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1.
朱顶红花红色素的提取条件及理化性质 总被引：2，自引：0，他引：2
研究了朱顶红花红色素的提取条件和理化性质。结果表明，pH1．0的95％乙醇是朱顶红花红色素的最佳提取剂；朱顶红花红色索属花青素类色素，易溶于水和酸性乙醇；pH值对色素影响明显，在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na^＋，Ca^2＋，Al^3＋，Cu^2＋，Zn^2＋对色素色泽无影响，而Fe^3＋，Pb^2＋有不良影响。色素的抗氧化还原性能较好。蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响。 相似文献
2.
菝葜红色素的提取及性质研究 总被引：2，自引：0，他引：2
研究了菝葜果红色素的提取条件和理化性质。结果表明，pH值为1．0的95％乙醇是菝葜果红色素的最佳提取剂；菝葜果红色素属花青素类色素，易溶于水和酸性乙醇；pH值对色素影响明显，在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na^＋、Ca^2＋、Al^3＋、Cu^2＋、Zn^2＋对色素色泽无影响，而Fe^3＋、Pb^2＋有不良影响。色素的色素抗氧化较好而抗还原性能较差。蔗糖、葡萄糖和盐等添加荆对色素无影响。 相似文献
3.
研究了灯笼花色素的提取条件和理化性质，结果表明，pH值为1的95％乙醇是灯笼花色素的昂佳提取剂；灯笼花色素属花青素类色素，易溶于水和酸性乙醇；pH值对色素影响明显，在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性；光照能加快色素降解；金属离子Na^＋、Ca^2＋、Al^3＋、Cu^2＋、Zn^2＋对色素色泽无明显影响，而Fe^3＋、Pb^2＋对其有不良影响；色素的抗氧化能力较差而耐还原性较好；蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无明显影响。 相似文献
4.
介绍了荔枝皮色素的提取法，同时还研究了常用的几种食品添加剂、各种金属离子、pH值、光、热等对荔枝皮色素性能的影响及该色素的耐氧化还原性等。结果表明：荔枝皮色素热稳定性较差。对光敏感。在碱性条件下不稳定，有较强的抗氧化、还原性；K^＋、Mg^2＋、Zn^2＋这三种离子对色素几乎无影响，Na^＋、Ca^2＋、Fe^3＋降低了色素的稳定性；苯甲酸钠、食盐和蔗糖对色素没有不良影响。抗坏血酸、柠檬酸对该色素有增色作用。 相似文献
5.
紫藤花色苷的提取及稳定性研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]为提取紫藤花色苷寻求一种好的方法。[方法]采用正交试验研究了紫藤花色苷的提取条件,并探讨其理化性质。[结果]用料液比1∶20,90%乙醇和1%盐酸在45℃条件下浸提3h,提取效率最好;花色苷色素溶液的颜色随着溶液pH值的改变而变化,金属离子Na^＋、Cu^2＋、Zn^2＋、Mg^2＋对花色苷色素颜色无影响;色素溶液的氧化性、还原性均较差;蔗糖、葡萄糖和柠檬酸等食品添加剂对色素稳定性均无显著影响。[结论]紫藤花色苷是一种有前途的天然色素。 相似文献
6.
草莓红色素稳定性的研究 总被引：7，自引：0，他引：7
以草莓为原材料，对影响草莓红色素稳定性的因素进行研究。结果表明：该色素不耐高温，光照稳定性差；pH值对草莓红色素的影响显著，色素溶液在pH为3．0～7．0之间相对稳定；除金属离子Al^3 、Sn^2 、Fe^3 易导致溶液变色外，大多数金属离子对草莓红色素无影响；低浓度糖、高浓度抗坏血酸对草莓红色素有一定保护作用，而亚硫酸钠、双氧水、苯甲酸钠对色素有明显的破坏作用。 相似文献
7.
