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随着人们生活水平的不断提高,消费者对蔬菜和水果的需求量也大大增加,大部分果蔬在成熟后都不易保存,因此市场越来越重视果蔬的新鲜度以提高果蔬的品质。通过对水果保鲜膜的保鲜作用的实验阐述,以及对实现现象和实验结果的分析,总结出保鲜膜的作用机理。 相似文献
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以呼吸强度不同的果蔬为试材,研究比较果胶涂布量对试验样品感官品质、腐烂率、失重率的影响。结果表明:使用30μm厚、果胶涂布量3 g/m2的保鲜膜包装与普通保鲜膜包装相比,柑橘保鲜期延长10 d,青尖椒延长6 d,葡萄延长6 d,香梨延长7 d,豆角延长7 d。保鲜膜涂布果胶后可明显减缓果蔬腐烂,延长保鲜期。 相似文献
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应用电阻抗谱(Electrical impedance spectroscopy EIS)技术研究果蔬贮藏过程中品质变化。将电化学、植物生理的理论与果蔬贮藏相结合,从生理学的角度来探究果蔬品质变化的过程。以黄瓜为试验材料,通过试验探讨了黄瓜的贮藏条件、贮藏时间与阻抗谱特性之间的关系。结果表明,室温和保鲜膜贮藏条件下黄瓜的阻抗值随水分散失而升高,冷藏条件下阻抗值则降低。冷藏条件下的黄瓜会产生冷害,严重影响口感和品质。比较发现用保鲜膜保鲜效果最为理想。 相似文献
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[目的]探讨不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响,为鲜切果蔬产品的生产提供参考.[方法]哈密瓜去皮切成2.0 cm×2.0 cm×2.0 cm大小的切片后,分别用PE保鲜膜(4μm)、LDPE保鲜膜(8μm)、LLDPE保鲜膜(5μm)、PVDC保鲜袋(9μm)包裹,然后放入5℃冰柜里冷藏10 d;从冷藏当天开始,每隔两天检测1次样品,共检测6次.[结果]透气性差的PVDC保鲜袋较其他包装材料更有利于缓解鲜切哈密瓜褐变,有效抑制相对电导率和丙二醛(MDA)含量增加,降低维生素C损失,但不同包装材料对失重的影响不明显.[结论]保鲜膜包装材料对鲜切哈密瓜的保鲜效果有一定影响,生产中应选择透气性差包装材料作为鲜切果蔬的保鲜材料. 相似文献
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【目的】探讨不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响,为鲜切果蔬产品的生产提供参考。【方法】哈密瓜去皮切成2.0 cm×2.0 cm×2.0 cm大小的切片后,分别用PE保鲜膜（4 μm）、LDPE保鲜膜（8 μm）、LLDPE保鲜膜（5 μm）、PVDC保鲜袋（9 μm）包裹,然后放入5℃冰柜里冷藏10 d;从冷藏当天开始,每隔两天检测1次样品,共检测6次。【结果】透气性差的PVDC保鲜袋较其他包装材料更有利于缓解鲜切哈密瓜褐变,有效抑制相对电导率和丙二醛（MDA）含量增加,降低维生素C损失,但不同包装材料对失重的影响不明显。【结论】保鲜膜包装材料对鲜切哈密瓜的保鲜效果有一定影响,生产中应选择透气性差包装材料作为鲜切果蔬的保鲜材料。 相似文献
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不同冷藏工艺对荷兰黄瓜贮藏品质的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
采用4种不同的处理方法对荷兰黄瓜进行了贮藏实验研究,着重考察了贮藏过程中黄瓜失水、可溶性固形物及硬度的变化。结果表明:预冷及预热处理后荷兰黄瓜的冷藏效果明显好于采后直接冷藏,室温贮藏效果最差。同种处理方法加保鲜膜后,黄瓜的贮藏品质有较大的提高。因此,在果蔬贮藏前进行预冷或预热处理,并装入专用的保鲜袋中进行冷藏是最大限度保持果蔬品质的良好方法。 相似文献
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相成 《农业工程技术:农产品加工》1993,(2)
“国光”牌SE—02保鲜剂,是国家科委、农业部全国农技总站向全国重点推广项目。该剂是以蔗糖脂成膜剂和专用防腐剂为主要原料研制的高效、无毒防腐保鲜剂,是进口森伯尔保鲜剂的替代改进型产品。这种保鲜剂集物理、化学、生物保鲜为一体,将保鲜粉剂稀释成浓度为1％～1.5％的保鲜液,果蔬浸后,在其表面形成透明的防腐保鲜膜,使果蔬处于一种能防腐的单果气调环境中,起到抑制呼吸、减缓代谢、防止腐烂、减少失水、防止病果相互传染、保持果蔬原有外观和风味的作用。使用时无需特殊条件, 相似文献
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