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郑月 《农产品加工．学刊》2020,(4):81-84,92
HACCP体系是食品生产企业实现产品安全的管理体系。将HACCP体系应用到风味酱生产中,根据生产工艺流程,对各工序进行危害分析,确定了4个关键控制点,并详细制定了HACCP计划,将危害因素降低到最低限度,确保风味酱生产的质量安全,为风味酱生产企业HACCP安全体系的构建提供参考。 相似文献
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HACCP原理中的危害分析与微生物毒素的危害 总被引：2，自引：0，他引：2
魏斌 《农产品加工．学刊》2006,(3):63-65,67
食品危害中,生物危害占80%￣90%,对食品加工各环节进行危害分析是建立HACCP管理体系的基础。食品生产加工企业在建立HACCP管理体系时,由于有关食品安全信息交流与获取渠道及能力有限,对生产加工过程中可能引入的食品安全危害分析不充分和不全面,使已有的HACCP食品安全控制体系管理控制的危害出现遗漏。在HACCP食品安全控制体系审核实践中,结合相关资料,就食品中微生物毒素的危害进行了收集和整理,将有助于食品加工企业建立和实施完善的HACCP食品安全控制体系。 相似文献
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HACCP体系是食品生产企业实现产品安全的管理体系。针对亚麻油精炼的生产工艺进行了危害分析,确定5个关键控制点,并详细制定HACCP计划,将危害因素降到最低限度,确保亚麻籽油生产的质量安全,为油脂生产企业HACCP安全体系的构建提供参考模型。 相似文献
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食用菌工厂化生产中HACCP智能监控系统的开发应用 总被引：2，自引：1，他引：1
HACCP智能监控系统在食用菌工厂化生产中的应用能够更好的控制农产品的品质。将自动化监控设备安装于食用菌工厂大型设备上．达到对生产过程实行实时监控的目的。HACCP智能监控系统已成功应用于食用菌的工厂化生产中,它为监控农产品生产过程。保证生产稳定．提高生产效率提供保障功能。于食用菌生产领域的成功应用也为HACCP体系进一步推广到其他农产品的生产活动中提供了范例。结合了国际先进的安全管理体系危害分析和关键控制（HACCP）。更为有力的保障了农产品的质量安全．确保了农产品质量符合国际、国内市场要求。 相似文献
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将HACCP体系应用于欧李果汁的生产中。根据对欧李果汁加工工艺流程环节工序的生物、化学、物理危害进行的分析,确定了3个关键控制点,制定了HACCP计划表,并且采取了相应的纠偏措施,将危害因素降低到最低限度,为保证欧李果汁的安全生产提供了可靠的依据。 相似文献
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旨在建立一套有效适合于利乐砖纯牛奶生产的HACCP体系,提高产品质量与安全。结合利乐砖纯牛奶生产工艺的各个步骤,分析各个环节可能造成产品质量安全问题的危害和关键控制点。利用HACCP体系各原则,确立了5个有效的CCP及其限值,最后建立了HACCP生产过程各环节执行标准,为安全生产提供技术保障。经验证该体系对于利乐砖纯牛奶产品质量和安全控制有效、可行。 相似文献
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探讨了HACCP体系在蔬菜冷冻干燥生产中的应用,对冻干蔬菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行分析,进而确定关键控制点、监测方法和纠偏措施,从而为HACCP体系在冻干蔬菜生产中的应用提供理论依据。 相似文献
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林梅西 《农产品加工．学刊》2008,(12)
为了提高出口速冻青刀豆产品的安全卫生质量,验证HACPP体系对产品微生物的控制效果,在青刀豆产品生产过程中运用HACCP原理,确定关键控制点及其控制措施,建立了完整的HACCP体系;并对执行该体系后的产品进行菌落总数、大肠菌群和大肠杆菌的检测,数据用数学建模方式分析。结果显示,产品菌落总数符合维布尔分布,以104cfu/g为标准,菌落总数指标的合格率达到99.22%;大肠菌群指标的合格率为98.33%;大肠杆菌(致病菌)指标的合格率为100%;证明HACCP体系在产品微生物总数的控制方面具有很好的效果,值得在速冻蔬菜产品中推广应用。 相似文献
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简要介绍了HACCP体系的主要内容,并将其应用于热灌装绿茶饮料的生产过程当中,从品管的角度分析产品的危害因素,确定了关键控制点。通过HACCP体系在热灌装绿茶饮料中的应用,可有效控制热灌装绿茶饮料的质量,提高产品的安全性,同时也可以提高全员素质。 相似文献
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阐述HACCP的定义、作用与基本原理,并将HACCP质量控制体系应用到佛手蜜饯的生产加工工艺中,对生产环节中危害因素进行分析,确定关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序及记录保持程序,从而提高佛手蜜饯的产品品质,确保产品质量安全。 相似文献
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蜂花粉生产中HACCP体系的建立与应用研究 总被引：1，自引：1，他引：0
为了在蜂花粉生产过程中,建立HACCP质量控制体系,通过危害性分析,找到关键控制点,采取相应的措施加以重点控制,有效预防和控制蜂花粉原、辅料在从采购进厂开始的整个加工链中受到有害物质污染的可能性。通过成立HACCP工作小组,对蜂花粉生产的整体工艺流程进行危害分析（物理、化学、生物的危害）,找到并确定关键控制点和关键限值;建立关键控制点的监控、纠偏及验证程序并保持相应的HACCP控制记录,最终形成完整的HACCP计划。所以,将HACCP应用于蜂花粉的生产中,可以规范企业生产,有助于预防危害发生,保证了蜂花粉的食用安全和良好的品质。 相似文献
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HACCP在食品工业中的应用现状与发展 总被引：4，自引：0，他引：4
HACCP体系是一种预防性质量控制体系,在食品工业中的应用不断增多。介绍了HACCP体系的原理和特点,综述了HACCP体系与食品安全性的关系、HACCP体系在食品工业中的应用及其自动控制系统和控制软件。对HACCP体系在食品工业应用方面所面临的问题进行讨论,并介绍了HACCP体系在食品分配流通等领域应用的进展。 相似文献
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将HACCP体系用于派类蛋糕生产的安全控制中,通过危害分析,确定了原辅料接受、配料、烘烤和冷却4个关键控制点,并制定了相应的HACCP计划表。 相似文献
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将HACCP体系应用于米果生产的安全控制中。通过危害分析,确定了糯米接收、配料称质量、烘烤和金属探测4个关键控制点,并制定了相应的HACCP计划表。 相似文献
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对HACCP体系在压榨法芝麻香油生产加工中的应用进行了研究。通过危害分析,确定了原料验收、炒籽、压榨、成品油、灌装5个关键控制点,制订了相应的HACCP计划表,为芝麻香油的安全生产提供借鉴和参考。 相似文献