紫甘薯色素理化性质及稳定性研究 总被引：2，自引：1，他引：1
[目的]为紫甘薯色素的开发利用提供理论依据。[方法]以川山紫为材料,研究其色素的基本理化性质及pH值、温度、光照、氧化还原剂和金属离子对色素稳定性的影响。[结果]紫甘薯色素易溶于水、甲醇、乙醇等,不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚和石油醚;紫甘薯色素水溶液在pH值为1.0-3.0时,性质稳定,呈鲜红色,随pH值升高色素颜色变浅,降解指数增大;温度为20-60℃时,色素性质稳定,温度超过60℃时,色素稳定性迅速下降;光照对色素稳定性影响较小,连续照射8 d后色素保存率为87%;色素的耐氧化性和耐抗坏血酸还原能力较差;Al^3＋和Zn^2＋具有护色效果,可提高色素的稳定性,而Fe^3＋对色素有破坏作用。[结论]紫甘薯色素为水溶性天然色素,主要成分为花色苷类物质。 相似文献
8.
以50%乙醇为溶剂,从浸提温度、浸提时间、浸提剂pH值及不同料液比几个方面对红叶芥色素提取方法及其稳定性进行了初步研究.结果表明：红叶芥色素的最佳提取条件是,pH值在3到4的范围内,提取温度60℃,时间0.5 h,料液比1∶30可获得最佳提取率.该色素在峰值为536 nm且pH=3时OD值最大,同时金属离子Zn^2＋、Cu^2＋、Fe^2＋、Fe^3＋在536 nm下对色素的OD值影响较大. 相似文献
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10.
［目的］为黑糯玉米色素的开发利用提供理论依据。［方法］以黑糯玉米为原料,用95%乙醇提取其中的黑色素,并研究光照、温度、pH值、食品添加剂、氧化剂、还原剂和金属离子对色素稳定性的影响。［结果］在日光下放置1 d后,色素的保存率为40%,放置7 d后,色素保存率仅为15%;90 ℃时色素分解较快,温度低于70 ℃时色素降解不明显;添加柠檬酸、蔗糖、山梨酸钾和Vc后,色素的吸光度变化不大;H2O2对色素有较强的破坏作用;Fe^3＋使色素的吸光度明显减小。［结论］黑糯玉米色素的耐光性较差,耐热性较强,对酸、碱、还原剂、食品添加剂及Na^＋、K^＋等离子较稳定,对氧化剂和Fe^3＋、Al^3＋等离子不稳定。 相似文献
11.
铝对新几内亚凤仙生长发育及花色的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
为提高新几内亚凤仙的观赏品质,试验采用砂培的方法,研究了不同浓度的铝对2个品种新几内亚凤仙生长发育及花色的影响。结果表明,新几内亚凤仙红花和紫花品种对不同铝浓度供应的反应不同。当营养液中铝浓度为7.41×10-7mol/L时,红花品种的生物量、根活力均达到最大值;当铝浓度为7.41×10-6mol/L时,红花品种的可溶性糖含量和花色素苷的含量高且花色深,紫花品种的生物量、根活力达到最大值,且紫花品种的花朵翼瓣出现畸形,向后卷曲成筒状,开始出现铝中毒症状。 相似文献
12.
[目的]探讨不同浓度铜对紫色新几内亚凤仙(Impatiens hawkeri)开花性状的影响。[方法]在砂培条件下,设铜浓度为0、3.2×10-9、3.2×10-7、3.2×10-6、3.2×10-5mol/L,处理60 d后测定各项指标并对花瓣表皮细胞进行显微观察。[结果]当铜浓度为3.2×10-7mol/L时,紫花新几内亚凤仙花色深,开花数多且花朵直径大;当铜浓度为3.2×10-5mol/L时,花色最浅,花朵翼瓣向后卷曲。[结论]不同浓度的铜能适当调节紫色新几内亚凤仙的花形花色。 相似文献
13.
