研究高压静电场（HVEF）和高压脉冲电场（HPEF）预处理杂粮种子对谷子、荞麦、高粱三种杂粮作物生长势及产量的影响,优化的HVEF预处理工作参数为（10 kV、15 kV、20 kV,处理时间为30 min）,HPEF预处理参数为（脉冲个数30个、50个、70个;脉冲时间30 μs、50 μs、70 μs;场强500 V、1 000 V、1 500 V）,测试拔节期、灌浆期的株高、茎粗和叶绿素含量,收获期三种杂粮籽粒的千粒质量及产量。结果表明：经HVEF预处理后,谷子、荞麦及高粱的千粒质量及产量都有增加;HPEF预处理下,在0.05水平上,电场强度、脉冲个数、脉冲时间三因素对谷子、荞麦及高粱的产量有极显著性影响（P<0.000 1）;三因素对高粱拔节期的株高、灌浆期的叶绿素含量也有极显著影响（P<0000 1）;三因素对谷子拔节期和灌浆期的株高有显著性影响（P<0.05）;而电场强度、脉冲个数、脉冲时间对谷子、荞麦及高粱的其他光合作用参数和千粒质量无显著性影响;谷子、荞麦及高粱的产量分别随高压脉冲电场强度、脉冲个数、脉冲时间的增多而提高。研究结果可为电场技术在杂粮种植生产中的应用提供依据。 相似文献
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为明确高压静电场（High voltage electrostatic field,HVEF）辅助牛肉腌制过程中的传质动力学规律,将HVEF与传统湿腌法结合,分析比较了1.5kV HVEF和3.0kV HVEF对腌制过程中牛肉的总质量、含水率、NaCl含量变化量的影响,并通过扫描电镜对不同腌制处理牛肉的微观结构进行观察。结果表明：与传统湿腌比较,HVEF辅助处理可显著提高腌制牛肉含水率、总质量以及NaCl扩散速率（P<0.05）,且3.0kV处理组效率更高,传统湿腌、1.5kV HVEF辅助湿腌、3.0kV HVEF辅助湿腌的NaCl表观扩散系数分别为5.593×10-10、6.284×10-10、1.142×10-9;HVEF辅助腌制的牛肉肌原纤维束膜被破坏,肌原纤维之间更松散,有利于NaCl和水分在肌肉中扩散。 相似文献
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蔬在生长过程中为了提高产量、预防虫害会使用农药 ，农药残留未及时分解会对人体健康产生危害。根据农药残留和农药降解过程，结合高压脉冲电场降解农药技术，从大分子水平研究果蔬农残的自然转化规律和脉冲电场影响下的转化规律，用元胞自动机算法构建农药残留模型，模拟高压脉冲电场降解农残的过程，研究农残降解过程的动力学变化规律。并通过电场干预后马拉硫磷农残的降解效果试验，用气质联用仪Full扫描得出马拉硫磷的质谱图对其进行降解定性分析，再用SIM扫描进行定量分析对不同高压脉冲作用参数下降解率的计算和预测，将降解模型值与真实降解值对比最大相差0.0616ug/ml，最小相差值为0.0003ug/ml，为果蔬农残提供理论基础。 相似文献
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基于输运段对荷电颗粒凝并效率的影响，建立了荷电颗粒输运试验系统，以研究管内颗粒输运流场随电压的变化情况．利用网状目标法测定颗粒群平均荷电量，应用流场测量技术PIV系统研究外加电场对颗粒运动的作用，运用二值化互相关图像处理算法，获得输运断面上的荷电颗粒速度、涡量以及湍动能分布图．试验发现：当充电电压低于-10kV时，颗粒的荷质比随充电电压的降低而增加，在-60kV时基本达到饱和荷电量；输运段中颗粒速度、涡量的分布值随电压的降低而增加；湍动能的分布呈现单峰特性，在-50kV时出现最大值． 相似文献