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1.
《农产品加工．学刊》2017,(2)
以薏苡仁为原料,研究薏苡仁多糖对超氧阴离子自由基(O_2·)、羟基自由基(·OH)及DPPH自由基的抗氧化清除能力。将VC的抗氧化能力作为参照,研究多糖质量浓度与抗氧化能力的关系。结果表明,当质量浓度为5 mg/m L时,对超氧阴离子自由基(O_2·)、羟基自由基(·OH)以及DPPH自由基的抗氧化清除能力分别为44.81%,10.12%,29.25%,且随着薏苡仁多糖质量浓度的增加其抗氧化能力越强。 相似文献
2.
对水芹中芹菜素的提取纯化与抗氧化活性进行研究。首先,以水芹为原料、乙醇为溶剂,黄酮得率为评价指标,通过单因素试验及四因素三水平L_9(3~4)正交试验,确定了粗黄酮的最佳提取条件。同时,通过静态吸附,以树脂对粗黄酮的吸附率和解析率为评价指标,比较了AB-8,X-5及HP-20型这3种大孔吸附树脂对粗黄酮纯化效果,以确定其最佳纯化树脂。采用液相色谱和质谱对纯化后的芹菜素进行分离验证。同时,研究了芹菜素粗提物及单体的清除DPPH自由基、羟基自由基及超氧阴离子自由基的能力。结果表明,粗黄酮的最佳提取条件为料液比1∶35(g∶mL),提取温度80℃,提取时间4 h,乙醇体积分数90%(V/V);AB-8型大孔吸附树脂具有较好的纯化效果。液相色谱结果表明,水芹黄酮粗提物共有4种组分,通过与芹菜素标准品比对,分离出芹菜素单体,并结合质谱图进行鉴定。同时,芹菜素粗提物及单体对DPPH自由基、羟基自由基及超氧阴离子自由基都具有一定的清除能力,其中芹菜素单体的抗氧化性要大于粗提物,且芹菜素单体对超氧阴离子自由基的清除能力较强。 相似文献
3.
核桃青皮多酚的抗氧化性研究 总被引：3，自引：0，他引：3
通过体外抗氧化体系对核桃青皮多酚的抗氧化能力进行研究。结果表明,核桃青皮多酚在各体系中均有一定的抗氧化性能,并且其抗氧化能力随着浓度的增加而增强;在所选浓度下,核桃青皮多酚对DPPH自由基和过氧化氢的清除能力、对三价铁离子的还原能力均明显强于VC。当其质量浓度高于10 mg/L时,核桃青皮多酚对羟基自由基的清除作用强于VC对超氧阴离子自由基的清除作用;当其质量浓度低于22.3 mg/L时,核桃青皮多酚对超氧阴离子自由基的清除力强于VC对超氧阴离子自由基的清除作用。 相似文献
4.
藤三七总黄酮的超声波辅助提取及其抗氧化性研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以藤三七为原料,采用超声波辅助提取总黄酮,利用正交试验优化其提取工艺,并从清除羟基自由基(·OH)、1,1-苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)和超氧阴离子自由基(O2-·)的能力3个角度评价其抗氧化性。结果表明,超声波辅助提取藤三七总黄酮的最佳提取工艺为:乙醇体积分数80%,液料比40∶1(m L/g),超声时间60 min,超声温度40℃。在该条件下,总黄酮平均提取率为18.51%。超声波辅助提取的总黄酮具有较强的抗氧化性,对·OH、DPPH·、O2-·清除作用明显,且其质量浓度与抗氧化活性呈量效关系,是一种良好的天然抗氧化剂。 相似文献
5.
利用超声波法提取野生薄荷精油,针对总抗氧化能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟基自由基清除能力及DPPH自由基清除能力薄荷精油的抗氧化活性进行研究,同时与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)的抗氧化性进行比较分析.结果表明,新疆伊犁野生薄荷精油是一种天然的抗氧化剂,并呈现一定的量效关系,其抗氧化能力在各方面均比人工合成的抗氧化剂PG要弱,对清除DPPH自由基的能力远不如人工合成的抗氧化剂PG,而在对清除超氧阴离子自由基能力和清除羟基自由基能力上具有显著的能力与效果. 相似文献
6.
利用超声波法提取野生薄荷精油,针对总抗氧化能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟基自由基清除能力及DPPH自由基清除能力薄荷精油的抗氧化活性进行研究,同时与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)的抗氧化性进行比较分析。结果表明,新疆伊犁野生薄荷精油是一种天然的抗氧化剂,并呈现一定的量效关系,其抗氧化能力在各方面均比人工合成的抗氧化剂PG要弱,对清除DPPH自由基的能力远不如人工合成的抗氧化剂PG,而在对清除超氧阴离子自由基能力和清除羟基自由基能力上具有显著的能力与效果。 相似文献
7.