铜对新几内亚凤仙生长发育及花色的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
试验采用砂培的方法,研究了不同浓度的铜对2个品种新几内亚凤仙生长发育及花色的影响。结果表明,新几内亚凤仙红花和紫花品种对不同铜浓度供应的反应不同。当营养液中铜浓度为3.2×10-7mol/L时,2个品种植株体内的可溶性糖含量和花色素苷的含量高且花色深,紫花品种开花数多且花朵直径大;铜浓度为3.2×10-6mol/L时,2个品种植株的根活力和生物量最大,红花品种开花数和花朵直径最大。 相似文献
14.
对菊粉酶热稳定性进行了研究,结果表明,菊粉酶在60℃具有较好的热稳定性;在常温下,pH值3.5~8.5的范围内稳定;在65℃条件下,pH值在4.5时较为稳定,pH值大于4.5和小于4.5都有较大程度的不可逆失活;金属离子Cu2+,Fe3+对菊粉酶有抑制作用,Ca2+,K+,Mg2+,Mn2+,Fe2+,Ba2+,Pb2+对菊粉酶具有激活作用;菊粉酶中不含有可以被EDTA螯合,影响酶活性的金属离子;巯基保护剂对酶活力有显著的保护作用,一些醇类物质和增稠剂可以提高酶的热稳定性。 相似文献
15.
商品果胶酶(Aspergillus niger)的催化动力学研究 总被引：8，自引：1，他引：8
研究了商品果胶酶的催化动力学特性.结果表明:果胶酶的最适pH为3.8,最适温度为50℃,酶在pH 3.4~4.2区域较稳定,在pH>4.5与pH<3.0下很快失活;酶在50℃以内具有较好的热稳定性,温度升高,酶的热稳定性下降,65℃下热变性2 h,酶活力降低80%.酶促反应动力学符合米氏双曲线方程,测得果胶酶水解果胶的米氏常数Km=(5.16±0.13)mg/mL,最大反应速度Vmax=(2.73±0.02)μg/(mL.min).Na+和K+对酶活力没有任何效应,0.1mmol/L Ca2+可使酶活力提高22.8%,5.0 mmol/L Zn2+对果胶酶活力的抑制达到17.4%,Mg2+、Mn2、Co2+、Hg2+和Ag+对果胶酶活力影响不大,Cu2+和Fe3+对果胶酶活力影响较大,浓度为5.0 mmol/L时,对果胶酶的抑制可分别达到88.9%和100%. 相似文献
16.
三种黑色粮油作物种皮花色苷提取物抗氧化能力的稳定性比较 总被引：7，自引：0，他引：7
【目的】比较外界因素及杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米3种黑色粮油作物种皮花色苷提取物总抗氧化能力的影响。【方法】选用不同光照、温度、食品原料、防腐剂、金属离子和5种杀菌工艺（巴氏灭菌、煮沸灭菌、高温短时灭菌、高压蒸汽灭菌、微波灭菌、）处理3种花色苷提取物，采用铁离子还原法评价其处理前后的总抗氧化能力变化。【结果】黑米、黑大豆、黑玉米种皮花色苷提取物的总抗氧化能力随光照和加热时间延长而下降，温度越高下降越快，在避光、自然光和日光灯照射3种光照条件下黑米花色苷提取物的稳定性最好，其次为黑大豆花色苷提取物的，黑玉米花色苷提取物的最差；在相同温度下黑大豆花色苷提取物的稳定性最好，黑米和黑玉米花色苷提取物的较差；NaCl、蔗糖、葡萄糖等食品原料和防腐剂苯甲酸钠对3种花色苷提取物总抗氧化能力的影响不明显，5种金属离子（K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+）和5种不同杀菌工艺（巴氏灭菌、煮沸灭菌、高温短时灭菌、高压蒸汽灭菌、微波灭菌）对其总抗氧化能力均有不同程度的影响，其中高温短时灭菌的影响较小，高压蒸汽灭菌的影响最大。【结论】黑米、黑大豆、黑玉米3种花色苷提取物抗氧化稳定性受光照、温度、食品原料、金属离子和杀菌工艺等多种因素影响。 相似文献
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采用室内实验方法,对芽胞杆菌L_4菌株产生的角蛋白酶进行了系列的酶学性质研究.结果表明,以角蛋白溶液为底物时该酶的最适酶促反应温度为40℃,最适酶促反应pH为7.0,其Km值为1.88 mmol·L~(-1),Vmax为2.72×10~(-2)mmol·L~(-1)·s~(-1).利用不同的蛋白酶抑制剂进行酶活性抑制实验,发现该酶受邻啡罗啉和EDTA的抑制,推测该酶可能是一种含Zn~(2+)的金属蛋白酶.微量元素对该酶活力的影响显著,Ca~(2+)和Mg~(2+)对酶活力有促进作用,高浓度的Fe~(2+)和Cu~(2+)明显抑制角蛋白活力. 相似文献
18.
