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1.
《河北农业大学学报》2021,44(1):75-84
为评价次氯酸钠对鲜切洋葱安全营养品质与微生物多样性的影响,采用工厂消毒鲜切蔬菜方式,用次氯酸钠消毒鲜切洋葱,分析在25℃贮藏条件下感官指标、生理生化指标、营养指标、微生物指标、风味物质和微生物多样性。研究发现,随着贮藏时间延长:鲜切洋葱感官品质下降,消毒处理组比未消毒处理组下降慢;0～4 d内未消毒组pH持续下降至4.75左右,消毒组pH值基本不变,始终保持在6.4左右;失重率逐渐上升至4%(消毒组)和4.5%(未消毒组)。消毒和未消毒鲜切洋葱POD酶活性均持续下降;鲜切洋葱Vc和类黄酮含量不断下降,4 d后消毒组Vc高于未消毒组,但类黄酮含量无显著差异;菌落总数上升,但消毒组和未消毒组无显著差异;鲜切洋葱经次氯酸钠消毒后,损失了洋葱特有的风味物质甲基丙基二硫化合物和二甲基四硫化合物,3～4 d后,未消毒和消毒组洋葱中均损失了醇类和大部分酯类芳香物质,以及洋葱特有的风味物质二丙基二硫,其中未消毒洋葱还损失了甲基丙基二硫化合物和二甲基四硫化合物,产生了具有硫臭异味的二甲基三硫醚,以及其他物质硫代丙酰胺、双酚A和棕榈酸,表明鲜切洋葱品质的下降与风味有关。洋葱中细菌的物种多样性随着贮存时间延长降低,次氯酸钠消毒可以降低洋葱中细菌物种多样性。次氯酸钠对洋葱中的细菌总数无明显变化,对洋葱中的肠细菌属和明串菌属细菌有明显抑制作用,对魏斯氏属细菌可能具有促进作用。研究结果表明,次氯酸钠可以延缓鲜切洋葱感官品质、失重率、维生素含量的降低,破坏POD酶的活性,对类黄酮含量无影响,使醇类、酯类物质与部分硫代化合物减少,产生具有硫臭异味的二甲基三硫醚。同时抑制肠细菌属和明串菌属细菌生长,对魏斯氏属细菌无抑制作用。 相似文献
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郭力野 《中国农业信息快讯》2012,(9X):60-62
<正>1 2012年以来洋葱价格走势情况受多重因素影响,近期国内洋葱价格持续上涨。商务预报数据显示,7月23～29日,全国36个大中城市洋葱批发均价为2.01元/kg,环比上涨8.7%,同比上涨48.9%,4周累计上涨33.1%,且有进一步上涨趋势。2012年春节前,洋葱价格经过3小幅上涨,随后价格呈下降走势,4月中旬时达到全年最低,即1.45元/kg,同比下降25.6%。4月底起,洋葱价格在波动中处于上行走势,7月底达到年内新高,即2.01元/kg。 相似文献
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1 2012年以来洋葱价格走势情况受多重因素影响,近期国内洋葱价格持续上涨。商务预报数据显示,7月23～29日,全国36个大中城市洋葱批发均价为2.01元/kg,环比上涨8.7%,同比上涨48.9%,4周累计上涨33.1%,且有进一步上涨趋势。2012年春节前,洋葱价格经过3小幅上涨,随后价格呈下降走势,4月中旬时达到全年最低,即1.45元/kg,同比下降25.6%。4月底起,洋葱价格在波动中处于上行走势,7月底达到年内新高,即2.01元/kg。 相似文献
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本试验通过对风沙半干旱区春季洋葱生长特性进行研究,以期为本地区洋葱的标准化生产提供理论依据。本试验主要采用田间调查的方法,对洋葱品种托塔娜定植后的株高、叶片数、鳞茎粗度、地上鲜重、地下鳞茎质量、全株质量等性状进行测量,并比较分析。结果表明,洋葱植株高度的增加与叶片数量的增加呈正相关,地上部叶片生长与地下鳞茎的膨大呈正相关,当植株高度下降、地上鲜重下降的时候,鳞茎处于快速膨大期,全株质量仍在增加。洋葱植株高度和叶片数量的增加及鳞茎的膨大对叶鞘粗度的增加并无太大影响。本研究结果对指导风沙半干旱地区洋葱生产具有重要意义。 相似文献
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1 2012年以来洋葱价格走势情况
受多重因素影响,近期国内洋葱价格持续上涨。商务预报数据显示．7月23。29日．全国36个大中城市洋葱批发均价为2．01元／kg,环比上涨8．7％,同比上涨48．9％,4周累计上涨33．1％．且有进一步上涨趋势。2012年春节前．洋葱价格经过3小幅上涨．随后价格呈下降走势,4月中旬时达到全年最低,即1．45元／kg,同比下降25．6％。4月底起,洋葱价格在波动中处于上行走势,7月底达到年内新高,即2．01元／kg。 相似文献
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据浙江省农产品营销管理办提供的信息,受国内洋葱市场价格走势等综合因素影响,今年洋葱产地收购价可能下降.
今年浙江省洋葱种植面积约1.8万公顷,较去年增加35％,预计鲜葱总产量约160万吨.受用工成本上涨等因素影响,洋葱生产每667平方米(1亩)平均投入同比增加了400元,规模种植户则每667平方米平均投入同比增加了500元. 相似文献
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在山西省主要类型的石灰性褐土上,通过大田试验研究农田施用钢渣对洋葱生产的影响。结果表明,随着活化钢渣施用量的增加,洋葱产量先增加后减少,而单独施用钢渣洋葱产量有所下降,单独施用风化煤洋葱产量有所增加;钢渣作为微量元素肥料可明显提高洋葱中Vc、可溶性固形物、硅、硫等的含量,每公顷施用2 250 kg的钢渣可以明显降低洋葱长芽与腐烂的比例,便于贮藏;另外,钢渣中重金属铬含量较高,随着施用量的增加,表层土壤中铬含量增加,当钢渣施用量为3 000 kg/hm2时,不会对土壤和粮食造成污染。 相似文献
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赤霉素打破洋葱种子休眠的效果及其对洋葱生长发育的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
本试验以不同浓度的赤霉素(GA3)对洋葱种子进行浸种处理,研究赤霉素打破洋葱种子休眠的效果,并以早熟黄皮品种锦球、晚熟紫皮品种406和晚熟黄皮品种港葱841为试验材料,用5 mg/L的GA3浸种8 h,研究赤霉素处理对洋葱生长发育的影响。结果表明:赤霉素可以打破洋葱种子休眠,GA3浓度为5 mg/L,浸种处理8 h效果最佳,无论浸种8 h还是16 h,高浓度GA3处理效果均下降,甚至抑制萌发;GA3处理能促进洋葱生长发育,使洋葱株高增加,假径变粗,叶片增多,增产效果显著,品质明显提高。 相似文献