羊栖菜中多酚的提取制备及体外抗氧化活性研究 总被引：2，自引：0，他引：2
为研究羊栖菜多酚的提取工艺及其体外抗氧化活性,在单因素试验的基础上,以多酚浸出率为响应值,采用响应面法优化羊栖菜多酚提取工艺,并考察其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力以及总抗氧化能力。结果表明:在温度为70℃,乙醇浓度为40%,浸提时间46 min,液料比20:1,羊栖菜多酚的浸出率为4.048%;粗提液经XDA-7大孔树脂柱层析分离纯化其纯度为61.86%;羊栖菜多酚对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基清除作用的IC50分别为6.65、6000、125.42μg/m L,总抗氧化能力为65.04 U/mg。该结果表明:羊栖菜多酚是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂。 相似文献
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9.
研究了白骨壤叶的水浸提工艺,并采用邻苯三酚自氧化法、水杨酸法、DPPH法,分别测定了白骨壤叶水提液清除超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基的能力。结果表明,水浸提白骨壤叶的最适工艺条件为:料液比1∶25(g∶mL),温度50℃,时间120min,提取率8.14%。白骨壤叶水提液对超氧阴离子(·O2)-、羟基自由基(·OH)及DPPH·自由基均有一定的清除活性,且与其浓度呈正相关,其IC50分别为1.16,1.42,2.27mg/mL,因此白骨壤叶水提液具有一定的体外抗氧化活性。 相似文献
10.
以波罗蜜种子为研究对象,在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验法,探究微波辅助提取波罗蜜种子黄酮类化合物的最佳工艺条件及其抗氧化活性。结果表明,波罗蜜种子黄酮类化合物的最佳提取工艺条件为:微波功率480 W,微波时间20 s,乙醇浓度80%,固液比1∶10(g/m L),浸提温度50℃,浸提时间2.5 h,该工艺条件下平均提取率为5.30%。波罗蜜种子黄酮类化合物具有清除羟自由基、超氧阴离子自由基的作用,其抗氧化性明显,当其浓度达0.076 6 mg/m L时,对超氧阴离子自由基的清除率超过34%;当其浓度达0.06 mg/m L时,对羟自由基的清除率超过98%。波罗蜜种子黄酮类化合物对油脂的抗氧化性强于BHT,而弱于VC。 相似文献
11.
以磨盘柿为试验原料,研究柿子多糖的超声波提取工艺及抗氧化活性。采用单因素和响应面试验方法研究料液比、提取温度、超声波功率及超声时间对柿子多糖提取效果的影响,以及柿子多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除作用。结果表明,柿子多糖超声波提取的最佳工艺为：料液比1∶15（g/mL）,提取温度55 ℃,超声功率300 W,提取时间15 min,在该条件下柿子多糖得率预测值为20.0%,验证值为19.9%,误差较小。柿子多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基具有较强的清除作用。采用响应面分析法优化柿子多糖的提取工艺,可以获得较高的柿子多糖得率,制备的柿子多糖能够有效清除自由基,可作为一种天然抗氧化剂加以开发并应用于功能食品中。 相似文献
12.
以NFC扁实柠檬汁为试材,测定了扁实柠檬汁对羟基自由基和DPPH自由基的清除能力及其VC和总黄酮含量,并将10%扁实柠檬汁分别与0.05 mg/m L合成多肽AMP-D、0.1%茶多酚配制复合保鲜剂,研究其对冷鲜肉的保鲜效果。结果表明,扁实柠檬汁对羟基自由基和DPPH自由基具有较好的清除能力,其中对DPPH自由基的清除能力强于对羟基自由基的清除能力,扁实柠檬汁对自由基的清除效果受温度影响不大,具有较好的抗氧化性;扁实柠檬汁中的VC和总黄酮含量较高,VC含量随储藏温度的升高逐渐降低,总黄酮含量在35℃以内受温度影响不大;10%扁实柠檬汁分别与0.05 mg/m L合成多肽AMP-D、0.1%茶多酚配制的复合保鲜剂对冷鲜肉有一定的保鲜作用,与对照相比,在储藏温度4℃下,能够将肉样一级鲜肉等级延长4 d,在储藏温度15、25℃下,可延长鲜肉品质1 d。 相似文献
13.
《农产品加工．学刊》2016,(3)
采用热水浸提法分别在不同提取温度(40,60,80,100℃)下提取得到4种蛤蒌叶粗多糖,并测定其总多酚和蛋白质的含量。然后测定4种粗多糖对羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除能力,以及粗多糖的还原能力来评价提取温度对其抗氧化活性的影响。结果显示,蛤蒌叶粗多糖中总多酚和蛋白质的含量随着提取温度的升高而下降。提取温度在40~100℃内,随着提取温度的升高,蛤蒌叶粗多糖对羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除能力均呈下降趋势,而提取温度对其还原能力的影响没有明显差别。结果表明,提取温度对于蛤篓叶粗多糖的抗氧化活性有显著影响,主要是通过影响粗多糖中的总多酚和蛋白质含量来影响其抗氧化活性。 相似文献
14.