[目的]研究Fe、Zn对上海青种子萌发和幼苗生理生化的影响。[方法]以上海青为材料,研究不同浓度的Fe、Zn污染对上海青种子萌发、幼苗生长、叶绿素含量和过氧化氢酶活性的影响。[结果]低浓度（≤0．05mmoL／L）的Fe^2＋、Zn^2＋对上海青白菜萌发率、鲜重、叶绿素含量无明显影响;浓度过高就会产生一定的抑制作用。随着Fe^2＋、Zn^2＋浓度增大,上海青白菜的鲜重、叶绿素含量呈逐渐下降趋势。随Fe^2＋浓度的增高,上海青白菜植株内的过氧化氢酶活性逐渐升高;Zn^2＋表现出先促进后抑制,在浓度为0．25mmol／L处酶活性最大。[结论]Fe、Zn胁迫对上海青种子的萌发影响不大,对幼苗的生长影响较大。 相似文献
19.
乳酸克鲁维酵母乳糖酶基因在大肠杆菌中的表达及酶学性质 总被引：1，自引：0，他引：1
通过PCR扩增从乳酸克鲁维酵母基因组获得乳糖酶基因lac4,将其克隆至大肠杆菌表达载体pET-28a(+),并在大肠杆菌BL21中获得表达,酶活性达(44.78±2.84)U/mL。利用Ni-ResinHP亲和层析技术纯化该酶,SDS-PAGE分析表明,重组酶分子质量约为122ku。酶学性质研究表明,该酶最适反应温度为43℃,37℃时半衰期为30min,最适反应pH为7.0,在pH4.0～10.0范围内有良好的稳定性,Ca2+、Zn2+、Fe2+、Co2+、Mg2+、Mn2+对酶有非常明显的激活作用,比酶活性为(255.55±2.32)U/mg,酶反应常数Km为3.49mmol/L,最大反应速率vmax为4.22mmol/(min.mg)。 相似文献
20.
憎水性红曲红色素的制备与表征 总被引：4，自引：1，他引：4
用乙酐处理醇溶性红曲红色素得到憎水性红曲红色素,其最大吸收波长为507和428nm.根据FTIR测定结果,推测在反应中可能发生酮与酸酐的缩合反应.反应后的红曲红色素可以溶于多种较低极性的溶剂,在pH7.5-12.0的碱性缓冲溶液中,具有较好的溶解性;在酸性和pH13.0缓冲溶液中,则出现浑浊.在加热过程中,添加Al3+和Fe3+的色素溶液稳定性较差,添加Sn2+的色素溶液比较稳定,而添加Mg2+和Ca2+后,色素溶液光密度略有上升.色素溶液光密度随光照时间的延长而呈近乎线性下降;在40、60和95℃水浴中加热,色素溶液光密度随加热时间的延长也呈近乎线性下降. 相似文献