为研究以开菲尔藜麦发酵乳、沙棘原浆、黄桃浓浆和胡萝卜浓浆为原料的混合冻干食品工艺配方及抗氧化特性,以感官评分和可溶性固形物含量作为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺配方,冻干、体外胃肠消化模拟后研究其黄酮和多酚含量、DPPH、羟基和超氧阴离子自由基清除率及铁还原力的动态变化.结果表明:开菲尔藜麦发酵乳、沙棘原浆、黄桃浓浆和胡萝卜浓浆的最佳质量比为50:13:30:10,在此条件下,可溶性固形物含量为19.9％,感官评分为81.4分,综合得分为63.0分,经过消化后,其黄酮和多酚含量均有所增加,DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除率及铁还原力均有显著增加(P<0.05). 相似文献
15.
以玉米须为原料,以多糖提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化水提醇沉法提取玉米须多糖的工艺条件,并就玉米须多糖对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_2~-·)的清除能力进行了研究。结果表明,玉米须多糖的最佳提取工艺参数为:提取时间2 h,提取温度60℃,料液比1∶19(g/m L),乙醇浓度75%。该工艺条件下,玉米须多糖平均提取率为4.47%。玉米须多糖浓度为5 mg/m L时,对·OH和O_2~-·的清除率分别为82.31%和77.56%,说明玉米须多糖具有较强的抗氧化性。 相似文献
16.
采用碱性蛋白酶酶解鲽鱼鱼皮胶原蛋白制备胶原蛋白肽并对其清除超氧阴离子自由基的能力进行研究。通过单因素试验和响应面法分析不同酶解条件对超氧阴离子自由基清除率的影响,优化得到最佳酶解工艺条件：pH 9.5,加酶量1581 U/g,底物浓度10 mg/mL,酶解时间为6 h,酶解温度60℃,最高清除率为75.51%,半数清除浓度(IC50)为7.98 mg/mL。 相似文献
17.
以甜菜树为原料,总黄酮提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化乙醇回流法提取总黄酮的最佳工艺条件,并就总黄酮对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用进行了初步研究。结果表明,甜菜树总黄酮最佳提取工艺参数为:乙醇体积分数85%,料液比1∶40(g/m L),提取温度80℃,提取时间180 min,在该提取工艺条件下,得到甜菜树总黄酮平均提取率为1.67%。总黄酮质量浓度在0.009 3~0.046 5 mg/m L时,对DPPH·、·OH、O2-·的清除率可分别达到88.39%、91.47%、46.29%,说明甜菜树总黄酮具有较强的体外抗氧化活性。 相似文献
18.
《农产品加工．学刊》2021,(20)
以可可豆为原料,通过乙醇回流法提取可可碱粗提物,采用大孔树脂对粗提物进行纯化,研究可可碱粗提物及纯化物的抗氧化活性。以维C为阳性对照,从总还原能力对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)的清除率、对羟基自由基(·OH)清除率和对超氧阴离子(O_2~-·)自由基清除率等方面评价可可碱粗提物及纯化物的抗氧化能力。结果表明,可可碱具有较高的抗氧化能力,当可可碱质量浓度为0.2～1.0 mg/m L时,其总还原能力、清除自由基的能力随着可可碱质量浓度增大而增强。 相似文献
19.
旨在优化商洛天麻多糖的提取工艺并分析其抗氧化活性。本研究以商洛市天麻为材料,通过正交试验对超声辅助热水浸提法提取天麻多糖的工艺进行优化,并测定其DPPH自由基和羟基自由基的清除能力,以分析其抗氧化活性。结果表明,超声波辅助热水浸提法提取天麻多糖的最佳工艺条件为提取温度65℃,提取时间45 min,料液比1:40 g/mL,该条件下商洛天麻多糖含量为32.83 mg/g。天麻多糖清除DPPH自由基及羟基自由基的能力随浓度的增大而升高,说明天麻多糖含量在一定范围内有良好的清除DPPH自由基及羟基自由基的效果。当浓度3.5 mg/mL时,天麻多糖对DPPH自由基清除率能达到40.52%,羟基自由基的清除率能达到36.52%。天麻多糖具有开发成抗氧化剂的潜力。 相似文献
20.
党参枸杞复合饮料的制备及其抗氧化活性研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以党参和枸杞为主要原料,辅以蔗糖、柠檬酸和黄原胶,研制党参枸杞复合饮料。以感官得分为评价指标,采用单因素试验与响应面法确定该饮料中不同组分的最佳配比,通过测定该饮料对羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除率,体外评价其抗氧化活性。试验结果显示,该运动饮料的最佳配方参数为:40%党参多糖与40%枸杞多糖水溶液体积比1∶2,蔗糖用量6%,柠檬酸用量0.5%,黄原胶用量0.3%(相对多糖混合液的百分比)。在此配方下制得的党参枸杞复合饮料棕黄透亮、色泽均匀,混有党参与枸杞香味,酸甜适中,静置后未有明显沉淀与分层,感官评分达到86.53分。该饮料对羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除率分别为73.75%、69.48%和71.55%,说明其体外抗氧化活性较好。 相似文献